Od doktorky Rity Fabbri
Etymologický význam Angeliky je intuitívny: pochádza z gréčtiny, doslova ohlasujúcej anjela, teda rastlinu, ktorá prišla z neba, preto vulgárne meno Anjelská tráva alebo Koreň Ducha Svätého; archangelica, pretože sa verilo, že „archanjel Rafael“, liečivý anjel, ochranca lekárov a lekárnikov, daroval túto rastlinu mužom a odhalil jej prospešné vlastnosti.
Možno kvôli svojmu náboženskému významu bola Angelika v stredoveku (1-2) široko používaná.
Bylinkári zo šestnásteho storočia odporučili ponoriť korene Angeliky do octu a dýchať pary, aby sa predišlo nákaze moru: podľa tradície tento prostriedok naznačil archanjel Rafael bratovi, ktorý sa neustále modlil a prosil o božskú pomoc za obyvatelia jeho krajiny zasiahli mor. Svätá Hildegarda je popísaná v „Herbora Sempliciorum - príručka, kde matka abatyša uvádzala bylinky vypestované v kláštoroch, z ktorých sa čerpalo veľa liekov - liek proti horúčke na základe Angeliky. Benediktínski mnísi túto rastlinu vo veľkom používali vo svojich liekoch a bylinných likéroch, ako v známom likéri Chartreuse, ktorý sa pripravuje v dvoch verziách: žltý typ so sladkou chuťou a zelený, alkoholickejší; okrem dvoch tradičných typov existuje aj biely elixír de Chartreuse.
Počas renesancie bola Angelica naďalej široko používaná a neskôr sa stala vynikajúcim liekom na záškrt a besnotu, stimulantom lymfatického systému, pomocnou látkou pri bronchitíde a v najzávažnejších formách tuberkulózy, zázračným protijedom proti jedu hady a škorpióny, používal sa aj pri poruchách trávenia, pri meteorizme, pri migréne nervového pôvodu, ako spazmolytikum, ako diuretikum a na vonkajšie použitie proti chorobám ústnej dutiny.
Podľa starovekých autorov by Angelica bola thaumaturgickou rastlinou par excellence: účinná pri ženských chorobách, užitočná pri vytváraní plodných žien a schopných zaistiť jej dlhovekosť: v roku 1759 zomrel v Marseille starší pán vo veku stodvadsať rokov vďaka „mal vo zvyku, aspoň tak sa hovorí, žuť každé ráno koreň Angeliky.
Angelika sa používala aj ako liek na mužskú impotenciu a na tento účel sa predpisuje „tonické víno“: nechá sa týždeň macerovať v litri červeného vína, 30 g koreňa angeliky a 20 g koreňa enciánu , a pred každým jedlom si dajte pohár tejto zmesi. Podľa iných je však likér z Angeliky, ktorý sa získava zo stoniek rastliny a brandy zmiešaného s vodou a cukrom, afrodiziakum.
Angelika tradične predstavuje kúzlo šťastia pre tých, ktorí hľadajú spriaznenú dušu.
Angelika je hlavnou esenciou známej „karmelitánskej vody“, v minulosti hojne používaného bylinného lieku: je to destilát - vo vode z oranžových kvetov a v alkohole - z početného korenia, hlavne z angeliky kombinovanej s meduňkou, koriandrom a citrónovou kôrou; recept sa datuje okolo roku 1500 a patrí francúzskym karmelitánkam, ktoré túto zmes pripravovali po prvý raz vo svojom kláštore. Karmelitánsky kúpeľ, známy kúpeľ proti nespavosti, obsahuje rovnaké zložky ako „Voda karmelitánov: všetko je vložený do gázového vrecka a visí pod prúdom vody, ktorý tečie, aby naplnil vaňu. Výrobu cukrových mandlí s vetvami Angeliky, v minulosti veľmi žiadanej špeciality, robia aj rehoľné sestry.
V severských krajinách v časoch hladomoru miešali Angeliku s múkou, aby bol chlieb výživnejší.
Vôňa Angeliky je podobná vôni sladkého drievka, veľmi aromatická, až sú jej kvety často obklopené včelami; chuť je sladká s štipľavou a korenistou pachuťou.
Môžete pridať štipku Angeliky, aby mala príchuť fajkového tabaku a listy tejto rastliny by mali byť vždy prítomné v potpourri.
Angelica je široko používaná v cukrovinkách a v likérskom priemysle.
Robustný a mäsitý koreň obsahuje šťavu, ktorá sa po infúzii v alkohole používa na výrobu rovnomenného likéru, pôvodom z Baskicka.
Po bobuliach borievky je koreň Angeliky hlavnou zložkou ginu. Používa sa aj na ochutenie Anisette, Cointreau, Vermouth a Strega.
V kuchyni sa používa mnoho častí rastliny: surové alebo varené listy sa používajú na prípravu zelených šalátov, miešanej zeleniny, rybích pokrmov, nízkotučných syrov a vareného ovocia; stonka, olúpaná (tmavá vonkajšia časť je horká) a jemne nakrájaná, sa používa na ochutenie pikantných omáčok, džemov alebo džemov; mladé vetvičky, zozbierané v apríli až júni, keď sú jemnejšie a zelené, kandizujú a používajú sa na ozdobu sladkostí, zmrzliny, pudingov, želé a ovocných šalátov.
Angelicu možno použiť ako tonizujúcu, zažívaciu a relaxačnú infúziu, ktorá sa získa tak, že sa 10 g rozdrveného koreňa zaleje litrom vriacej vody, nechá sa 5-6 minút pred filtráciou odpočívať; odporúča sa vypiť pohár tento bylinný čaj po hlavných jedlách.
Výborný je aj domáci likér, ktorý sa získava macerovaním pol kila čerstvého, dobre nasekaného koreňa Angeliky a troch horkých mandlí v pol litri čistého alkoholu. Počas nasledujúcich troch týždňov je potrebné obsah fľaše niekoľkokrát pretrepať. niekoľkokrát denne. rozpustite 250 gramov cukru v pol litri vody, varte tento sirup päť minút a akonáhle vychladne, pridajte ho do infúzie Angelica.
Infúzia semien Angeliky je vynikajúcim dekongestantom pre oči a môže byť použitá ako tonikum na tvár; éterický olej, obzvlášť ten, ktorý sa získava zo semien, sa používa na výrobu parfumov, mydiel, krémov a zubných pást.
Ďalšie články o „Angelica - zvedavosť a fytoterapia“
- Angelica - Botanický popis a chemické zloženie
- Angelica - Terapeutické indikácie
- Angelika v bylinkárstve: majetok Angeliky
