Večera s priateľmi a nulové nápady na varenie? Možno by som aj tentokrát mohol odporučiť niečo zaujímavé. Ak máte radi mäsové špízy, ale nechcete upadnúť na banál, navrhujem veľmi, veľmi konkrétnu alternatívu. Teraz ma už poznáte: milujem kontrasty medzi sladkým a slaným. Mäso a ovocie (najmä marhule) Ale to nie je všetko: ako sprievodnú omáčku vyrobíme avokádový krém, ktorý - podľa mňa - božsky ladí s kusmi mäsa, ktoré som vybral.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 103 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na 4 špajle
- 80 g (4 kusy) bravčového karé
- 80 g (4 kusy) morky
- 80 g (4 kusy) teľacieho orecha
- 80 g (1 stredná) kuracích párkov
- 180 g (2 veľké) marhúľ
- q.s. soli
- q.s. korenie
Na omáčku Guasacaca
- 150 g (polovica) avokáda
- 2 lyžice octu
- 1 tyčinka zeleru
- 80 g medených paradajok
- 100 g papriky
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
Pre maceru
- pol šálky neupravenej citrónovej šťavy
- 50 ml suchého bieleho vína
- 1 čajová lyžička aróm na pečienky
- 1 vetvička rozmarínu
Potrebné materiály
- 4 vetvičky rozmarínu
- Misky rôznych veľkostí
- Panvica s vekom
- Ponorný mixér
- Doska na krájanie potravín
- Ostrý nôž
- Naberačka
Príprava
- Bravčové karé, morčacie a kuracie prsia nakrájame na pomerne pravidelné štvorce. Kuraciu klobásu rozdelíme na 4 časti.
- Marinovaciu tekutinu pripravíte tak, že do veľkej misky nalejete suché biele víno, citrónovú šťavu, vetvičku rozmarínu a pečené korenie.
- Mäso namočte na 30 minút.
- Medzitým si pripravte sprievodnú omáčku. Avokádo pozdĺžne prekrojíme a odstránime stredový kôstok. Polovicu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Rovnako očistíme zeler, papriku a paradajku, potom všetku zeleninu nakrájame na malé kúsky.
- Zeler, avokádo, ocot, paradajku, papriku a olej nalejeme do ponorného mixéra, ochutíme soľou a korením a všetko mixujeme, kým nedostaneme omáčku.
Vedeli ste, že
Navrhovaná omáčka je reinterpretáciou omáčky Guasacaca z Venezuely, ideálna na grilované a grilované mäso. Pôvodný recept na guasacaca omáčku obsahuje okrem vyššie popísaných surovín aj pridanie cesnaku a cibule.- 2 veľké marhule nakrájajte na 8 kúskov. Odstráňte niekoľko listov rozmarínu zo 4 vetvičiek a na konci nechajte chumáč: vetvičky bez lístia budú pôsobiť ako špáradlo na mäso.
- Po 30 minútach vyberte mäso z marinovacej tekutiny.
- Upečte kocky kuracieho, morčacieho, teľacieho mäsa a kúsky klobásy s vetvičkami rozmarínu, pričom každý kus mäsa striedajte s ôsmou marhuľou. Takto postupujte, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
- Špízy ochutíme soľou a korením.
Správny nápad
Na lepšie prepichnutie mäsa vetvičkami rozmarínu je vhodné prepichnúť každý kus špicatou špajdľou.- Rozohrejte panvicu na sporáku: keď je veľmi horúci, opečte 4 špízy bez pridania oleja, masla alebo iných prísad.
- Mäso opečte zo všetkých strán na silnom ohni, deglazujte maceračnou tekutinou a znížte teplotu, aby sa mäso uvarilo aj v strede. Bude to trvať asi 10-15 minút.
- Mäsové špízy podávame s avokádovou a zelerovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Len za 15 minút sú špajle pripravené na servírovanie a prekvapenie hostí. Rýchle, lacné a vždy účinné: vynikajúci exotický variant klasických mäsových špajlí.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Mäsové špízy s avokádovou omáčkou sú jedlom s prílohou. Vrátane omáčky, mäsové špízy s avokádovou omáčkou NIE sú príliš kalorické potraviny, aj keď väčšina kalórií pochádza z lipidov; cholesterol je obsiahnutý v miernom množstve a bielkoviny (hojnejšie, ale nie príliš) majú vysokú biologickú hodnotu. Cukry (fruktóza) pochádzajú z ovocia a zeleniny. Priemerná porcia špajlí s avokádovou omáčkou sa pohybuje od 200 do 300 g (205-310 kcal).
