Glutamín je aminokyselina prirodzene produkovaná organizmom. Jeho syntéza prebieha hlavne vo svaloch, pričom vychádza z troch ďalších aminokyselín nazývaných arginín, ornitín a prolín. V priemyselnej oblasti sa glutamín získava zo zdrojov bielkovín rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Srvátka a lepok (proteínový komplex obsiahnutý v pšenici a iných obilninách) sú vynikajúcim zdrojom glutamínu.
Napriek tomu, že glutamín patrí do kategórie neesenciálnych aminokyselín, hrá vedúcu biologickú úlohu. Vďaka týmto dôležitým vlastnostiam je v poslednej dobe klasifikovaná ako podmienene esenciálna aminokyselina. Do tejto kategórie patria všetky aminokyseliny, ktoré hrajú zásadnú úlohu pri udržiavaní homeostázy tela. V určitých fyziologických situáciách, vrátane intenzívnej fyzickej aktivity, sa glutamín a ďalšie podmienene esenciálne aminokyseliny nemusia syntetizovať dostatočne rýchlo, aby sa dokázali vyrovnať so skutočnými potrebami organizmus.
Na prosperujúcom trhu s potravinovými doplnkami je táto vzácna aminokyselina známa predovšetkým svojim antikatabolickým a stimulačným účinkom na syntézu bielkovín.
Použitie doplnkov glutamínu ako ergogénnej podpory pochádza z rozšíreného presvedčenia, že táto aminokyselina môže stimulovať obnovu a zvyšovať syntézu bielkovín vďaka svojmu stimulačnému účinku na sekréciu GH (rastový hormón). Tieto hypotézy podporujú niektoré štúdie, v súčasnosti však , neexistujú žiadne jednoznačné dôkazy o skutočnom ergogénnom potenciáli tohto doplnku.
Nedávny výskum [1] namiesto toho ukázal, že glutamín zvyšuje dostupnosť svalového glykogénu počas regenerácie. Táto vlastnosť by bola základom toho, čo uvádzajú všetci vytrvalci, ktorí oceňujú ergogénne vlastnosti doplnkov na báze glutamínu.
60% glutamínu prítomného v ľudskom tele je obsiahnutých vo svalovom tkanive a jeho plazmatické koncentrácie klesajú po intenzívnom a dlhšom cvičení.
Glutamín a imunitná odpoveď
Jednou z najdôležitejších a diskutovaných funkcií glutamínu je jeho úloha pri udržiavaní normálnej imunitnej funkcie. V skutočnosti táto aminokyselina predstavuje základný energetický substrát pre bunky zodpovedné za obranu organizmu, najmä pre lymfocyty a makrofágy.
Intenzívna fyzická aktivita zaťažuje imunitnú obranu športovca tým, že zvyšuje náchylnosť na infekcie. Spomeňme si napríklad na cyklistov zapojených do dlhých etapových pretekov. Vysoká fyzická námaha v kombinácii so zníženým percentom tuku a konkurenčným stresom spôsobuje, že ich postava je ľahšie napadnuteľná infekciami (obzvlášť lokalizovanými v horných dýchacích cestách). Hypotéza, že glutamín môže zvýšiť imunitnú obranu športu, je vedecky podložená. Jeho účinnosť v kontraste k imunosupresii je však obmedzená na prípady, v ktorých je fyzická aktivita obzvlášť intenzívna a dlhotrvajúca dlhší čas. Je ťažké si myslieť, najmä vo svetle toho, čo uviedli početné výskumy, že amatérske alebo amatérske športové aktivity môžu byť sprevádzané imunosupresiou. Ak je niečo iné, opak je pravdou a mierne telesné cvičenia treba považovať za ideálny prostriedok zvýšiť účinnosť imunitného systému.
Bez ohľadu na šport a úroveň intenzity, s ktorou sa cvičí, je stále dôležité starať sa o diétu a doplnenie stravy. Spomeňte si napríklad na podvyživeného muža, ktorý pracuje v bani desať hodín denne. Údery krompáčom sú dobrou fyzickou aktivitou, ale v tomto konkrétnom prípade nerobia nič iné, iba oslabujú organizmus, ktorý už vyskúšala diéta chudobná na živiny.
Ďalšie funkcie glutamínu
Glutamín podporuje vstup vody, aminokyselín a ďalších látok do svalových buniek a zvyšuje ich objem.
Okrem stimulácie syntézy bielkovín a brzdenia katabolizmu by táto vlastnosť mohla byť základom zvýšenej dostupnosti svalového glykogénu počas obnovy (v tejto súvislosti pamätajte na to, že voda je v glykogenosyntéze zásadná v skutočnosti na každý gram produkovaného glykogénu., Asi 2,7 g vody sa naň naviaže).
Ako bolo uvedené na začiatku článku, podľa niektorých štúdií, ktoré ostatní rýchlo odmietli, by glutamín prirodzene zvýšil sekréciu rastového hormónu. Aby boli účinné v tomto ohľade, doplnky na báze glutamínu by sa mali užívať nalačno, za nízkych podmienok. úrovne.
Glutamín sa podieľa na tvorbe glutatiónu, silného exogénneho antioxidantu pozostávajúceho z glycínu, cysteínu a kyseliny glutámovej. Keď sa vrátime k tomu, čo bolo povedané o imunitnej reakcii, pamätáme si, že „fyzická aktivita zvyšuje produkciu voľných radikálov. Na druhej strane, ak je podporovaná správnou dobou regenerácie a adekvátnou výživou, zlepšuje endogénne antioxidačné systémy, vrátane sprostredkované glutatiónperoxidázou (GPX).
Glutamín sa tiež podieľa na syndróme pretrénovania; v skutočnosti existuje vzťah medzi trvalým poklesom plazmatických hladín gultamínu a výskytom symptómov typických pre pretrénovanie (chronická únava, strata hmotnosti, strata chuti do jedla, výskyt menších infekcií, nevoľnosť, depresia, apatia, zvýšený srdcový tep v pokoji a znížená srdcová frekvencia pri tréningu). Podľa niektorých vedcov by podávanie gultamínu a rozvetvených aminokyselín bolo preto užitočné v obdobiach intenzívneho tréningu na posilnenie imunitného systému a zníženie rizika pretrénovania.
Príjem glutamínu
Podľa požadovaných účinkov príjem glutamínu:
- musí sa uskutočniť jednu „hodinu pred“ začiatkom úsilia spolu so sacharidmi, pretože okrem lepšieho vstrebávania v podmienkach vysokej hladiny cukru v krvi podporuje glutamín optimálny športový výkon
- musí sa uskutočniť bezprostredne po tréningu, do tridsať minút od ukončenia cvičenia. V tomto prípade sa odporúča suplementácia spolu s dostatkom tekutín a rozvetvených aminokyselín. Tento protokol o príjme je najlepším spôsobom, ako podporiť obnovu a bunkové anabolické procesy.
- musí sa uskutočniť na prázdny žalúdok, prípadne pred spaním, aby sa stimulovalo vylučovanie GH
Odporúčaná dávka príjmu je okolo 1-1,5 gramov glutamínu denne.Je však potrebné zdôrazniť, že v mnohých štúdiách, ktoré potvrdzujú jeho ergogénne vlastnosti, boli použité oveľa vyššie dávky (5 gramov alebo 0,1 g na kg telesnej hmotnosti). Príjem glutamínu by sa však mal líšiť v závislosti od fyzickej námahy a stravy. Potreba glutamínu sa dramaticky zvyšuje v prípade diéty s nízkym obsahom bielkovín a vtedy, keď sú cvičenia obzvlášť intenzívne a dlhotrvajúce.
Rovnako ako všetky doplnky bielkovín alebo aminokyselín je glutamín kontraindikovaný u ľudí s poruchou obličiek. Jeho používanie sa neodporúča ani počas tehotenstva a mladších ako 12 rokov. Tieto smernice stanovilo ministerstvo zdravotníctva a musia byť povinne uvedené na štítku.
[1] (Vamier, M. a kol.: Stimulačný účinok glutamínu na akumuláciu glykogénu v ľudskom kostrovom svale. Amer. J. Physiol., 269: E309, 1995).
