Chia semená sú malé semená plochého a oválneho tvaru s lesklou a hladkou textúrou.
Môžu byť biele alebo čierne a obidva sa vyrábajú z rastliny Salvia Hispanica, ktorá patrí do rodiny mäty a pochádza zo Strednej Ameriky a južného Mexika.
, výhody a použitia, biele alebo čierne semená sú však ekvivalentné.
Voľba preto závisí iba od toho, akú prevládajúcu farbu chcete dať vašim jedlám, pretože čierne semená Chia dodávajú pokrmom, ktoré obohacujú, väčší chromatický kontrast, zatiaľ čo biele sa ľahšie miešajú.
v 100 gramoch semien Chia sú:- Kalórie: 486
- Voda: 6%,
- Bielkoviny: 16,5 gramov,
- Sacharidy: 42,1 gramov,
- Cukor: 0 gramov,
- Vláknina: 34,4 gramov,
- Tuky: 30,7 gramov,
- Nasýtené: 3,33 gramov,
- Mononenasýtené: 2,31 gramov,
- Polynenasýtené: 23,67 gramov,
- Omega-3: 17,83 gramov,
- Omega-6: 5,84 gramov.
Chia semienka sú tiež bezlepkové, preto sú vhodné pre celiatikov.
Sacharidy a vláknina
Chia semienka sú výborným zdrojom sacharidov a viac ako 80% ich obsahu je vo forme vlákniny.
28 gramov semien Chia sa môže pochváliť 11 gramami vlákniny, čo je množstvo, ktoré významne prispieva k dosiahnutiu odporúčanej dennej referenčnej dávky pre ženy a mužov stanovenej na 25 a 38 gramov denne.
Tieto vlákna sú 95% nerozpustné, čo je typ spojený so zníženým rizikom cukrovky. Keď sú semená Chia vložené do vody alebo iných tekutín, ich vlákna absorbujú až 10-12-násobok svojej hmotnosti a semená sa premenia na rôsolovitú hmotu.
Tučný
Jednou z jedinečných vlastností semien Chia je vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré z nich robia najväčší rastlinný zdroj tohto prvku.
Konkrétne asi 75% tukov prítomných v semenách Chia pozostáva z kyseliny omega-3 alfa-linolenovej, zatiaľ čo asi 20% z omega-6 mastných kyselín.
Podľa toho, čo bolo zistené po niekoľkých štúdiách, „vysoký príjem omega-3 v porovnaní s omega-6 by znížil úroveň zápalu v tele. Okrem toho by sa znížilo riziko niektorých chronických stavov, predovšetkým srdcových chorôb .
Bielkoviny
Chia semienka obsahujú 19% bielkovín. Táto koncentrácia je podobná ako v iných semenách, ale je oveľa vyššia ako vo väčšine obilnín. Tieto semená ponúkajú predovšetkým všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, a preto sú vysoko kvalitným rastlinným proteínom.
Vysoký príjem bielkovín prináša so sebou niekoľko výhod a často je spojený s väčším pocitom sýtosti po jedle a následným zníženým príjmom potravy.
Minerály
Chia semienka poskytujú veľké množstvo minerálov. Sú to tie, ktoré sú prítomné vo väčšej koncentrácii.
- Mangán: stimuluje metabolizmus, rast a vývoj.
- Fosfor: prispieva k udržaniu zdravia kostí a tkanív.
- Meď: dôležitá pre kardiovaskulárne zdravie.
- Selén: vytvára antioxidačné vlastnosti.
- Železo: súčasť hemoglobínu v červených krvinkách, železo sa podieľa na transporte kyslíka do celého tela.
- Horčík: hrá zásadnú úlohu v mnohých fyziologických procesoch.
- Vápnik: nevyhnutný na posilnenie kostí, svalov a nervov.
Absorpciu niektorých minerálov, ako je železo a zinok, je možné znížiť v dôsledku obsahu kyseliny fytovej v semenách Chia.
, kostí a svalov, podpora kardiovaskulárneho a tráviaceho systému, zníženie starnutia, zrýchlenie metabolizmu a zvýšenie energie, podpora zdravia zubov a zníženie rizika cukrovky.
skôr neutrálne a vôbec nie nepríjemné, takže ich možno kombinovať s rôznymi pokrmami bez zmeny ich chuti. Ich použitie by mohlo byť ako dodatočná prísada do pudingov, pien, smoothies, jogurtov alebo kaší. Môžu byť tiež použité v pečive, ako sú vdolky, koláče, chleby a buchty, posypané do šalátov alebo k mäsu, alebo kombinované s polievkami, minestrone, cestovinami, ryžou, quinoou a strukovinami.
Vďaka svojej schopnosti absorbovať tekutiny a premeniť sa na gély ich možno použiť aj na zahustenie omáčok alebo ako náhradu vajec.
Biele chia semená sa zvyčajne vyberajú na obohatenie jedál svetlými farbami a svetelnými charakteristikami, zatiaľ čo čierne sa vyberajú pre dôležitejšie potraviny. Ide však o subjektívne voľby, pretože medzi týmito dvoma odrodami nie je žiadny zásadný rozdiel.
Chia semienka v Taliansku stále nie sú v porovnaní s inými semenami veľmi bežné, ale dajú sa nájsť v obchodoch špecializujúcich sa na organické alebo fair trade potraviny, v bylinkárstve alebo na internete.
.jpg)
