Všeobecnosť
Cirok, príp Cirok vulgare Pers je obilnina (preto tráva) tisícročného pôvodu. Miesto jeho pôvodu je pravdepodobne rovníková Afrika, ale v súčasnosti je rozšírené na všetkých kontinentoch zemegule.
Cirok je pomerne dôležitou potravinovou surovinou, pretože je na štvrtom mieste vo svetovom poľnohospodárskom hospodárstve po pšenici, ryži a kukurici.
Existuje mnoho odrôd ciroku, s tradičným použitím a rôznymi priemyselnými aplikáciami
- Cirok z ciroku: používa sa na výrobu metiel;
- Krmný cirok: celá rastlina sa používa na kŕmenie hospodárskych zvierat;
- Cirok cukrový: kde sa používa stonka rastliny (cirok patrí do rovnakej podrodiny a kmeňa ako cukrová trstina);
- Obilie cirok: používa sa niekoľko odrôd na výrobu biopalív, na kŕmenie zvierat, na ľudskú spotrebu atď.
Cirok vo výžive ľudí
Zrno získané hrubým mletím ciroku môže byť určené na výživu zvierat alebo ľudí prostredníctvom výroby chleba.
Zrno ciroku na ľudskú spotrebu je súčasťou histórie ľudstva, ale v novšej dobe bolo nahradené obilninami považovanými za výnosnejšie.
Kultivácia ciroku, ktorá zostala v móde v niektorých chudobných oblastiach planéty (od severnej Afriky po Indiu), bola nedávno prehodnotená na neprítomnosť lepku, vďaka čomu je vhodná pre diétu celiatikov.
V Spojených štátoch amerických sa cirok používa na kvasenie na výrobu piva, zatiaľ čo v Taliansku má jeho pestovanie takmer irelevantný význam. The Cirok angolib namiesto toho je to typicky sladká odroda ciroku užitočná na výrobu melasy a cukru.
