Počuli ste už o Panelle? Aj keď som si istý, že mnohí z vás poznáte toto fantastické jedlo, v krátkosti vysvetlím, čo to je. Panelle sú výrobkom považovaným za typický „pouličný pokrm“ Sicílie - presnejšie Palerma -, ktorý sa pripravuje tak, že sa vyrobí druh cícerovej polenty, ktorá sa potom nakrája na kúsky a vypráža. Ako človek dbajúci o zdravie navrhujem pečenú verziu, rovnako chutnú. Objavte to so mnou.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 113 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Asi pre 16 panelov
- 200 g cícerovej múky
- 600 ml vody
- 5 g soli
- Q.b. korenie
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 vetvička petržlenovej vňate
Potrebné materiály
- Misa
- Kastról
- Bič
- Papier na pečenie
- Kefa
- Váha váži jedlo
- Okrúhla forma s priemerom 8 cm
- Valček
Príprava
- Cícerovú múku preosejeme a pozbierame do hrnca. Pomaly prilievajte studenú vodu a lyžicu oleja a pokračujte v miešaní, kým nezískate tekutú zmes. Osolíme, okoreníme a za stáleho miešania privedieme k ohňu.
- Keď zmes začne vrieť, vytvoria sa malé hrudky: táto fáza je chúlostivá a hmotu je potrebné zmiešať, aby sa získala zamatová konzistencia, ktorá veľmi pripomína jemnú polentu. Všetko varte päť minút.
Vedeli ste, že
Niektoré verzie pečeného panelu umožňujú varenie cesta (tekutého aj surového) priamo v rúre, čím sa zabráni vareniu na ohni. V tomto prípade musí byť cesto - ešte tekuté - naliate priamo do jednodielnych foriem alebo do väčšej panvice, čím sa získa druh farinata.- Na pracovnú plochu rozložte list papiera na pečenie, potom pripravte misku s vodou.
- Keď je cícerová „polenta“ pripravená, vypnite oheň a dochuťte čerstvou petržlenovou vňaťou. Hustú zmes rýchlo nalejte na list papiera na pečenie a povrch vyrovnajte predtým navlhčeným nožom s dlhou čepeľou. Cesto rozvaľkajte, až kým nebudete mať hrúbku 1-1,5 cm. Na uľahčenie tejto fázy je vhodné položiť na papier hárok papiera na pečenie a potom ho vyrovnať valčekom.
- Pomocou okrúhlej formy s priemerom podľa vlastného výberu (8 cm) rozkrojte cesto, aby ste získali formy. Alternatívne môžete cesto nakrájať na diamanty alebo štvorce, jednoducho pomocou noža. Panely položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Vedeli ste, že
Útržky ešte nie je možné miesiť, ale stále je možné ich variť a konzumovať ako aperitív.
Tí, ktorí si želajú, môžu panel ihneď vyprážať ponorením do vriaceho oleja.- Panely potrieme dvoma polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja a pečieme v rúre vyhriatej na 180 ° C 15-20 minút.
- Vyberte z rúry a spotrebujte veľmi horúci panel alebo ich podľa tradície napchajte do mafaldu.
Alicin komentár - PersonalCooker
Panelle sa tradične podávajú ako náplň do špeciálnych sendvičov (nazývaných mafalde), obalených v sezamových semiačkach. Môžeme ich však oceniť aj týmto spôsobom, obyčajný, ako aperitív alebo sa ich odvážime skombinovať s inými potravinami (napr. Údené mäso, pre tých, ktorí milujú mäso) a omáčkami (napr. Jogurt a citrónová omáčka).Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Panella al Forno je recept, ktorý by mohol byť zaradený medzi náhrady chleba.
Majú nízky energetický príjem, zabezpečovaný hlavne sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy bývajú komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Cholesterol chýba, zatiaľ čo vlákniny je veľa.
Panelle al Forno môže byť tiež zaradený do stravy proti nadváhe a pri metabolických ochoreniach, pokiaľ je porcia adekvátna.
Jeho konzumáciu je vhodné obmedziť najmä v prípade diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Nemajú žiadne kontraindikácie pre intoleranciu laktózy a lepku.
Sú relevantné vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Priemerná porcia (ako náhrada chleba) sa líši v závislosti od zloženia stravy; môže kolísať medzi 25 a 75 g panelu (30-85 kcal).
.jpg)
