Dnes bude kuchyňa My-personaltrainer plná farieb s receptom v plnej karnevalovej téme: harlekýnske halušky! Tento lahodný prvý chod je ideálny na rozjasnenie stola a vzdanie pocty tejto veselej príležitosti. Zelenina nám prichádza na pomoc, aby zafarbila mliečne halušky farbou! Poďme do práce.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 147 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
Na halušky
- 40 g paradajkovej pasty
- Varené jedlo, pyré: 50 g purpurového kapustového pyré
- Varené jedlo, pyré: 50 g špenátového pyré
- 1 strúhaný muškátový oriešok
- Q.b. korenie
- Q.b. soli
- 240 g (4 stredné) vajec
- 250 g bielej múky typu 00
- 30 g masla
- 650 ml mlieka
Na obliekanie
- 20 g strúhaného parmezánu
- 100 g sladkej gorgonzoly
Potrebné materiály
- Hrniec na varenie cestovín
- Hrniec na varenie gnocchi
- Plech
- Mixér
- Misky rôznych veľkostí
- Sac à poche
- Doska na krájanie
- Lyžice
- Skimmer
- Elektrické biče
Príprava
Pred štartom
Na zafarbenie gnocchi sme si predtým pripravili zeleninové pyré.
Na zelené pyré sme špenát sparili, vytlačili a rozmixovali.
Na purpurové pyré sme sparili červenú kapustu a potom pyré.
Z oboch získaných pyré sme odobrali 50 g krému.- Potom, čo ste získali rastlinné krémy, sa venujte príprave chouxového pečiva na gnocchi základ. V hrnci zmiešame mlieko, maslo a ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Keď je mlieko takmer vriace, panvicu odstavte z ohňa a pridajte bielu múku naraz. Miešajte, kým zmes nebude pripomínať guľku cesta. Na dne hrnca vyzerá evidentný nepriehľadný film.
- Guľku cesta zozbierajte do misy a nechajte asi desať minút vychladnúť.V tomto mieste postupne pridávajte po jednom vajíčka, pričom dajte pozor, aby ste zmes premiešali elektrickým šľahačom.
- Zmes rozdelíme do štyroch misiek: do prvej misky pridáme špenátové pyré, do druhej paradajkový pretlak a do tretej krém z fialovej kapusty. Do zmesi vo štvrtej miske nepridávajte ďalšie prísady (vzniknú vám žlté gnocchi).
- Zozbierajte štyri cestá v toľkých cukrárskych vreckách s hladkými hubicami.
- Kastról naplňte veľkým množstvom vody, podľa chuti osolte.
- Hneď ako začne voda vrieť, položte na kastról cukrárske vrecko a zatlačte zmes na koniec vrecka: pomocou noža získate malé knedle. Odporúčame vám pozrieť si video. Dierkovanou lyžicou postupne vyberajte gnocchi z vody na varenie, hneď ako začnú plávať, a vložte ich do zapekacej nádoby. Tento postup vykonajte aj pre ostatné cukrárske vrecká.
- Gnocchi ochutíme gorgonzolou (alebo syrom Taleggio) a zakončíme strúhaným parmezánom. Gnocchi au gratin vložíme do rúry na 10-15 minút pri 200 ° C (vetrané).
- Vyberte parížske gnocchi z rúry a ihneď podávajte.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tieto gnocchi sú ako stvorené na karneval: ďalšie farby získate tak, že cesto obohatíte napríklad rozmixovanou cviklou, šafranom rozpusteným v troške horúcej vody, mrkvovým krémom, tekvicou alebo čímkoľvek vám to diktuje vaša predstavivosť.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Gnocchi Arlecchino sú jedlom, ktoré patrí do skupiny prvých chodov.
Majú nie príliš vysoký energetický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy bývajú komplexné, mastné kyseliny prevažne nasýtené a proteíny predovšetkým stredne vysokých biologických hodnôt.
Vlákna nie sú príliš prítomné a cholesterol je veľmi dôležitý.
Gnocchi Arlecchino sú potravinou, ktorú je možné použiť aj v potrave proti nadváhe a metabolickým chorobám, pokiaľ ide o menšie porcie, ako je bežné; sú kontraindikované v prípade intolerancie laktózy a lepku.
Môžu byť zahrnuté do lakto-ovo vegetariánskej stravy, ale nie do vegánskej.
Priemerná porcia Gnocchi Arlecchino je asi 150-250 g (220-370 kcal).
