POHáNKOVý ŠALáT S FAZUĽOU A JABLKOM

Občiansky preukaz receptu

148 kalórií kalórií na porciu

Prísady

Na základňu

180 g lúpanej pohánky
Q.b. korenie
Q.b. soli
2 lyžice extra panenského olivového oleja
30 g sultánov
50 g fazuľových klíčkov
100 g jabĺk
50 g fazule

Na zelenú omáčku

Q.b. soli
1 lyžica extra panenského olivového oleja
125 g sójového jogurtu
Neošetrená citrónová šťava
20 g píniových orieškov
30 g rakety
30 g petržlenu
Q.b. korenie

Potrebné materiály

Kastról s pokrievkou
Mixér
Misky rôznych veľkostí
Doska na krájanie
Nôž

Príprava

Ošúpanú pohánku varíme vo vode 15-20 minút.

Vedeli ste, že
Napriek tomu, že je pohánka mylne považovaná za obilninu, nepatrí do čeľade Graminaceae. Je to špeciálne jedlo, pretože má všetky nutričné vlastnosti obilnín aj strukovín, aj keď nie je ani jedno, ani druhé. Ďalej, pretože pri styku s vodou nevyvíja lepok, je vhodný aj pre diétu celiatikov.

Medzitým ošúpeme fazuľu, olúpeme ju a odstránime obal, ktorý obklopuje každé semienko, a potom ich 5 minút blanšírujeme vo vode.
Hrozienka zmäkčte v teplej vode a nechajte ich nakysnúť asi desať minút.
Pripravte si dresing (zelená omáčka). Petržlenovú vňať a rukolu umyte a potom scedte. V nádobe mixéra zmiešajte petržlenovú vňať, rukolu, píniové oriešky, soľ, korenie, olej, citrónovú šťavu a sójový jogurt. Všetko premiešajte, kým nezískate krémovú emulziu.
Keď je pohánka pripravená, scedíme ju a necháme vychladnúť alebo vychladnúť.
Jablko nakrájame na plátky a hrozienka scedíme z máčania. Pohánku zozbierajte do misy, pridajte fazuľu, plátky jablka, hrozienka, olej, klíčky, soľ a korenie. Podávame so salsa verde.

Alicin komentár - PersonalCooker

Ako každý šalát, aj pohánkový šalát, ktorý som navrhol, sa môže líšiť a prispôsobiť ho zmenou druhu obilnín, ovocia, byliniek a korenia! Jar a leto sú dve perfektné sezóny na vychutnanie si čerstvých šalátov!

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Pohánkový šalát s fazuľou a jablkom je recept, ktorý by bolo možné zaradiť do kontextu medzi jedinečnými jedlami.
Má priemerný kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej biologickej hodnoty.
Obsah vlákniny je veľmi vysoký a cholesterol chýba.
Pohánkový šalát s fazuľou a jablkom sa v primeraných dávkach hodí k akejkoľvek diéte; výnimkou nie sú ani jedlá s nadváhou a proti metabolickým chorobám.
Nemá žiadne kontraindikácie pre celiatikov a intoleranciu laktózy.
Je relevantný vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Priemerná porcia hotových jedál zodpovedá asi 250-400 g (370-590 kcal).
Výživové hodnoty uvedené na boku sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla.