Pokiaľ ide o doplnky, o „odborníkov“ nie je núdza. V skutočnosti existuje množstvo priemyselných fór, kde sa veľa píše o značkách, účinných látkach, normách kvality atď. Celkom užitočná vec, okrem toho, že medzi rôznymi „pseudo odborníkmi“ často existujú deti, ktoré hovoria o zaujatosti alebo kvôli tomu, že sú ovplyvnené naliehavými marketingovými kampaňami (napríklad známy kulturista, ktorý odporúča určitý produkt, ktorý mu dáva uznanie. vývoj svalov). Inokedy sú to skôr samotní správcovia fóra, ktorí majú ekonomický záujem propagovať konkrétnu značku doplnkov a zároveň diskreditovať ostatných. V tejto „obchodnej vojne“ často narazíme na klamlivé reklamy:
výrobky, ktoré by mali obsahovať suroviny prvotriednej kvality predávané za nižšiu cenu ako rovnaké látky nakupované od veľkoobchodníka (klasickým príkladom sú aminokyseliny Ajinomoto farmaceutickej kvality vyrábané v Japonsku).
Ospravedlnenie veľmi vysokých cien s prítomnosťou ďalších látok v porovnaní so štandardnými formuláciami, keď v skutočnosti tieto doplnky dohromady stoja veľmi málo alebo menej ako surovina (pridanie čínskeho kreatínu ku kvalitným proteínom; pridanie tráviacich enzýmov alebo mliečnych fermentov ktorých celkové náklady na balenie výrobku nepresahujú jedno euro atď.).
Pripisovanie nadmerného významu menším aspektom, ako je typ nádoby a obrázok na etikete, alebo subjektívnym charakteristikám (ako je chuť alebo získané výsledky, keď to možno nie je zásluha samotného doplnku, ale stravy) a spôsob školenia).
Čakáme na zverejnenie výsledkov výskumu uskutočneného v spolupráci s University of Ferrara - ktorý nám ku koncu januára 2010 povie, koľko bielkovín je skutočne obsiahnutých v asi dvadsiatich proteínových doplnkoch rôznych značiek (pozri výsledky) - hlásime toleranciu limity v porovnaní s nutričným obsahom uvedeným na štítku (zdroj: ministerstvo zdravotníctva).
OMEZENÉ PRIJATELNOSTI VÝŽIVOVÉHO OBSAHU UVEDENÉ NA ŠTÍTKU
Celkový obsah bielkovín (N x 6,25):
pre obsah do 1,5% (*)
pre obsah vyšší ako 1,5%
± 0,2 jednotky
± 15%
pre obsah do 2,5% (*)
pre obsah vyšší ako
mastné kyseliny
celkové fosfolipidy
jednotlivé fosfolipidy
± 0,5 jednotky
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Celkové sacharidy, cukry, polyalkoholy:
pre obsah do 10%
pre obsah nad 10%
± 1 jednotka
± 15%
alebo 250 IU / 100 g
± 50%
(beta karotén
Karnitín
Koenzým Q 10
Cholín
Kreatín
Dietetická vláknina, inulín
Flavonoidy alebo antokyány
Glutatión
Nukleotidy
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Kľúč: pre tieto výrobky je povolené vyhlásenie „nie vyššie ako ...“: v tomto prípade sa uplatňuje iba vyššia hodnota.
Poznámky: Tolerancie sa nevzťahujú na sacharidy vypočítané rozdielom.
Pri výrobkoch so zníženým obsahom sodíka je povolené vyhlásenie „nepresahujúce ...“; v tomto prípade platí iba vyššia hodnota.
V tomto článku kladieme dôraz na proteínové doplnky vrátane takzvaných gainerov, pre ktoré máme hranicu tolerancie ± 15% k obsahu bielkovín deklarovanému na etikete. V praxi, ak je na obale výrobku uvedený proteín obsah rovnajúci sa 90 gramom bielkovín zo 100, doplnok môže veľmi dobre obsahovať 78 bez akéhokoľvek právneho problému pre jeho výrobcu. Očividne však nákladový rozdiel medzi 90% „proteínom“ a 78% nie je určite zanedbateľný (vyčísliteľný v 30%).
Tí, ktorí zakladajú kvalitu proteínových doplnkov na chuti, nezabúdajte, že „pridanie aróm a sladidiel nevyhnutne znižuje percento bielkovín. To je dôvod, prečo vanilkový produkt vo všeobecnosti obsahuje viac bielkovín ako doplnok dvojitých banánov. aróma je väčšia. Aj vysoká rozpustnosť, získaná nastriekaním roztoku lecitínu na prášky počas výrobných procesov (lecitinizácia), môže naznačovať nižší obsah bielkovín ako produkt, ktorý sa horšie rozpúšťa. Nesmieme zabúdať, že percento bielkovín nie je jedinou dôležitou kvalitatívnou látkou. parameter. Vieme napríklad, že srvátkové proteíny získané iónovou výmenou napriek tomu, že majú „veľmi vysoké percento bielkovín, sú chudobné na niektoré dôležité zložky - ako sú laktoferríny, imunoglobulíny a glykomakropeptidy - ktoré sa stratia alebo denaturujú počas výrobných fáz (ión výmenný proces oddeľuje proteíny na základe ich elektrického náboja pomocou určitých chemikálií). Tieto frakcie sa namiesto toho konzervujú rôznymi filtračnými metódami použitými na výrobu koncentrovaného srvátkového proteínu; medzi nimi vyniká klasická mikrofiltračná a ultrafiltračná technika, ktorá pomocou fyzikálnych filtrov oddeľuje tuk a laktózu od proteínu bez toho, aby došlo k jeho poškodeniu (rozdiely medzi týmito dvoma sú minimálne a závisia od veľkosti filtračných pórov, približne jedného mikrometra v mikrofiltrácia a 4 -krát nižšia v ultrafiltrácii). Ako bolo uvedené vyššie, ultrafiltrované a mikrofiltrované srvátkové proteíny majú spravidla nižší obsah bielkovín (asi 80%) ako iónové výmeny (ktoré dosahujú alebo mierne presahujú 90%). V tomto zmysle najlepší kompromis ponúkajú srvátkové proteíny získané technikou nazývanou cross-flow mikrofiltrácia, ktorá umožňuje dosiahnuť hladiny bielkovín takmer 90% pri zachovaní dôležitých zložiek, ako sú laktoferríny a makropeptidy.
Keď si nabudúce kúpite proteínový doplnok, pokúste sa to urobiť premyslene a vyhodnotiť jeho kvalitu na základe objektívnych kritérií. So štúdiou, ktorú sa chystáme vykonať, vám pomôžeme poznať skutočný obsah dusíka v najpredávanejších proteínových doplnkoch, aby sme vám poskytli ďalší a dôležitý meter na vyhodnotenie ich kvality.
