Minerálne soli: makroprvky, mikroelementy a oligoelementy

Minerálne soli

Minerálne soli sú neenergetické živiny prítomné v malom množstve v potravinách. V prírode sú veľmi časté, pretože predstavujú hlavné zložky hornín.

Minerálne soli sú v ľudskom tele asi 4% z celkovej hmotnosti, kde sa nachádzajú v rôznych formách:

Štruktúra kosti
V kombinácii s organickými látkami
V roztoku v organických kvapalinách

Chemicky sú minerálne soli neutrálne ANORGANICKÉ, ktoré majú v roztoku tendenciu disociovať, pričom vytvárajú POZITÍVNE (katióny) a NEGATÍVNE (anióny) ióny, ale môžu byť tiež klasifikované podľa príslušných potrieb (množstvo, ktoré organizmus potrebuje na udržanie plnej funkčnosti metabolizmu) :

Makroelementy: minerálne soli prítomné v pomerne vysokých množstvách, ktorých potreba presahuje 100 mg / deň
Mikroelementy alebo stopové prvky: minerálne soli prítomné v malých množstvách, ktorých potreba je obmedzená a nepresahuje 100 mg / deň.

Niektoré minerálne soli vykonávajú plastickú funkciu, pretože sa podieľajú na štruktúre ľudského tela, zatiaľ čo iné sú bioregulačné, pretože sa zúčastňujú metabolických reakcií a aktivity enzýmov.
Pozn. Pre minerálne soli prítomné vo veľmi malých množstvách, ktorých odporúčané dávky nie sú známe, sa používa výraz „nevyhnutné v stopách“.

MINERÁLNE SOLI prítomné v „ĽUDSKOM ORGANIZME MINERÁLY „IN“ MNOŽSTVO DOSPELÝCH V GRAMÁCH (g) MAKROELEMENTY Vápnik (Ca) 1200 Fosfor (P) 850 Draslík (K) 180 Sodík (Na) 64 Chlór (Cl) 74 Síra (S) 300 Horčík (Mg) 25 MICROELEMENTY Železo (Fe) 4.5 Zinok (Zn) 2 Meď (Cu) 0.1 Jód (I) 0.025 Fluór (F) 2.6 Chróm (Cr) 0.006 Cobalt (Co) 0.0015 Kremík (Si) 0.024 Vanád (V) 0.018 Selén (Se) 0.017 Cín (Sn) 0.013 Mangán (Mn) 0.012 Nikel (Ni) 0.010 Molybdén (Mo) 0.009

Minerálne soli Makroelementy: funkcie

Minerálne soli makroelementov sú menej početné ako mikroelementy alebo stopové prvky; nazývajú sa makroelementy, pretože ich diétny príjem musí prekročiť 100 mg / deň; nižšie uvedieme ich hlavné funkcie.
Vápnik a fosfor (ale aj horčík a fluór) sú základnými zložkami kostí a zubov; vápnik sa podieľa na zrážaní krvi, na vedení nervových vzruchov, zasahuje do svalových kontrakcií a reguluje priechodnosť ciev. Fosfor je na druhej strane súčasťou fosfolipidov (bunkové membrány), nukleových kyselín (DNA a RNA), energetickej molekuly ATP, niektorých enzýmov a (napríklad draslíka, chlóru a sodíka) sa podieľa na „acidobázickej rovnováhe“ „tela“.
Horčík, okrem toho, že je základnou súčasťou kostrového systému, vstupuje do zloženia mnohých enzýmov a podieľa sa na neuromuskulárnom prenose.
Draslík a sodík regulujú: acidobázickú rovnováhu tela, rovnováhu vody, osmotický tlak a nervové funkcie.
Chlór je nevyhnutný pre tvorbu kyseliny chlorovodíkovej ako zložky tráviacich žalúdočných štiav a podľa očakávania reguluje aj acidobázickú rovnováhu a osmotický tlak v tele.
Síra je súčasťou niektorých dôležitých aminokyselín nazývaných sírany (cystín, cysteín a methionín), vitamínov, koenzýmov a anabolického hormónu inzulínu; je bohatá na ľudskú pokožku, vlasy a nechty.

Minerálne soli Mikroživiny alebo „hlavné“ stopové prvky: funkcie

Železo a meď sú dva stopové prvky, ktoré sú navzájom úzko prepojené; železo je nevyhnutné pre syntézu hemoglobínu, proteínu, ktorý viaže kyslík obsiahnutý v červených krvinkách a svalovom myoglobíne. Meď (a čiastočne aj kobalt) okrem toho, že uľahčuje vstrebávanie železa, vstupuje do mechanizmu syntézy hemoglobínu Železo je tiež súčasťou enzýmov energetického metabolizmu, zatiaľ čo meď tvorí rôzne tráviace enzýmy a určuje tvorbu elastínu.
Molybdén skladá niektoré enzýmy, ktoré sa podieľajú na metabolizme purínových báz (zložiek nukleotidov).
Zinok je enzymatická zložka nachádzajúca sa v katalyzátoroch nukleových kyselín aj v tráviacich orgánoch; zúčastňuje sa senzorického fungovania chuti a vône.
Jód je veľmi dôležitou súčasťou hormónov štítnej žľazy tyroxín A trijódtyronín, preto (spolu s kobaltom, ktorý sa zúčastňuje reakcie na fixáciu jódu) predstavuje prvok bioregulácie tela.
Fluór, ako sa očakávalo, sa podieľa na údržbe kostnej a zubnej štruktúry a tiež skutočne chráni pred zubným kazom.
Mangán je súčasťou mnohých enzýmov, ktoré sa podieľajú na biosyntéze cholesterolu a na metabolizme amínov všeobecne.
Chróm sa podieľa na metabolizme uhľohydrátov a lipidov; je súčasťou tzv GTF ktorý zvyšuje aktivitu hormónu inzulínu pri transporte glukózy.
Kobalt sa podieľa na rôznych funkciách kyanokobalamínu (vitamín B12), ovplyvňuje biosyntézu hemoglobínu a uľahčuje fixáciu jódu štítnej žľazy.
Selén je koenzýmom glutatiónperoxidáza, pôsobí ako antioxidant chrániaci bunkové membrány a pôsobiaci proti negatívnemu pôsobeniu voľných radikálov.

Na záver

Minerálne soli, makroelementy i mikroelementy alebo stopové prvky, sú pre organizmus esenciálnymi molekulami; skutočnosť, že niektoré z nich nie je ťažké zaviesť dostatočne, neznamená, že ide o živiny, ktoré je potrebné zanedbávať. Podmienka všeobecnej podvýživy vždy určuje aj nerovnováha hydro-fyziologického roztoku, ktorú je potrebné správne kompenzovať, aby sa obnovila celková homeostáza organizmu.

Bibliografia: