Tuniak je mimoriadne bohatý na omega-3 mastné kyseliny a je mimoriadne obľúbenou rybou pre svoju jemnú chuť a vlastnosti, vďaka ktorým sa dokáže prispôsobiť mnohým kulinárskym prípravkom. Častejšie však konzumujeme tuniaka v jednoduchej kombinácii s cestovinami: snažíme sa však vylepšiť chuť a vlastnosti tejto ryby tým, že ju varíme alternatívnym spôsobom. Pozrime sa spoločne, ako pripraviť lahodné sústo z tuniaka so sezamom na mätovej a bazalkovej omáčke.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 176 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Pre tuniaka
- 500 g čerstvého tuniaka
- Asi 50 g sezamových semienok
- 2 polievkové lyžice (20 ml) extra panenského olivového oleja
- Voliteľné: 1 štipka soli
Na omáčku
- 1 štipka soli
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 50 g jogurtu
- 30 g mandlí
- 4-5 lístkov mäty
- 1 zväzok bazalky
- q.s. korenie
Potrebné materiály
- Doska na krájanie potravín
- Ostrý nôž
- Malá misa
- Kamenná alebo nepriľnavá panvica s pokrievkou
- Ponorný mixér
- Vysokostranná nádoba alebo kadička
Príprava
- Vzhľadom na rýchlosť varenia tuniaka je vhodné začať s prípravou sprievodnej omáčky. Do kadičky nalejte niekoľko listov bazalky a mäty (predtým umytých a sušených), krémový prírodný jogurt, lyžicu extra panenského olivového oleja, soľ, korenie a mandle.
- Všetko rozmixujeme ponorným mixérom, kým nevznikne hustý krém. Tí, ktorí chcú ešte hladšiu omáčku, môžu pridať pár polievkových lyžíc jogurtu.
- Tuniaka nakrájajte na veľmi pravidelné štvorce pomocou veľmi ostrého noža.
- Ponorte každú kocku tuniaka do misky plnej sezamových semien a vyvíjajte jemný tlak, aby sa zaistilo priľnutie semien bez toho, aby došlo k poškodeniu rýb.
- Rozohrejte kamennú panvicu a keď je veľmi horúca, nalejte pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja.
- Steaky z tuniaka obalené semenami uvarte na panvici a udržujte veľmi živý plameň: pre dokonalé opečenie otočte kocky tuniaka až po 2 minútach. Pri „vzácnom“ varení musí byť tuniak na panvici ponechaný 3 minúty (asi 1,5 minúty na každú stranu). Tuniaka nie je potrebné soľovať, pretože je to morská ryba, už sama o sebe slaná.
Extra nápad
Aby bol tuniak ešte chutnejší, odporúča sa nechať ho marinovať v roztoku pripravenom so sójovou omáčkou a bielym vínom najmenej pol hodiny, potom ho nakrájať na malé kúsky.
Na druhej strane, tí, ktorí chcú obmedziť kalórie, môžu plátky tuniaka piecť v rúre pri 180 ° C 10-15 minút.- Vriace kocky tuniaka podávajte spolu s mätou, mandľovou a bazalkovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto jedlo je skutočným zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, lipo / vo vode rozpustných vitamínov, železa a omega 3 mastných kyselín, ktoré sú veľmi užitočné v boji proti cholesterolu a triglyceridom v krvi. Druhý kurz, ktorý kombinuje užitočné s potešením, aby ste sa udržali v kondícii bez obetovania chuti.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Steaky zo sezamového tuniaka s mätou a bazalkou sú pokrmom na báze rýb so stredným príjmom energie. Toto jedlo poskytuje dobré množstvo bielkovín a lipidov s vysokou biologickou hodnotou, zatiaľ čo uhľohydráty sú zanedbateľné.Priemerná porcia steakov zo sezamového tuniaka s mätou a bazalkovou omáčkou sa rovná 150-200 g (260-350 kcal).
