Upravil doktor Davide Marciano
Čo je to paleo diéta?
Čoraz častejšie počúvame o paleodiéte, tomto „novom“ diétnom prístupe založenom na našej genetickej výbave.
Človek sa objavil pred dvoma miliónmi rokov a ukázalo sa, že jeho genetické zloženie sa do dnešného dňa zmenilo o menej ako 1%, takže nutričné informácie, ktoré zostali v pamäti nášho genetického kódu, sú identické s údajmi z éry Inými slovami, pokročili sme v mnohých oblastiach, ale naša genetika je „rovnaká“ ako v paleolitickom človeku.
Ako vieme, čo jedol muž minulosti?
Toto umožňuje štúdia:
- niektoré kostrové pozostatky;
- rozdielne opotrebovanie zubov v dôsledku žuvania zvierat alebo zeleniny;
- litických nástrojov, ktoré vyrobil;
- pomocou sčítania živočíšnych a zeleninových pozostatkov nachádzajúcich sa v prehistorických lokalitách, ktoré umožňujú identifikovať druhy, ktoré sa v strave paleolitického človeka najviac vyskytujú.
Na základe týchto systémov skúmania dnes môžeme chápať „evolúciu potravín, ktorá prebieha od prvých hominidov (pred 4 miliónmi rokov, vo„ východnej Afrike, kde sa začína evolučná história človeka), “Homo sapiens.
Človek strávil viac ako 99% svojho života na Zemi cvičením lovu, zberu a rybolovu, pričom uprednostňoval jednu alebo druhú aktivitu v súlade s podmienkami prostredia.
Hovoríme preto o „diéte založenej na mäse, rybách, orechoch, semenách, zelenine a ovocí.
Vďaka štúdiám Dr. Loren Cordain z University of Colorado (tvorca paleolitickej diéty), bolo odvodené, že takmer 60% kalórií pochádza z požitia zvierat; hominidi preferovali predovšetkým vnútorné orgány a kostnú dreň a zriedka sa živili vajíčkami.
Zrod poľnohospodárstva
Dnes si niektoré kmene stále zachovávajú túto vlastnosť, napríklad Aborigéni austrálskej púšte, niektoré kmene Filipín a indiáni amazonského pralesa.
Asi pred 12 000 rokmi bola táto genetická výbava vytvorená počas miliónov rokov (premýšľajte o tom, ako môže 12 000 rokov ovplyvniť MILIÓNY rokov) úplne rozrušila zmena, ktorú náš organizmus ešte neprijal: zrod poľnohospodárstva a chovu umožnil „človeku, aby už migrujte “so striedaním ročných období a konzervovaním potravín na celý rok, ako sú dnes definované obilniny, mlieko a deriváty, nevyhnutné pre zdravú výživu.
Potraviny narodené a / alebo dovezené od tohto obdobia by boli v rozpore s našimi genetickými vlastnosťami. Ďalej by sme hovorili o vysoko kalorických a na živiny chudobných potravinách, na rozdiel od predpoľnohospodárskych potravín bohatých na vitamíny, minerály, bielkoviny atď.
Vplyv kontrastu medzi pred a po poľnohospodárstvom na naše genetické usporiadanie s najväčšou pravdepodobnosťou v poslednom desaťročí vyvolal takzvaný dysinzulinizmus alebo syndróm X, ktorý je postupom času schopný vytvárať hypertenziu, obezitu, hyperlipidémie, cukrovku, kardiocirkulačné choroby a viac. Stáva sa to, pretože 12 000 rokov nestačí na úpravu našich génov a ich prispôsobenie týmto novým potravinám. V skutočnosti, aby k tejto situácii / vývoju došlo, odhaduje sa, že musí uplynúť 20 000/60 000 rokov.
Prísne osobný názor!
Čo jesť?
Chcel by som sa zamyslieť nad týmto diétnym prístupom bez ohľadu na to, či sa dá nazvať paleolitickým alebo metabolickým alebo zónovým kŕmením alebo niečím iným. Čo jete pri tejto diéte?
Neškrobové ovocie a zelenina
Jedlá chválené aj v najlepších televíznych salónoch za vynikajúce vlastnosti.
- Bohaté na vodu (naše telo pozostáva hlavne z vody a jej vonkajšie zavedenie je nevyhnutné pre zdravie)
- Bohatý na vitamíny a minerály (často sa započítava do prevencie chorôb)
- Bohaté na vlákninu (vynikajúce pohlcovače a uvoľňovače inzulínu).
- Ovocie, najmä ovocie, aj keď s určitými diferenciáciami, je bohaté na fruktózu: cukor s nízkym glykemickým indexom, ktorý telu neustále dodáva energiu, pričom sa vyhýba kolísaniu glykémie, ktoré je príčinou mnohých nepriaznivých situácií.
Okrem toho konzumácia veľkého množstva zeleniny a ovocia vytvára v tele zásadité, nekyslé prostredie s ochrannými účinkami na kosti a zdravie všeobecne (o západnom prekyslení by sme mohli veľa hovoriť).
Hlavne chudé mäso, ryby a morské plody
Aj tu si myslím, že rozsudok je jednotný v prípade chudého mäsa: potravín bohatých na ušľachtilé bielkoviny s nízkym obsahom nasýtených tukov.
Ryby a morské plody opäť predstavujú vynikajúce zdroje bielkovín s prídavkom tukov (omega 3 - keď sa nepestujú na farme) nevyhnutné pre pohodu nášho organizmu.
Sušené ovocie
Vynikajúce rastlinné bielkoviny s optimálnym zdrojom lipidov
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Vyhnite sa všetkým nezdravým jedlám a priemyselným výrobkom - všetkým sladidlám - jedlám s hydrogenovanými tukmi - rafinovaným olejom - káve - alkoholu - konzervačným látkam - farbivám.
Pravidlá paleo diéty
Nie je absolútne nevyhnutné vypočítať kalorický príjem, ale musíte sa najesť.
Orientujte sa na kvalitu (vyberajte len určité potraviny) a nie na kvantitu (1 000 - 2 000 alebo 3 000 kalórií).
Loren Cordain odporúča vo svojej knihe rešpektovať tieto pravidlá:
- Získajte dobré množstvo živočíšnych bielkovín
- Jedzte menej uhľohydrátov, ako obvykle odporúča populárna diéta, ale konzumujte ovocie a zeleninu bez škrobových hľúz, obilnín a rafinovaných cukrov.
- Získajte vlákninu, vždy z ovocia a zeleniny
- Mierne množstvo tuku, najmä omega 3 a omega 6, prijímajte v rovnakom množstve
- Živte sa potravinami bohatými na draslík a nízkym obsahom sodíka
- Držte sa zásaditej stravy, t. J. Bohatej na minerály, ako je vápnik, draslík a horčík
- Uprednostňujte potraviny bohaté na fytochemikálie, vitamíny, minerály a antioxidanty.
Úvahy o zdraví
Myslíte si, že je na tom niečo škodlivé?
Zdá sa, že sa odporúčajú potraviny s veľmi vysokou nutričnou hodnotou a takzvané nezdravé jedlá.
Na prínose obilnín sa niekto môže, ale nemusí zhodnúť, ale je nepopierateľné, že od ich príchodu do ľudskej civilizácie začal mať človek nejakú patológiu.
Každý hovorí o výhodách (?) Obilnín, ale nikto nehovorí, že obilniny tiež obsahujú:
- glutén, schopný bielkovín, u subjektov predisponovaných k spôsobeniu silných autoimunitných reakcií v pankrease, čreve, štítnej žľaze
- fytáty, ktoré blokujú vstrebávanie dôležitých minerálnych solí a znižujú asimiláciu bielkovín
- exorfín, ktorý spôsobuje typický relaxačný pocit pri konzumácii pekného sendviča, ktorý je tiež návykový.
Pokiaľ ide o mliečne výrobky a deriváty, zaujímalo by ma ... ale ako sú démonizované nasýtené tuky, pretože poškodzujú naše tepny, a potom odporúčame denný príjem mliečnych výrobkov a derivátov?
Pokračovaním v tukoch by bolo potrebné - pred overením množstva v potravinách - vyhodnotiť pomer omega 6 / omega 3. Optimálny pomer je 2: 1. Mäso a živočíšne tuky v paleolitickej diéte dosahujú pomer 4: 1, takmer dokonalý.
Súčasné mäso zo zvierat chovaných zhodou okolností s cereálnymi múkami obsahuje pomer omega 6 / omega 3 20: 1, ktorý je prítomný v akomkoľvek druhu cereálií !!
Je teda lepšie povedať, že mäso je zlé, alebo môžeme povedať, že mäso je zlé, keď sa zvieratá neprirodzene kŕmia?
Pokračovať: Príklad paleo diéty »
