Sója: Je to dobré alebo zlé?

a jeho konzumácia v kontrolovaných množstvách sa zdá byť spojená s priaznivými účinkami na zdravie, ako je zníženie hladiny cukru v krvi, zlepšenie zdravia srdca, zníženie symptómov menopauzy. O zdravosti bohatej stravy sóje sa však diskutuje už nejaký čas. kvôli strachu spojenému s rizikom rakoviny prsníka alebo hypotéze, že konzumácia sóje alebo sójových potravín môže často brániť funkcii štítnej žľazy alebo mať u žien feminizujúce účinky, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Tofu Tempeh Sójové bôby Sójový jogurt Sójové mlieko Kalórie 172 144 195 121 94 43 Bielkoviny 18 gramov 17 gramov 20 gramov 12 gramov 4 gramy 3 gramy Tučný 9 gramov 9 gramov 11 gramov 5 gramov 2 gramy 1 gram Sacharidy 8 gramov 3 gramy 8 gramov 9 gramov 16 gramov 5 gramov Cukry 3 gramy - - 2 gramy 1 gram 4 gramy Vláknina 6 gramov 2 gramy - 5 gramov menej ako 1 gram menej ako 1 gram Vápnik -% dennej hodnoty (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Železo -% DV 29% 15% 12% 13% 6% 2% Horčík -% DV 20% 14% 18% 15% 10% 4% Fosfor -% DV 20% 15% 20% 14% 3% 3% Draslík -% DV 11% 5% 9% 9% 1% 3% Zinok -% DV 10% 14% 14% 12% 3% 2% Meď -% DV 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangán -% DV 36% 51% 56% 45% - - Selén -% DV 13% 32% 0% 1% 24% 4% Tiamín -% DV 13% 13% 5% 17% 3% 2% Riboflavín -% DV 22% 8% 27% 12% 2% 14% Vitamín B6 -% DV 14% 5% 12% 6% 1% 2% Folát -% DV 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Sója má prirodzene vysoký obsah bielkovín a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Sú tiež bohaté na rastlinné tuky, vlákninu a niekoľko dôležitých vitamínov, minerálov a prospešných rastlinných zlúčenín. Sója je tiež prírodným zdrojom polyfenolov, typu antioxidantu, ktorý môže pomôcť chrániť telo pred poškodením buniek a chorobami, ako sú srdcové choroby.

Sója je bohatá najmä na izoflavóny, podtriedu polyfenolov nazývaných fytoestrogény, pretože sa v tele viažu na estrogénové receptory a aktivujú ich. Sójové izoflavóny sú považované za jeden z hlavných dôvodov mnohých údajných zdravotných výhod sójových potravín. Vzhľadom na podobnú štruktúru sa často predpokladá, že sójové izoflavóny napodobňujú hormón estrogén. Výskum však naznačuje, že sójové izoflavóny sa od estrogénu líšia v mnohých smeroch, pričom každý z nich má na ľudské telo jedinečné účinky.

. Niekoľko štúdií naznačuje, že diéty bohaté na sójové potraviny môžu pomôcť znížiť LDL (zlý) cholesterol a zvýšiť HDL (dobrý) cholesterol. Priemerný príjem 25 gramov sójových bielkovín denne môže prispieť k zníženiu hladín celkového a LDL (zlého) cholesterolu asi o 3%. Navyše, minimálne spracované sójové potraviny, ako napríklad sója, tofu, tempeh a edamame, zlepšujú hladinu cholesterolu. viac ako spracované sójové výrobky a doplnky.

Môže pomôcť chrániť zdravie srdca. Strava bohatá na strukoviny vrátane sóje môže prispieť k zníženiu rizika srdcových chorôb. Zdá sa, že sójové izoflavóny môžu pomôcť zmierniť zápal v cievach a zlepšiť ich pružnosť, čo sú dva faktory, ktoré údajne chránia pred srdcovými chorobami.

Môže znížiť krvný tlak. Sója a potraviny z nich odvodené sú vo všeobecnosti bohaté na arginín, aminokyselinu, o ktorej sa predpokladá, že je užitočná pri regulácii hladín krvného tlaku.

Znižuje hladinu cukru v krvi.Izoflavóny obsiahnuté v sóji môžu u žien v menopauze pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi a inzulínu. Sójové izoflavóny môžu tiež pomôcť znížiť inzulínovú rezistenciu, čo je stav, v ktorom bunky už normálne nereagujú na inzulín. Inzulínová rezistencia môže časom spôsobiť vysoké hladiny cukru v krvi a viesť k cukrovke 2. typu.

Môže byť prospešný v prípade metabolického syndrómu. Metabolický syndróm sa týka skupiny stavov, vrátane vysokej hladiny cukru v krvi, hladiny cholesterolu, krvného tlaku a brušného tuku, ktoré spoločne majú tendenciu zvyšovať riziko vzniku cukrovky 2. typu, srdcových chorôb a mozgovej príhody.

Môže zlepšiť plodnosť. Niektoré výskumy naznačujú, že ženy na diéte bohatej na sóju môžu mať prospech zo zvýšenej plodnosti. Muži však nemusia pociťovať rovnaké výhody pre zvýšenie plodnosti.

Môže zmierniť príznaky menopauzy. Sója je bohatá na izoflavóny, triedu zlúčenín nazývaných aj fytoestrogény alebo rastlinné estrogény, vďaka svojej schopnosti viazať sa na estrogénové receptory v tele. Počas menopauzy hladina estrogénu u ženy prirodzene klesá, čo spôsobuje nepríjemné symptómy, ako je únava, suchosť v pošve a návaly horúčavy. Väzba na estrogénové receptory v tele verí, že sójové izoflavóny pomáhajú znižovať závažnosť týchto symptómov.

Môže zlepšiť zdravie kostí. Nízke hladiny estrogénu zistené počas menopauzy môžu spôsobiť únik vápnika z kostí. Výsledný úbytok kostnej hmoty môže u postmenopauzálnych žien vyvinúť slabé a lámavé kosti, stav známy ako osteoporóza. Užívanie sójových izoflavónov môže znížiť stratu kostnej hmoty a zlepšiť markery zdravia kostí u postmenopauzálnych žien.

. Zmiešané názory na sójové izoflavóny, ktoré môžu zvýšiť riziko rakoviny prsníka alebo endometria , spôsobené niektorými zlúčeninami nachádzajúcimi sa v sóji, nemá žiadne vedecké dôkazy: niekoľko štúdií zistilo malý alebo žiadny negatívny vplyv.

Nevýhody:

• GMO. Sója je často geneticky modifikovaná (GMO). GMO sója môže obsahovať menej živín a viac zvyškov herbicídov ako konvenčná alebo organická sója.
• Antinutričné ​​látky. Sója obsahuje zlúčeniny, ktoré môžu znížiť schopnosť tela absorbovať vitamíny a minerály, ktoré obsahujú. Namáčanie, klíčenie, kvasenie a varenie sú spôsoby, ako znížiť tieto hladiny živín v sóji.
• Problémy s trávením. Antinutrienty v sóji môžu znížiť bariérovú funkciu čreva, čo môže mať za následok zápal a zažívacie problémy.

, cukor, tuk a prísady, ako sú: bielkovinové prášky na báze sóje, hamburgery a karbonátky na báze sóje (často ide o náhradu mäsa vo vegánskej a vegetariánskej strave), energetické tyčinky a sladké sójové nápoje a jogurty.

V tomto zmysle uprednostnite ľahko spracované alebo fermentované potraviny na báze sóje, ako napríklad:

• sójové bôby,
• tofu,
• tempeh,
• edamame,
• nesladené sójové mlieko a jogurt,
• miso,
• natto,
• sójová omáčka.

Fermentované sójové jedlá sú prospešnejšie

Fermentované sójové výrobky, ako napríklad: sójová omáčka, miso, natto a tempeh, sa často považujú za prospešnejšie ako nefermentované sójové výrobky. Je to spôsobené tým, že fermentácia pomáha znižovať niektoré antinutrienty, ktoré sa prirodzene nachádzajú v sójových potravinách. Varenie, naklíčenie a namáčanie sú ďalšie techniky prípravy, ktoré môžu pomôcť znížiť obsah živín v sójových potravinách a zlepšiť stráviteľnosť.