E406 AGAR AGAR
Agarový agar je prírodný, nestráviteľný polysacharid pochádzajúci z rôznych červených rias patriacich do rodiny Gelidiacee, ktorý je v súčasnosti považovaný za neškodný a netoxický.
Má predovšetkým zahusťovaciu a stabilizačnú funkciu a používa sa v potravinárskom priemysle - najmä na prípravu pudingov, želé, džemov, cukríkov, krémov, mäsových konzerv atď. - a vo farmaceutickom priemysle.
Agarový agar sa používa aj vo fytoterapii, ako upokojujúci, protizápalový a ochranný prostriedok na sliznicu žalúdka a čriev, vďaka tenkej vrstve, ktorú na týchto stenách vytvára. Je to zlúčenina, ktorá okrem toho, že je nestráviteľná, má schopnosť Zadržiavať veľké množstvo vody: tieto dve vlastnosti umožňujú vytvoriť skvelý pocit plnosti žalúdka; z tohto dôvodu sa často používa v diétnych potravinách.
V súčasnej dobe nie sú známe negatívne vedľajšie účinky pri bežne používaných koncentráciách, zatiaľ čo pri vyšších dávkach (> 5 g) môže spôsobiť laxatívne účinky zvýšením fekálnej hmoty (najmä u detí), plynatosti a opuchu v dôsledku kvasenia zlúčenina črevnou mikroflórou.
ADI DÁVKA: /
