V potravinách sa obsah cholesterolu hodnotí celkovým spôsobom bez ohľadu na to, či je esterifikovaný, nie je esterifikovaný alebo je viazaný na lipoproteín; naopak, v našom organizme zdravotný stav najviac ovplyvňuje jeho METABOLIZMUS, to je množstvo a chemická podstata lipoproteínov transportujúcich cholesterol.
;HDL lipoproteíny sú zodpovedné za transport cholesterolu z periférie do pečene, pričom vykonávajú aterosklerotickú ochrannú funkciu; naopak, LDL transportujú cholesterol z pečene do tkanív a ich stálosť v krvi podporuje ukladanie tukov v tepnách, čo predisponuje k ateroskleróze.
Krvné limity lipoproteínov sú nasledujúce:
- Celkový cholesterol <200 mg / dl;
- LDL <129 mg / dl;
- Ľudský HDL> 40 mg / dl;
- HDL žena> 50 mg / dl;
- OPTIMÁLNY POMER LDL / HDL ≤ 3.
Bez ohľadu na genetiku a rodinnú anamnézu musí subjekt, ktorý má zvýšený celkový cholesterol alebo neoptimálny pomer LDL / HDL, nevyhnutne rýchlo zasiahnuť do diéty pred začatím farmakoterapie.
ktoré obsahujú viac, patria do kategórie:
- Z vajec (371 mg / 100 g);
- Z mliečnych derivátov, najmä maslo (250mg / 100g), smotana z mlieka (43mg / dl) a zrejúce syry (fontina 82mg / 100g, parmezán 91mg / 100g, atď.);
- Z tučného mäsa a údenín (jahňacie mäso 70-80 mg / 100 g, saláma 80-100 mg / 100 g) a niektoré droby (hovädzia pečeň 191 mg / 100 g).
