Domáce cmar

Niektoré recepty zahŕňajú použitie cmaru: ale čo to je? Kde to je? V Taliansku sa produkt hľadá ťažko, preto existuje iba jedno riešenie: domáca príprava. Zistite všetko, čo potrebujete vedieť o cmare!

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 37 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  • 150 g jogurtu
  • 90 ml mlieka
  • 1 polievková lyžica neupravenej citrónovej šťavy

  Potrebné materiály

  • Misky
  • Lyžice

  Príprava

  Čo vedieť pred štartom
  Cmar je vedľajší produkt masla široko používaného v anglosaských krajinách, Amerike a na východe: vyzerá ako hustá biela kyslá tekutina a má podobný vzhľad ako syrová srvátka. Získava sa okyslením zvyškovej kvapaliny z výroby masla: srvátka sa potom necháva kvasiť mliečnymi baktériami, ktoré sú vo výrobku prirodzene prítomné.
  Tento postup mimoriadne uľahčíme a zrýchlime tak, že vyrobíme pseudo cmar, okyslíme roztok mlieka a jogurtu lyžicou citrónovej šťavy.

  1. Jogurt zozbierajte do misky, pridajte mlieko a okyslite lyžicou citrónovej šťavy.
  2. Zmes nechajte 15-20 minút odpočívať pri izbovej teplote.

  Pôvodné cmar
  pripravuje sa tak, že sa nechajú kvasiť zvyšky z výroby masla. Stručne si zapamätajme, že na prípravu masla doma stačí na jeho výrobu zblázniť sa krém (pracuje sa s elektrickým šľahačom 7-8 minút): po tom, čo smotana šľahá, pokračuje sa v práci s bičmi, rozloží sa a vidíte oddelenie hrudiek tuku (masla) od tekutiny (srvátky) ). Sérum je cmar, ktorý sa musí nechať niekoľko dní kvasiť, aby sa laktobacily mohli množiť a transformovať laktózu na kyselinu mliečnu: to vysvetľuje, prečo je cmar kyslý.

  3. (Falošné) cmar je pripravený: môže byť v chladničke až 2-3 dni a môže byť použitý na rôzne recepty.

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Cmar je hlavnou zložkou mnohých typicky anglosaských a amerických receptov, ako je napríklad sódový chlieb (instantný kysnutý chlieb, ktorý používa sódu bikarbónu), zamatový koláč (neodolateľný koláč s textúrou podobnou zamatu) a palacinky - myslíte si, že cmar je používa sa aj na prípravu kuracích marinád!

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Domáce cmar je potravina, ktorá patrí do skupiny mliečnych výrobkov (napríklad jogurt a kefír).
  Má nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými proteínmi a nakoniec lipidmi.
  Sacharidy sú predovšetkým jednoduché, bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou a nasýtené mastné kyseliny.
  Vlákna chýbajú a cholesterol nie je relevantný.
  Domáce cmar je potravina, ktorá je vhodná ako doplnok stravy s nadváhou a metabolickými patológiami (hypercholesterolémia, hypertriglyceridémia, diabetes mellitus 2. typu, hyperglykémia).
  Neobsahuje lepok a je vhodný pri celiakii.
  Obsahuje laktózu a nie je vhodný na výživu pre tento typ potravinovej intolerancie.
  Týka sa to vegetariánskej filozofie lakto -ovo, ale nie filozofie vegánov a surových potravín.
  Priemerná dávka, ak sa používa ako občerstvenie, zodpovedá 150-250 g (asi 55-90 kcal).