Hovorí sa, že tí, ktorí na konci roka jedia šošovicu, majú šťastie a peniaze. Čo viac si priať? Povedal by som, že aj dobrý plátok katechina na uspokojenie chuti! Ako ste asi uhádli, dnes vám uvarím cotechino so šošovicou, typické vianočné a silvestrovské jedlo! Ale rád by som vám ponúkol najľahšiu možnú verziu: cotechino uvaríme v pare a pokúsime sa odstrániť čo najviac tuku a šošovicu pripravíme bez masla a bez masti!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 211 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 1 strúčik cesnaku
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 250 g sušenej šošovice
- Bezlepkový výrobok: 600 g cotechina
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- 150 g mrkvy
- Asi 500 ml zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- Niekoľko tyčiniek zeleru
Potrebné materiály
- Misa
- Kastról s pokrievkou
- Mixér
- Hrniec s košíkom parníka
- Tanier
- Doska na krájanie
- Ostrý nôž
Príprava
- Šošovicu najskôr namočte. Sušené strukoviny nalejte do veľkej misy a zalejte veľkým množstvom studenej vody. Šošovicu nechajte lúhovať aspoň 10-12 hodín, kým strojnásobí svoj objem.
- Tesne pred začatím prípravy šošovice varte cotechino v pare najmenej 3 hodiny.
Rada v poriadku
Pred uvarením cotechina sa odporúča prepichnúť obal špajdľou alebo špáradlom, aby počas varenia nepraskli.
Tu sme uprednostnili varenie v pare, aby sme uľahčili únik prebytočného tuku.
Na urýchlenie času varenia je možné uprednostniť predvarené cotechino: v tomto prípade však nebude možné uprednostniť varenie v pare.- V tomto okamihu šošovicu opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili všetky antinutričné prvky obsiahnuté v semenách (fytáty).
- Zeleninu očistite: mrkvu umyte a ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.Zeler umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu nakrájajte v mixéri.
Vedeli ste, že
Kto chce, môže k nakrájanej mrkve a zeleru pridať aj cibuľu a šalotku.- Nakrájanú zeleninu opražíme v hrnci, pridáme 2 lyžice oleja, lyžicu paradajkovej pasty a strúčik cesnaku.
- Opláchnutú šošovicu nalejeme do kastróla a povrch zalejeme horúcim zeleninovým vývarom. Varte hodinu a pol alebo 2, podľa zvoleného druhu šošovice. Šošovicu sa odporúča počas varenia často kontrolovať: ak sa tekutina príliš odparuje, pridajte ešte niekoľko naberačiek vývaru.
- Keď je šošovica mäkká, dochutíme soľou, korením a dochutíme bobkovým listom. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
- Vyberte cotechino z koša naparovača a odrežte povrch: plášť sa odstráni veľmi ľahko.
- Ctechino nakrájajte na plátky a podávajte so šošovicou. Toto jedlo je tiež skvelé kombinovať so zemiakovou kašou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Pri ľahkom variante cotechina a šošovice by sme okrem šťastia, peňazí a spokojnosti podnebia ani neoľutovali pre linku! Varíme vždy svetlo, ale s chuťou!
Ak máte radi cotechino, vyskúšajte aj morčaciu rolku plnenú cotechinom!
A ak máte radi Vianoce bez krutosti, objavte recept na vegánske Cotechino!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Cotechino so šošovicou je zimné jedlo na báze konzervovaného mäsa a strukovín, ale na základe nutričných hodnôt môže plniť aj funkciu jedného jedla. Cotechino a šošovica poskytujú hlavne lipidy, dobré množstvo bielkovín (s vysokou biologickou hodnotou) a menšiu časť uhľohydrátov (komplexné). Vlákna sú relevantné, cholesterol nie je príliš nadmerný a zdá sa, že rovnováha tukov uprednostňuje mononenasýtené. Cotechino a šošovica nie sú vhodné na potravinovú terapiu pre tých, ktorí trpia nadváhou alebo metabolickými ochoreniami (vrátane hypertenzie- kvôli vysokému príjmu sodíka). Priemerná dávka Cotechina a šošovice je asi 100-200 g (210- 420 kcal).
