KRéMOVé CESTOVINY A HRáŠOK

Občiansky preukaz receptu

170 kalórií kalórií na porciu

Prísady

280 g cestovín
Q.b. soli
2 lyžice extra panenského olivového oleja
100 ml mlieka
1 vetvička petržlenovej vňate
Niekoľko lístkov mäty
30 g strúhaného parmezánu
80 g syra mozzarella alebo burrata
150 g hrášku
Q.b. korenie

Potrebné materiály

Kastróly s vekom
Ponorný mixér
Becker
Lyžica na stôl
Skimmer

Príprava

Hrášok ošúpeme a očistíme. Hrášok varte v nesolenej vode 10 minút alebo do mäkka.
Medzitým naplňte panvicu vodou a priveďte k varu. Cestoviny (v tomto prípade farfalle) zľahka osolíme a uvaríme po dobu odporúčanú v balení (11-12 minút).

Správny nápad
Recept je možné replikovať pomocou akéhokoľvek iného druhu cestovín, dokonca aj celozrnných!

Hrášok s dierkovanou lyžicou scedíme a zozbierame do kadičky, pričom odložíme lyžicu na ozdobu. Pridajte mlieko, na malé kúsky nakrájanú burratu, soľ, korenie, extra panenský olivový olej a zmes aromatických byliniek (napr. Mäta a petržlen). Zmes miešajte, kým nezískate krém. Ak je to potrebné, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody na varenie cestovín.
Farfalle ochutíme získaným krémom a ihneď podávame s nastrúhaným parmezánom a celým hráškom.

Vegánska alternatíva
Na vegánstvo cestovín je možné nahradiť burratu vegánskym stracchinom, parmezánom strúhaným mandľovým syrom a kravským mliekom iným druhom rastlinného mlieka.

Alicin komentár - PersonalCooker

„Explózia chuti, krémovosti a potešenia uzavretá v týchto báječných cestovinách! Ak sa vám recept páčil, ale chcete urobiť nejaké zmeny, prečo neskúsiť nahradiť hrášok fazuľou alebo cestoviny obohatiť o jedlé kvety?

Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu

Krémové cestoviny a hrášok sú jedlom, ktoré je súčasťou prvých chodov.
Má mierny príjem energie a poskytujú ho predovšetkým sacharidy, po ktorých nasledujú lipidy a nakoniec bielkoviny.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, nenasýtené mastné kyseliny a peptidy strednej a vysokej biologickej hodnoty.
Cholesterol nie je veľmi relevantný a vlákna sú prítomné v stredných množstvách.
Smotanové cestoviny a hrášok sa hodia k akejkoľvek diéte; v prípade nadváhy je potrebné znížiť porciu.
Je kontraindikovaný pri intolerancii laktózy a celiakii.
Ak sú syry vyrobené z rastlinného syridla, spĺňa kritériá vegetariánskej stravy, ale nie vegánskej.
Priemerná porcia je asi 200 g (340 kcal).
Nutričné hodnoty na strane sa vzťahujú na 100 gramov vareného jedla s mozzarellou