Pokiaľ ide o objav základných prípravkov, dnes navrhujem ľahkú reinterpretáciu jednej z najobľúbenejších a najoceňovanejších omáčok zo všetkých, kráľovnej pečených lasagní a šťouchanej zeleniny. Hovorím o bešamele. Ako vieme, klasický bešamel sa však zvyčajne pripravuje s veľkým množstvom masla, čo z neho robí mimoriadne tučnú omáčku! Navrhujem vám veľmi veľmi chutný variant, ale samozrejme bez masla. Okamžite poďme spoločne objaviť, čo potrebujeme.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 73 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- 500 ml ryžového mlieka
- 50 g ryžovej múky
- 4 g soli
- 1 štipka korenia
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- 15-20 g strúhaného parmezánu
Potrebné materiály
- Malý kastról
- Bič
- Sklo
- Strúhadlo na parmezán
- Vareška
Príprava
Vo verzii navrhnutej spoločnosťou My-personaltrainer je bešamel pripravený bez pridania masla, aby sa zmenil na svetlú omáčku. Použili sme tiež ryžové mlieko, pretože je jemnejšie a stráviteľnejšie ako kravské mlieko; v každom prípade je možné získať vynikajúci výsledok aj s klasickým kravským mliekom. Na to, aby bolo zeleninové, môžete použiť aj ovsené alebo sójové mlieko a parmezán nahradiť strúhaným tofu!
- Do hrnca nalejeme časť ryžového mlieka (asi 400 ml) a ochutíme veľkým množstvom muškátového orieška, soli a korenia.
- Zvyšnú časť ryžového mlieka nalejte do pohára a metličkou v ňom rozpustite ryžovú múku.
Prečo múka hovorí ryža?
Z ryžovej múky ako zahusťovadla (a nie z klasickej pšeničnej múky) bude vyrobený mimoriadne zamatový bešamel. Navyše, bešamel pripravený z ryžovej múky môžu bezpečne užívať aj tí, ktorí trpia celiakiou, pretože z tejto múky nevzniká lepok.- Keď mlieko dosiahne bod varu, nalejte zriedenú múku (rozpustenú v mlieku), potom počkajte, kým sa omáčka opäť nezačne variť, a ďalej miešajte metličkou niekoľko minút, aby sa múka uvarila.
- Nakoniec pridajte strúhaný parmezán (alebo tofu, ak dodržiavate vegánsku diétu) a premiešajte.
- Bešamel je teda pripravený na použitie: ideálny pre vegetariánske alebo mäsové koláče, do pyré z lasagní a na plnenie slaných lístkov.
Alicin komentár - PersonalCooker
A toto je ľahký bešamel: preto som vám poskytol praktickú ukážku, že zdravé stravovanie neznamená nutne podstúpiť mučenie kvôli nedostatku jedla: namiesto toho to znamená znovuobjaviť jedlo prirodzeným spôsobom, naučiť sa nové metódy varenia vedome využívať výživové vlastnosti potravín.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Ľahká bešamelová omáčka bez masla je „takmer úplne vegánska“ omáčka. S výnimkou strúhaného syra svetlý bešamel neobsahuje žiadne zložky živočíšneho pôvodu; preto žiadne maslo, žiadne kravské mlieko, preto je jeho obsah cholesterolu a nasýtených tukov irelevantný. V porovnaní s tradičným receptom je Alicina verzia určite HYPOCHALORICKÁ a HYPOLIPIDOVÁ, čo z nej robí veľmi užitočnú alternatívu v prípade chudnutia a / alebo špecifickej diéty proti niektorým metabolickým ochoreniam.
