Hnedú farbu farbív (niekedy až čiernu) získavame z karamelu, „vareného / spáleného“ cukru, ktorý všetci dobre poznáme.
Smernica Európskej únie 94/36 / UE uvádza 4 skupiny / triedy „hnedej“ farby a definuje východiskové cukry, z ktorých je možné tieto farbivá získať: vyššie uvedené cukry sú glukóza, sacharóza alebo zmes týchto dvoch; tieto uhľohydráty potom sa podrobia pôsobeniu tepla a chemikálií (konkrétne kyseliny sírovej a amoniaku).
Štyrmi triedami sú:
- E150a JEDNODUCHÝ ALEBO SUROVÝ KARAMEL
- E150b KAUSTICKÝ Sulfitový KARAMEL
- E150c AMONIČNÝ KARAMEL
- E150d AMONICKÝ SULFITOVÝ KARAMEL (rovnaký ako vyššie)
V súvislosti s nasledujúcimi farbivami sa predpokladá, že môžu telu zabrániť v správnej asimilácii vitamínu B6. Okrem toho existujú protichodné štúdie o ich účinkoch: niektorí autori si myslia, že tieto farbivá môžu obsahovať glutamát sodný (E651) a môžu byť karcinogénne, iné Nerobte to; v konečnom dôsledku o tom stále nie je žiadna istota.
- E151- Brilantná ČIERNA BN ALEBO ČIERNA PN (C.I. 28440)
- E153-LIEČIVÉ RASTLINNÉ UHLIE
- E154 HNEDÁ FK ALEBO HNEDÁ KIPPLER
- E155- BRUNO HT alebo HNEDÝ ČOKOLÁT (C.I. 20285)
