Zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo konzervované alebo mrazené artičoky stoja tak veľa? Objavil som to, pretože som začal kupovať čerstvé artičoky, pretože čistenie tejto zeleniny nie je skutočne najjednoduchšie a najrýchlejšie! Ak nechcete behať, musíte dávať pozor, aby ste opatrne narezali najtvrdšie listy a najstrmšie časti. riziko prípravy artičokovej omáčky, akoby sa dalo povedať, že je drevitá! Ale nebojte sa: váš osobný sporák vám príde pomôcť. Dnes vám podrobne vysvetlím, ako čistiť artičoky, pričom plytvajte čo najmenej.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 28 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
- Asi 750 g (5 veľkých) artičokov
- Neošetrená citrónová šťava
- q.s. z vody
Potrebné materiály
- Misa
- Prednostne keramické nože
- Latexové rukavice (voliteľné)
- Škrabka na zeleninu
- Scavino
Príprava
- Najprv pripravte roztok studenej vody a citrónovej šťavy: artičoky majú v skutočnosti tendenciu veľmi rýchlo oxidovať a kyselina citrónová obsiahnutá v citróne proces spomaľuje.
- Odporúča sa nosiť latexové rukavice alebo pokožku rúk potrieť polovicou citrónu, aby zabránili ich sčernaniu.
- Začnite čistením artičokov. Artičoku odrežte stonku (caule) asi 10 cm od nádoby (srdca) alebo tam, kde je mäkká.
- Očistite stonku keramickým nožom alebo škrabkou na zeleninu, aby ste odstránili najtvrdšie a drevnaté vonkajšie vlákna. Stonku nakrájajte na krúžky a ponorte ich do okyslenej vody.
Rada v poriadku
Na zabránenie oxidácie artičokov sa odporúča použiť keramické nože (nie oceľové).- Odstráňte najvzdialenejšie listy (listene) rukami, kým nie sú mäkké na dotyk. Odstráňte hornú časť artičoku (3-4 cm od špičky) nožom.
- Artičok prekrojte na polovicu (pozdĺžne): v strede vidíte typickú nejedlú bradu (nazývanú „seno“ alebo „pappus“): potom ju odstráňte ostrým nožom alebo bagrom.
- Artičok nakrájajte na tenké plátky, ktoré potom ponorte do okyslenej vody. Potom môžete pokračovať vo varení: artičoky môžu byť varené, dusené, v rúre alebo na panvici. Pozrite sa na recept na artičokovú omáčku.
- Aby ste namiesto toho získali dna artičokov, budete musieť postupovať iným spôsobom. Po odstránení stonky odrežte konce listien (3-4 cm). Artičok otvárajte rukami, kým sa nedostanete do stredu. Odstráňte fúzy pomocou bagra a potom artičok ihneď ponorte do okyslenej vody.
Vedeli ste, že
Odstránené listy možno použiť na prípravu odvarov, macerátov alebo nálevov. V skutočnosti sa takzvaná látka koncentruje v listoch cinarina, s hepatoprotektívnymi a tráviacimi vlastnosťami.Alicin komentár - PersonalCooker
Naša lekcia o čistení artičokov sa skončila. Dúfam, že vám moje video pomôže vo vašich zdravých a chutných receptoch na artičokoch.V tejto súvislosti odporúčam slaný koláč s artičokmi, cestoviny s artičokmi a artičoky plnené mäsom.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Artičoky sú kvety patriace do potravinovej skupiny zeleniny. Sú obzvlášť bohaté na vlákninu a obsahujú veľmi málo lipidov, pričom príjem sacharidov a bielkovín je rovnaký. Energetický príjem je mierny, ale nepatrí k najnižším v kategórii. Priemerná denná dávka je asi 200-400 g artičokov (30-60 kcal).
