Ak ťa dnes vyliečime, dnes ti pomôžeme; ak vás namiesto toho poučíme, pomôžeme vám počas celého života
Poškodenie nezdravej stravy
Poruchy príjmu potravy nadobudli globálne rozmery; v skutočnosti, ak v najpriemyselnejších krajinách ľudia stále trpia príliš veľkým množstvom excesov, „široká škála ľudí obviňuje dôležité nedostatky vo výžive. Vo všeobecnosti teda môžeme povedať, že ľudstvo je z potravinového hľadiska úplne choré“.
Charakteristika správnej diéty
Diétu možno definovať ako správnu, ak je uspokojivá z kvantitatívneho hľadiska, to znamená, ak zaručuje prísun energie a každej jednotlivej živiny v správnych množstvách.
Strava však musí byť aj kvalitatívne vyvážená; v skutočnosti nestačí zaručiť správne množstvo živín, pretože aj keď je to z kvantitatívneho hľadiska správne, strava tohto druhu môže byť stále neadekvátna. .
Pozrime sa na jednoduchý príklad, aby sme lepšie porozumeli týmto pojmom: odporúčaná dávka uhľohydrátov alebo uhľohydrátov je stanovená pre taliansku populáciu medzi 55 a 65% celkových denných kalórií; niektorí jedinci sa môžu ocitnúť v pozícii, aby uspokojili svoje potreby rešpektovaním presne tohto percenta, ale napriek tomu dodržujú „nesprávnu diétu. To je napríklad prípad tých, ktorí nerešpektujú správny podiel jednoduchých sacharidov (glukóza, fruktóza) , sacharóza atď. “) a komplexné uhľohydráty, pričom ich posledné znížite v prospech prvých. Strava, ktorá je v tomto zmysle neustále nevyvážená (preto je bohatá na sladké nápoje, sladkosti atď.), Môže v dlhodobom horizonte vytvárať patologický stav nazývaný cukrovka. Ak teda na jednej strane musíme zaistiť, aby 55-65% celkových kalórií malo „sacharidový pôvod“, na druhej strane zabezpečíme, aby nie viac ako 10-12% pochádzalo z jednoduchých sacharidov. Diabetes typu 2, ktorého vznik je silne podmienený - a tiež genetickými faktormi - „motorickou neaktivitou“, obezitou a vyššie uvedenými poruchami príjmu potravy, je príkladom ochorenia, ktoré je možné účinne kontrolovať, ale nie je možné ho vyliečiť.
„Dokonalá“ strava musí byť tiež: primerane rozložená, vyvážená, rozmanitá a optimálna.
Správne rozložená strava
Raňajky by mali poskytnúť asi 20% z celkového počtu kalórií, obed a večera 35%, zatiaľ čo zvyšných 10% by malo byť pokrytých popoludňajším a ranným občerstvením.
Vyvážená strava
Nie je dôležité stanoviť iba množstvo kalórií, ktoré potrebujeme, ale je potrebné ich vyvážene rozdeliť medzi rôzne živiny; v tejto súvislosti usmernenia pre taliansku populáciu odporúčajú prijať 10-12% kalórií vo forme bielkovín, 25-30% vo forme tukov a 55-65% vo forme uhľohydrátov. Proteíny teda musia byť tiež správne rozdelené podľa zdroja: 1/3 z nich by mala mať „rastlinný pôvod, zatiaľ čo 2/3“ živočíšny pôvod.
Mastné kyseliny je potrebné rozdeliť na 55% mononenasýtených, 20% polynenasýtených (najmenej 12 gramov denne) a 25% nasýtených. Čo sa týka odporúčanej dávky esenciálnych mastných kyselín, odporúčame minimálny príjem 2% z celkových denných kalórií pre ω6 (kyselina linolová) a 0,5-1% z celkových denných kalórií pre ω3 (kyselina alfa-linolenová)).
„Príjem cholesterolu musí byť“ nižší ako 300 mg / deň, pričom transmastné kyseliny nesmú prekročiť 5 gramov denne (iní autori stanovujú nižšie limity, rádovo dva gramy / deň).
Dokonalá strava: druhá časť "
