Všeobecnosť
Artičok je potravina rastlinného pôvodu, ktorá patrí do potravinovej skupiny VII; v kuchyni jete kvet (pozri recepty s artičokmi), zatiaľ čo listy a korene nachádzajú iné využitie, najmä vo fytoterapeutickej oblasti a v liehovarníctve.
Laonský artičok je pomenovaný podľa francúzskej rovnomennej oblasti; jedlá časť pozostáva z dužiny vonkajších šupín kvetu (listene), nádoby a stonky.
Kulinárske využitie artičoku Laon sa týka: predjedál, príloh, omáčok a jedál.
Nutričné charakteristiky
Rovnako ako všetky artičoky, aj Laon's je známy svojimi nutričnými vlastnosťami a hodí sa do akejkoľvek diéty.
Má nízky obsah kalórií, hlavne bielkovín, veľa rozpustných vlákien a obsahuje mnoho minerálov, vitamínov a ďalších prospešných molekúl.
Vďaka obsahu antioxidačných polyfenolov je široko používaný vo výživovej terapii proti metabolickým chorobám; najmä: hyperglykémia a diabetes mellitus 2. typu, hypertriglyceridémia a hypercholesterolémia.
Inulín (rozpustná vláknina) pomáha bojovať so zápchou, zvyšuje vnímanie sýtosti žalúdka, moduluje črevnú absorpciu (znižuje glykemický index a znižuje vstrebávanie lipidov) a pôsobí ako probiotikum zlepšením črevnej bakteriálnej flóry. Vďaka tomu je artičoka veľmi užitočná v strave obéznych, diabetických, hypercholesterolemických a hypertriglyceridemických.
Antioxidant polyfenol typický pre artičoky je cynarín, molekula známa svojimi výraznými a mnohými zdravotnými funkciami. Zdá sa, že táto zlúčenina má predovšetkým ochrannú a čistiacu úlohu v pečeni, zlepšuje cholesterolémiu a stimuluje odtok žlče.
Poznámka: Vďaka koncentrácii cynarínu má infúzia laonských artičokových listov výrazné cholagogické a choleretické (tráviace) funkcie.
Pokiaľ ide o fyziologický roztok a vitamínové živiny, vynikajú množstvá: železa, vápnika, draslíka a kyseliny askorbovej (vit C).
Laon artičok je vhodný pre vegetariánov, vegánov, pri intolerancii laktózy a lepku (celiakia).
Priemerná porcia sa líši podľa receptu. Za predpokladu, že sa použije ako príloha, vzhľadom na to, že jedlá časť je iba 34%, množstvo artičoku pre dospelého by mohlo byť asi 400-800 g (140-280 g jedlých látok).
Laon artičok a chudnutie
Laon artičok sa v poslednej dobe používa na výrobu doplnkov stravy zameraných na chudnutie.
Dôvod tejto voľby nie je jasný; Podľa sloganu na etikete výrobku má tento extrakt „zničiť“ tukové bunky.
Po prvé, deštrukcia adipocytov nie je úplne žiaducim účinkom (tukové tkanivo je tkanivo s veľmi dôležitými endokrinnými funkciami).Laonský artičok navyše nemá také chemické zloženie, ktoré by naznačovalo akýkoľvek lipolytický účinok.
Tieto spoločnosti ponúkajú artičoky Laon vo forme suchého extraktu v kapsulách (cynarín, iné polyfenoly a inulín), ktoré sa užívajú denne s jedlom.
Potravinové doplnky na báze artičokov Laon v konečnom dôsledku nemajú žiaden chudnúci účinok. Neničia adipocyty, nemobilizujú tuky z tukového tkaniva ani nepodporujú bunkovú lipolýzu. V tomto kontexte je to produkt, ktorému sa treba vyhnúť.
Jediným užitočným využitím by mohol byť zdroj polyfenolov a inulínu na:
- Znížte oxidačný stres.
- Podporovať obnovu zmenených metabolických parametrov (cholesterol, krvný cukor a triglyceridémia).
- Podporovať čistenie pečene.
Dôležité upozornenie: Všetky uvedené účinky je možné dosiahnuť iba v spojení s primeranou stravou a „pravidelnou motorickou aktivitou“.
Náznaky botaniky
Laonský artičok patrí k celku surových zelených artičok, k rodu Cynara, k druhu scolymus, na spestrenie viridis a podrodina Laon.
Pestuje sa hlavne v severnejších oblastiach, kde je podnebie tuhšie.
Má dobrý výnos a v obzvlášť úrodných pôdach dosahuje kvet značné rozmery (základný priemer takmer 15 cm).
Listene nie sú príliš otvorené, nie príliš dlhé, špicaté, ale tupé a majú jasne zelenú farbu. Obsahujú väčšinu jedlej časti. Táto dužina je mäsitá, nie príliš mäkká a prichytená k nestráviteľnej vláknitej vrstve.
Ostatné potraviny - zelenina Cesnak Agretti Špargľa Bazalka Repa Borák Brokolica Kapary Artičoky Mrkva Katalánsko Ružičkový kel Karfiol Kapusta a kapusta savojská Červená kapusta Uhorka Čakanka Zelenka Cibuľa Kyslá kapusta Žerucha Edamame Pažítka Lišky Múka Cassava Flowers Tekvica múka Jedlá Posilnenie šalátu Šalát Baklažány Zelenina Žihľava Pak -Choi Paštrnák Zemiaky Americké zemiaky Papriky Pinzimonio Paradajky Pór Petržlen Radicchio Vodnice Červená repa Reďkovky Reďkovka Raketa Šalotka Ender Zeler Zeler Semená Naklíčená špenátová hľuzovka Valianamberi alebo jeruzalemské artičokové laxatíva Šafranová pumpa Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Údeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Ľahké diétne recepty Deň žien, Mamička, Deň otcov recepty Praktické recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty na bielkoviny Regionálne recepty Vegánske recepty
.jpg)
