Čo je čierna mrkva?
Čierna mrkva je prvotriedna odroda mrkvy, dvojročnej bylinnej rastliny so zelenou stonkou so sfarbeným koreňom, ktorá patrí do čeľade Apiaceae, rodu Daucus, Druhy mrkva; najmä čierna patrí k poddruhu sativus, odroda atrorubens. V botanike je teda čierna mrkva identifikovaná podľa názvoslovia Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
Pokiaľ ide o gastronomické využitie, čierna mrkva je považovaná za zeleninu alebo zeleninu a používa sa na recepty, ktoré patria k predjedlám, prvým chodom a predovšetkým k prílohám.
Existuje spontánna alebo divoká mrkva a domáca alebo kultivovaná mrkva. Čierna mrkva je domáca odroda; pôvodne sa rozšíril na ázijský kontinent, kde ich postupom času čiastočne nahradili oranžové západné. Vďaka svojmu nutričnému obsahu (a marketingu) však dnes opäť získavajú na význame, kým sa nedostanú k západným používateľom.
Náročnejšie na pestovanie ako oranžové, kvôli väčším klimatickým potrebám, v Taliansku sa nevyrábajú alebo len okrajovo; najznámejšou modernou západnou typológiou je nepochybne španielska Cuevs Bajas.
