Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
V našej krajine sú dietetické aplikácie ovsa relatívne nedávne, aj keď má táto obilnina za sebou veľmi starodávne tradície.
Germánsky a škótsky národ napríklad založili svoju stravu na ovse, pretože táto jednoročná rastlina dokáže prekonať aj drsné podnebie severných oblastí. V týchto oblastiach je konzumácia ovsa stále široko rozšírená, najmä na prípravu chutných tradičných tradičných ovsa. jedlá ako kaša.
V Taliansku sa ešte pred niekoľkými rokmi ovos používal predovšetkým na kŕmenie plnokrvníkov, štvornohých (kone) a dvojnohých (športovci na vysokej úrovni a „maniaci“ telesnej zdatnosti).
V dnešnej dobe sa výhody ovsa dostali do uší širokej verejnosti a jeho difúzia v potravinárskych výrobkoch je stále rozšírenejšia. Tradičná zložka müsli sa dnes pridáva do takmer všetkých diétnych jedál na raňajky.
V ľudskej výžive sa používajú jadrá, spravidla zbavené vláknitých obalov (lúpané) a redukované na múku (mletie) alebo vločky (lisovaním zŕn, čerstvé alebo predvarené v pare).
Ovos a ľudské zdravie: vzácny spojenec proti cukrovke a cholesterolu
Vynikajúce výživové vlastnosti ovsa možno uhádnuť z jednoduchého pozorovania tabuliek s potravinami.
Spomedzi všetkých obilnín má prvenstvo v potravinách najbohatších na bielkoviny (12,6-14,9%) a na mastné látky vrátane esenciálnej kyseliny linolovej.
Obsah rozpustných vlákien je tiež vynikajúci, takže ovos je ideálnym jedlom na upokojenie chuti do jedla, reguláciu črevných funkcií a normalizáciu telesnej hmotnosti.
Nie je preto náhoda, že populárna medicína opisuje ovsenú múku ako výživné a posilňujúce jedlo, vhodné najmä pre deti a rekonvalescentov.
ENERGIA [100 gramov ovsa]
389 kcal
1628,0 Kjoule
Sacharidy
Tučný
Bielkoviny
Výhody ovsa sú také zrejmé, že podnietili americký úrad pre potraviny a liečivá schváliť tvrdenie, že ovos pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Na zvýraznenie účinku znižujúceho hladinu cholesterolu odporúčame konzumáciu ovsených otrúb (40 gramov denne, čo je asi 6-8 g vlákniny). Toto jedlo je vďaka veľmi vysokej schopnosti priťahovať vodu a prítomnosti mnohých stopových prvkov. užitočné prvky, v krátkom čase znižuje „zlý“ cholesterol (LDL) bez toho, aby to ovplyvnilo „dobrý“ (HDL). Pravidelná konzumácia ovsa je preto skvelým spôsobom, ako chrániť naše tepny pred aterosklerózou.
Zaujímavá poznámka sa týka vynikajúcej biologickej hodnoty bielkovín. Ovos má predovšetkým dobrý obsah lyzínu, oveľa vyšší ako ostatné obilniny. V pšenici predstavuje táto živina limitujúcu aminokyselinu, teda esenciálnu aminokyselinu, ktorá je v porovnaní s ostatnými v obmedzenom množstve obmedzujúca pre syntézu bielkovín. Ovos je preto vynikajúcou výživovou a vyváženou potravinou aj pre vegetariánov.
Β-glukány prítomné v rozpustnej vláknine pôsobia pozitívne aj proti iným dysmetabolickým patológiám typickým pre priemyselné spoločnosti. Nízky glykemický index z neho robí napríklad hodnotnú potravinu pre diabetikov, ktorí môžu ťažiť z jeho stabilizačného účinku na hladiny glykémie. Táto vlastnosť je tiež dôležitá v boji proti nadbytočným kilogramom, pretože pomáha kontrolovať príjem potravy predĺžením pocitu sýtosti po jedle.
Pozoruhodná je tiež prítomnosť aveninu, alkaloidu koncentrovaného v otrubách, ktorý má tonizujúci, energetický a vyrovnávajúci účinok. Ovos má tiež diuretické a laxatívne vlastnosti (stimuluje lenivé črevo), čo z neho robí zdravú voľbu kedykoľvek počas dňa.
, zatiaľ čo niekoľko štúdií ho považuje za relatívne bezpečný.
Najmä keby bol ovos zavedený čistý, tj. Nekontaminovaný bielkovinami pšenice, jačmeňa alebo raže počas spracovania, nebol by škodlivý pre väčšinu (99,4%) celiatikov.
Je možné konzumovať ovos pri bezlepkovej diéte? Systematická kontrola. Scand. J. Gastroenterol. Zv. 42, č. 2, strany 171-178.
vlastnými rukami? Nič nemôže byť jednoduchšie, vďaka radám Alice, osobnej kuchárky MypersonaltrainerTv. Postupujte podľa video receptu:
Mäkký chlieb s ovsom
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
