Dnes si pripravíme drobenkový koláč typický pre severné Taliansko, nazývaný Sbrisolona alebo Fregolota. Tieto názvy môžu byť bizarné, ale majú pôvod v miestnom dialekte: v Mantove sa „briciola“ nazýva „brisa“, zatiaľ čo v Benátsku sa nazýva „fregola“. Odtiaľ pochádza názov dezertu! Hlavnými zložkami sú biela múka, žltá múka, cukor a mandle. Aby som kalórie trochu obmedzil, zmenil som niektoré dávky v porovnaní s tradičným receptom!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 414 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny
- 100 g bielej múky typu 00
- 100 g žltej kukuričnej múky
- 100 g mandlí
- 60 g (1 stredná) vajec
- 50 g masla
- 100 g hnedého cukru
- 1 štipka soli
- Strúhaná kôra z neošetreného citrónu
Slúžiť
- 1 postrek grappy
Potrebné materiály
- Misa
- Sito
- Váha váži jedlo
- Mixér
- Panvica s priemerom 24 cm
- Strúhadlo
Príprava
- V nádobe mixéra rozmixujte asi 80 g mandlí. Mixujte, kým nezískate prášok.
- V miske preosejeme bielu múku a kukuričnú múku (je vhodné uprednostniť druh jemnozrnnej kukuričnej múky) zmiešame s mandľovou múkou, 80 g hnedého cukru a soľou. Ochutíme strúhanou citrónovou kôrou.
Vedeli ste, že
V tomto recepte sme mierne upravili pôvodné dávky, znížili sme množstvo masla na 50 g (namiesto 100) a namiesto žĺtka sme použili celé vajíčko.
K sbrisolone je možné znova sa vrátiť vegánsky: v tomto prípade je vhodné nahradiť maslo domácim margarínom a vajíčko sójovým mliekom.- Pridajte maslo pri izbovej teplote a rukami ho premiešajte s múkami, kým nezískate drobivú a piesočnatú zmes.
- Všetko zmiešajte s vajíčkom (vaječný bielok a žĺtok): budete musieť získať zmes vlhkých a hrubých drobkov.
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Vyklápaciu panvicu s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie, potom vylejeme zmes na drobky, pričom ju jemným tlakom rúk mierne vyrovnáme: povrch by nemal byť rovnomerný. Dokončite vložením zvyšných celých mandlí a posypaním hnedým cukrom.
- Pečieme pri 180 ° C (vetrané) 20-25 minút.
- Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a poukladajte na konkávny plech. Povrch koláča posypeme trochou grappy a päsťou rozdrobíme sbrisolonu na kúsky. Koláč podávajte na nepravidelné kúsky.
Alicin komentár - PersonalCooker
Sbrisolona je pripravená! Je to koláč, ktorý sa aspoň z mojej strany používa na rozdávanie priateľom a príbuzným na Vianoce (ale musím priznať, že ho veľmi rada pripravujem aj v čase vianočných sviatkov!). Skúste to: je to vynikajúce!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Sbrisolona je jedlo zaradené do skupiny dezertov.
Má vysoký príjem kalórií, ktorý poskytujú predovšetkým uhľohydráty, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné (škrob), nenasýtené mastné kyseliny a bielkoviny strednej a vysokej biologickej hodnoty.
Vlákna sú bohaté a cholesterol je prítomný v strednej entite.
Sbrisolona sa nehodí k vegánskej strave, zatiaľ čo je povolená vo ovo-vegetariánskej strave.
Nie je vhodný na diétu proti nadváhe, hyperglykémii (alebo diabetes mellitus 2. typu) a hypertriglyceridémii; v prípade hypercholesterolémie je vhodné jesť ju v malých porciách.
Obsahuje laktózu a lepok, a preto by mal byť z diéty vylúčený proti súvisiacej intolerancii.
Priemerná dávka Sbrisolony je asi 20-30 g (85-120 kcal).
