Aj keď chceme vyhrať nad našimi hosťami, ale máme k dispozícii veľmi málo času, stále dokážeme pripraviť vynikajúce jedlo za niekoľko minút: aj zdanlivo prepracované recepty sa môžu zmeniť na génia rýchlosti! Rýchly príklad: vyprážaná focaccia, plnená a pripravená za 15 minút! Video, ktoré si nesmiete nechať ujsť!
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 185 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Perla focaccia
- 300 g bielej múky typu 00
- 170 ml vody
- 7 g soli
- 4 g instantného droždia
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
Na náplň
- Q.b. soli
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- 100 g mozzarelly
- 300 g papriky
- Q.b. korenie
Potrebné materiály
- Panvica s pokrievkou s priemerom 28 cm
- Papier na pečenie
- Misa
- Váha váži jedlo
- Sito
- Priehľadná fólia
- Valček
- Nôž
- Doska na krájanie
Príprava
- Najprv pripravte cesto na focaccia. V miske preosejeme bielu múku s chemickým droždím na pirohy, pridáme soľ a zmiešame suché prísady. V strede nalejte olej a pomaly vlažnú vodu: dlho miešajte, kým nie je zmes mäkká a nelepivá.
Vedeli ste, že
Ak je cesto príliš mokré, teda lepkavé, je vhodné pridať ešte trochu múky; naopak, ak je cesto príliš tvrdé a nemôžete dobre pracovať s rukami, je vhodné pridať trochu viac vody, kým nezískate správnu konzistenciu (jemné a zamatové, nie lepivé).
Základ focaccie je možné vyrobiť z rôznych múk (napr. Zo špaldovej múky, kamutovej múky, celozrnnej múky a pod.).- Nechajte cesto odpočívať 5 minút: týmto spôsobom ho bude jednoduchšie vyvaľkať valčekom.
- Medzitým umyte papriku, odstráňte semená a vnútorné vlákna, čím získate tenké prúžky.
- Plátky papriky orestujte na panvici na pokvapkaní olejom, soľou a korením: varte 5-6 minút na prudkom ohni.
Vedeli ste, že
Na urýchlenie času je možné náplň pripraviť trochu vopred. Alternatívne k paprike môže byť focaccia plnená inou zeleninou (napr. Šampiňóny, cukety, mrkva, baklažán, špargľa atď.).- Cesto rozdelíme na dve približne rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte valčekom na cesto a vytvorte dva kotúče s priemerom asi 28-30 cm.
- Vystrihnite dva listy pergamenového papiera, kým nezískate dva kruhy s rovnakým priemerom ako panvica.
- Prvý kotúč cesta položte na kruh na papier na pečenie a potom preneste na formu.
Správny nápad
Papier na pečenie sa používa na zabránenie priameho kontaktu medzi cestom a panvicou: je to užitočné, aby sa zabránilo popáleniu cesta.- Naplňte restovanou paprikou a na kocky nakrájaným syrom (napr. Mozzarella, Fontina, Asiago atď.). Plnku prikryjeme druhým kotúčom cesta a okraje zaštipneme, aby sme ich opatrne uzavreli a zabránili vytekaniu plnky počas varenia. Panvicu prikryte zaobleným vekom.
- Zapnite oheň a udržujte ho na strednom plameni 7 minút.
- Po 7 minútach zdvihnite vypuklé veko, položte druhý list papiera na pečenie na vrch focaccie a prikryte plochým vekom. Otočte focaccia, ako by to bola omeleta, pomocou plochého veka a zasuňte ju späť do formy, pričom dávajte pozor, aby pergamenový papier zostal medzi cestom a panvicou. Znovu prikryte konvexným vekom a pokračujte vo varení ďalších 7 minút, pričom udržiavajte stredne nízky oheň.
- Vypnite oheň a skontrolujte pripravenosť: v prípade potreby predĺžte o ďalšiu minútu alebo dve v závislosti od tepla, ktoré bolo počas varenia udržiavané.
- Focacciu odstavíme z ohňa, nakrájame na kolieska a podávame.
Alicin komentár - PersonalCooker
Plnenú focacciu si dokonca môžete pripraviť včas a zahriať v rúre alebo na panvici 5-6 minút, kým prídu hostia, a v tejto chvíli ju nakrájať!
Skúste tiež Vegan Integral Focaccia na panvici alebo nekvasenú focaccia so slnečnicovými semienkamiNutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Focaccia plnená na panvici je potravina, ktorá patrí do skupiny derivátov chleba.
Má priemerný energetický príjem a jeho kalórie pochádzajú hlavne zo sacharidov, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny. Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mastné kyseliny hlavne mononenasýtené a peptidy majú spravidla strednú biologickú hodnotu.
Cholesterol je irelevantný, zatiaľ čo vláknina je dobre prítomná.
Plnená focaccia v panvici je potravina, ktorá sa hodí k väčšine diét, ale vyžaduje mierne porcie v prípade nadváhy, hyperglykémie alebo diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Je vhodný pre intoleranciu laktózy, ale nie pre lepok. Je povolené v diétnom štýle vegetariánov a vegánov.
Priemerná porcia panvou plnenej focaccie závisí od celkového zloženia stravy.
