Je to zásadne spôsobené vylúčením celých skupín potravín, ktoré v strave človeka - všežravého zvieraťa - vykonávajú funkcie, ktoré je veľmi ťažké nahradiť. To určite nie je náhoda mäso, rybie výrobky a vajcia na jednej strane a mlieko a deriváty na druhej strane sa zbierajú v súlade s tým, čo je definované ako základná skupina potravín I ° a II °.
Ďalej sa pokúsime porozumieť predovšetkým základom vegánskej stravy, všeobecným informáciám o vitamíne B12, rizikám súvisiacim s možným deficitom a nakoniec aj tomu, ako predchádzať alebo liečiť chronický nedostatok tejto veľmi dôležitej živiny.
patriace do rastlinnej ríše (Plantae), baktérií (Baktérie) a húb (Huby).
Nezahŕňa žiadnu časť živočíšneho organizmu (mäso, droby atď.), Vajíčka, sekréty všetkých druhov a deriváty (mlieko a mliečne výrobky, med, materskú kašičku, propolis atď.) Okrem cicavcov očividne tiež vylučuje vtáky, ryby, kôrovce, mäkkýše, hmyz a pavúkovce - nezabúdajme, že v iných častiach sveta je tiež zvykom tieto tvory konzumovať.
Odstraňuje tiež lieky, doplnky a kozmetiku získané testovaním na zvieratách alebo obsahujúce zložky, ktoré nie sú povolené - vrátane pomocných látok - odevy na báze hodvábu a vlny a zeleninu pestovanú s použitím hnojív živočíšneho pôvodu (múka, krv, rohy a kosti, hovädzie mäso, ryby) jedlo atď.).
skupiny B.Biologické úlohy kobalamínu sú:
- podpora prenosu iónu H (vodíka) medzi dvoma susednými atómami C (uhlíka) a rovnakou molekulou;
- redukcia ribonukleotidov na deoxyribonukleotiká;
- prenos metylovej skupiny v tej istej molekule.
V „organizme cicavcov to znamená veľmi dôležité funkcie:
- syntéza metionínu z homocysteínu;
- izomerizácia metylmalonylCoA na SuccinylCoA.
V konečnom dôsledku je u človeka vitamín B12 nevyhnutný pre rôzne metabolické procesy, pričom sa významne podieľa na:
- Syntéza DNA;
- metabolizmus mastných kyselín;
- syntéza aminokyselín.
V konečnom dôsledku sa zdá, že nervové tkanivá a erytrocyty (červené krvinky) majú väčšiu potrebu kobalamínu.
To je dôvod, prečo je kobalamín považovaný za životne dôležitú živinu pre správny vývoj centrálneho nervového systému (CNS) embryo-plodu a pre proces erytropoézy (tvorba červených bunkových prvkov krvi).
