Dnes vylepšujeme zeleninu, ktorá je v surovom stave nejedlá - pretože je nepríjemná, málo stráviteľná a potenciálne toxická -, ktorá sa však varením zmení na mimoriadne jedlo. Hovorím o baklažánoch, ktoré sa hodia na prípravu rôznych receptov! Navrhujem vám nadčasovú klasiku: pečené baklažány! Objavte moju veľmi jednoduchú verziu: Odhalím všetky triky, ako sa vyhnúť prebytočnému tuku a ako ľahko odstrániť horkú pachuť.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 59 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 1 kg baklažánu
- 20 g strúhaného parmezánu
- 30 g strúhanky
- 1 polievková lyžica suchého bieleho vína
- 1 strúčik cesnaku
- Niekoľko listov bazalky
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Doska na krájanie
- Kefa
- Papier na pečenie
- Plech
- Nôž
- Cedník
Príprava
- Baklažány očistite: odstráňte stopku a dôkladne ich rozotrite v sladkej vode. Baklažány osušíme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra.
Vedeli ste, že
Existuje nespočetné množstvo odrôd baklažánu: na prípravu tohto receptu navrhujeme použiť fialové oválne baklažány.
Dajú sa pozdĺžne rozrezať, aby sa získali väčšie plátky alebo na plátky. Baklažány môžete jesť aj so šupkou alebo bez šupky, podľa vášho osobného vkusu.- Na misku položte cedník, potom položte plátky baklažánu striedavo s hrubou soľou. Baklažány prikryjeme tanierom a na podložku položíme závažie: soľ tak uľahčí odstraňovanie vegetačnej vody z baklažánov a solanínu. Baklažány nechajte niekoľko hodín odkvapkať: akonáhle uplynie potrebný čas, zeleninovú tekutinu zozbieranú v miske nižšie môžete zlikvidovať.
Vedeli ste, že
Okrem toho, že soľ podporuje elimináciu rastlinnej vody z baklažánov, je dôležitá aj preto, aby zabránila tomu, aby boli počas varenia príliš mäkké, aby zabránila absorpcii nadmerného množstva oleja a skráteniu času varenia.- Medzitým nakrájajte strúčik cesnaku na 4 kusy a spojte ho v miske s petržlenovou vňaťou a bazalkou. Aromatické bylinky nechajte macerovať v troch polievkových lyžiciach extra panenského olivového oleja. hodinu.
- Baklažány vezmite späť, opláchnite ich vo vode, aby ste odstránili prebytočnú soľ, potom ich jemne osušte navlhčením v papieri.
- Rúru predhrejte na 200 ° C (vetranú).
- Plátky baklažánu poukladajte úhľadne na plechy vystlané papierom na pečenie, dávajte pozor, aby sa neprekrývali.
- Povrch baklažánov posypeme ochuteným olejom, pričom pomocou štetca dosiahneme rovnomerné rozloženie a vyhneme sa preháňaniu. Baklažány posypeme trochou bieleho vína, ochutíme soľou a korením.
- Baklažány posypeme zmesou strúhaného chleba a parmezánu.
- Baklažány pečieme v rúre pri 200 ° C asi 25-30 minút.
- Vyberte z rúry a ihneď podávajte, baklažány obohacte nasekanými bylinkami.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto je verzia, ktorú mám na pečených baklažánoch najradšej, a zároveň najjednoduchšia: môžete ich jesť ako prílohu alebo ich použiť na iné chutné prípravy. Niekoľko príkladov? Skúste vyrobiť baklažánové rolky so syrom alebo, ak máte radi mäso, baklažány stočte spolu so šunkou!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Pečené baklažány sú potravinou, ktorá je súčasťou skupiny príloh.
Majú nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne lipidmi, nasledujú sacharidy a nakoniec bielkoviny. Mastné kyseliny sú predovšetkým mononenasýtené, jednoduché sacharidy (fruktóza) a peptidy majú nízku biologickú hodnotu.
Cholesterol je irelevantný a vlákniny je veľa.
Pečený baklažán je recept, ktorý je vhodný pre diétu proti nadváhe a metabolickým chorobám.
Nie je to relevantné pre diétnu terapiu s nízkym obsahom vlákniny, nazývanú „nízke zvyšky“ (študované pre určité choroby alebo poruchy čreva).
Toleruje to lakto-ovo vegetariánska filozofia, ale nie vegánska.
Možno ho použiť v diéte proti intolerancii lepku.V prípade ťažkej intolerancie laktózy je lepšie grana syr vylúčiť.
Priemerná porcia je 150-250 g (asi 90-150 kcal).
