Disociovaná diéta

Čo je to disociovaná diéta?

Disociovaná diéta, prvýkrát popísaná v knihe Potravinová alergiaWilliam Howard Hay, publikovaný v roku 1931, je diéta široko rozšírená v medzinárodnej diétnej krajine.

Leitmotív tejto diéty je predstavený možnosťou získania pohody a kondície správnym spojením rôznych potravín.

Najmä klasická disociovaná diéta a jej varianty vychádzajú z veľmi prísnych pravidiel, ktoré zakazujú asociáciu určitých potravín v rámci toho istého jedla alebo dokonca v ten istý deň.

Tento koncept prevzali a prehodnotili ďalší autori, z čoho vznikol dlhý zoznam diét založených aspoň čiastočne na teórii „dobrých a zlých kombinácií potravín“.

Pravidlá, ktoré treba dodržiavať

Práve na základe tejto heterogenity sa pokúsime v poradí dôležitosti klasifikovať 10 hlavných pravidiel, na ktorých sú založené disociované diéty.

Správna asociácia potravín znamená:

V tom istom jedle jedzte iba jednu koncentrovanú potravinu alebo niekoľko „kompatibilných“ potravín (spravidla patriacich do tej istej kategórie)
Nekombinujte potraviny bohaté na bielkoviny s inými na základe uhľohydrátov v jednom jedle, najmä ak sú bohaté na cukor.
Vyhnite sa kombinovaniu zdrojov bielkovín rôzneho charakteru (napríklad mäsa a rýb alebo strukovín a mliečnych výrobkov)
Jedzte komplexné sacharidy a cukry v oddelených jedlách
Opustiť klasický zvyk ukončovať jedlo ovocím a / alebo dezertom; tieto potraviny je lepšie konzumovať samostatne a v rôznych časoch dňa
Rovnováhu tela narušuje moderný životný štýl, ktorý podporuje hromadenie toxínov až do narušenia funkčnosti celého organizmu. Na obranu pred nebezpečenstvom tohto nebezpečného stavu je potrebné zvýšiť konzumáciu ovocia, zeleniny, smoothies a bujóny. rastliny, ktoré spolu s kalorickou miernosťou a správnymi potravinovými asociáciami podporujú detoxikáciu organizmu
Ak disociovaná strava na jednej strane podporuje príjem rastlinných potravín, na druhej strane varuje pred nebezpečenstvom príliš bohatej stravy na živočíšne produkty (kardiovaskulárne a metabolické choroby a niektoré druhy rakoviny)
Konzumácia uhľohydrátov musí byť maximálna v počiatočných fázach dňa a postupne sa znižuje, keď sa blížite k večeri.
Najhojnejšie jedlo by ste mali jesť od 13. do 16. hodiny popoludní, pričom dávajte pozor, aby ste si nespájali sacharidy a bielkoviny
Večera musí byť bohatá na bielkovinové potraviny a takmer úplne vylúčiť sacharidy, s výnimkou komplexných obsiahnutých v zelenine alebo v miernom množstve celozrnných výrobkov.

Prvých sedem bodov je chrbticou disociovaných diét, ktoré sú pozornejšie zamerané na zdravie a sú zamerané predovšetkým na prevenciu gastrointestinálnych problémov spojených so zlými stravovacími návykmi (aerofágia, plynatosť, únava, strata postprandiálnej koncentrácie atď.).

Pravidlá 8, 9 a 10 sú bežnejšie v diétach určených pre športovcov a ľudí, ktorí chcú získať vyššiu výkonnosť a fyzickú výkonnosť (pozri chronodietu a superkompenzáciu glykogénu).

Psychologický základ

Pravidlá navrhnuté disociovanou diétou nie sú ponechané na náhodu, ale sú založené na viac -menej solídnom vedeckom základe.

Celý proces trávenia je v skutočnosti sprostredkovaný sériou chemických, mechanických a enzymatických reakcií, ktoré na seba vzájomne pôsobia.

Pozrime sa na niektoré kľúčové body:

zatiaľ čo jednoduché uhľohydráty sa trávia a vstrebávajú veľmi rýchlo, škrobové potraviny po čiastočnom trávení slinnou amylázou (ptyalin) vyžadujú namáhavejší proces, ktorý sa dokončuje v tenkom čreve. Sladkosti a sladké ovocie by ste preto mali konzumovať samotné a medzi jedlami, s výnimkou jabĺk a ananásu.
Zatiaľ čo na žalúdočnej úrovni trávenie bielkovín využíva obzvlášť kyslé prostredie, rovnaké podmienky inhibujú aktivitu ptyalínu. Tuky vďaka spomaľujúcemu účinku na sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku sťažujú trávenie bielkovín, ale uprednostňujú škrobov, čo využíva prostredie blízke neutralite.
Zelené svetlo k spojeniu tukov a škrobnatých potravín, červené svetlo k spojeniu bielkovín s potravinami bohatými na sacharidy. Niektorí zástancovia diétnej diéty vám umožňujú kombinovať bielkovinové potraviny bohaté na tuky s malým množstvom škrobu, zatiaľ čo vždy dobre vidieť asociáciu bielkovín a zeleniny, ktoré vďaka svojmu príspevku do solí uprednostňujú enzymatické pôsobenie a pôsobia proti hnilobným procesom.
Body 8, 9 a 10 namiesto toho vychádzajú zo štúdie cirkadiánnych rytmov a z vplyvu rôznych hormónov na telesný metabolizmus (ďalšie informácie nájdete v článku: chronodieta Dr. Todisca).

Funguje disociovaná diéta?

Na tomto mieste je správne položiť si otázku, či biochemické a fyziologické pravidlá stanovené v tomto poslednom odseku sú dostatočné na to, aby určili úspech a vedeckú povahu disociovanej diéty.

Odpoveď je v zásade záporná, pretože zdravý organizmus je schopný tolerovať najrozmanitejšie asociácie živín, poznáte výraz: „ten človek by strávil dokonca aj kamene“?!.

Toto jednoduché pozorovanie nás však neoprávňuje démonizovať dištancovanú diétu ani zosmiešňovať tých, ktorí nás podporujú. Niektoré aspekty tohto potravinového modelu si skutočne zaslúžia náležitú pozornosť.

Chvályhodné sú napríklad rady, ako zvýšiť množstvo rastlinných potravín vo svojej strave, rozdeliť kalorický príjem aspoň v troch hlavných jedlách a nepreháňať to s tukmi a dochucovadlami.

Je ťažšie dohodnúť sa na úlohe správnych potravinových asociácií, ktoré, hoci sú dôležité a v niektorých prípadoch zásadné pre riešenie najčastejších zažívacích problémov, riskujú, že zo svojho jedálnička zbytočne odoberú chuť, predstavivosť a rovnováhu.

Mnohí z nás z vlastnej skúsenosti vedia, že netolerujú asociáciu určitých potravín, ale to nás neoprávňuje domnievať sa, že toto pravidlo platí pre každého.

Keď sa pozastavíme nad chemickou analýzou príslušných potravín, pravdepodobne zistíme, že nás neruší ani tak konkrétna zmes makroživín, ale samotná potravina. V niektorých prípadoch stačí zmeniť pôvod zložiek alebo metódy varenia na obídenie problému.

Inými slovami, niekedy obviňujeme nesprávne potravinové asociácie, keď v skutočnosti je problémom iný (potravinová intolerancia, nadmerný stres, zlé žuvanie, zlé varenie, diétne návyky a nesprávny životný štýl atď.).

Disociovaná diéta nie je všeliekom, ale potravinovým modelom s pozitívnymi a negatívnymi aspektmi, ktoré je potrebné poznať a s kritickým duchom sa s nimi zaobchádzať. Mýlia sa tí, ktorí ho bránia mečom, ale aj tí, ktorí ho spochybňujú, bez toho, aby vzali do úvahy niektoré jeho prvky, ktoré sú napriek kritike úplne v súlade s najnovšími akvizíciami v oblasti zdravia.