Hroznový olej

Hroznové semená sú malé semená obsiahnuté v bobuliach hrozna (Vitis vinifera). Každé hrozno obsahuje jedno až štyri semená, ktoré sú zase správcami značného množstva oleja (15-16%).
Vedľajší produkt vinárskeho priemyslu, olej z hroznových jadierok je cenený ako v kozmetike, tak aj v diétno-potravinárskych oblastiach.

Jeho hlavné nutričné ​​vlastnosti sú spojené s vysokým obsahom kyseliny linolovej, esenciálnej predchodkyne mastných kyselín radu omega-6. Napriek tomu, že je hroznový olej bohatý na fenolové antioxidačné zlúčeniny, ktoré sú tiež priateľmi nášho zdravia, mení sa teplom a by sa mal používať pokiaľ možno surový. Aby sa predišlo predčasnému zatuchnutiu, je potrebné ho skladovať na chladnom mieste, mimo zdrojov svetla a tepla. Na trhu sú však rafinované oleje z hroznových jadier s extrémne vysokým bodom zadymenia, vďaka čomu sú vhodné aj na dlhé varenie. Bohužiaľ, ak na jednej strane zvyšuje odolnosť voči vysokým teplotám, na druhej strane rafinácia znižuje množstvo antioxidantov prítomných v potravinách.
Hroznovému oleju sa pripisujú vlastnosti, ktoré znižujú cholesterol. V skutočnosti sa ukázalo, že omega-6 mastných kyselín je účinných pri znižovaní hladín cholesterolu v krvi, znižovaní plazmatických hladín frakcií dobrého HDL a zlého LDL. Bohatosť antioxidantov prispieva k zlepšeniu jeho ochranné vlastnosti pre zdravie kardiovaskulárneho systému, avšak za predpokladu, že sa konzumuje v malých dávkach, jednak aby sa zabránilo príjmu príliš veľkého množstva kalórií (následná nadváha by anulovala všetky jeho cnosti), a jednak by nemal prekročiť „príjem“ omega - šesť (ktoré, ak nie sú dostatočne kompenzované stravou bohatou na ryby alebo iné zdroje omega -3, uprednostňujú produkciu zlých eikosanoidov).
Obsah vitamínu E je malý v porovnaní s inými rastlinnými olejmi, ako sú pšeničné klíčky, kukurica, sója alebo slnečnicový olej. Nedostatok antioxidačného účinku tohto vitamínu je však dostatočne kompenzovaný bohatosťou polyfenolov, zvláštnym a takmer exkluzívna charakteristika hroznového oleja.
Dokonca aj v kozmetickej oblasti sa využíva jeho antioxidačný účinok, ktorý chráni pokožku pred predčasným starnutím, atmosférickými vplyvmi a voľnými radikálmi. Hroznový olej aplikovaný na pokožku má tiež adstringentné, spevňujúce a stimulačné vlastnosti na kapilárnej mikrocirkulácii.

Ďalej uvádzame nutričné ​​zloženie uvedené na štítku komerčného oleja z hroznových jadier a porovnávame ho s extra panenským olivovým olejom tej istej značky.

100 ml hroznového oleja 100 ml extrudovaného oleja d "Olivový Energetická hodnota 830 Kcal

822 Kcal

  3411 KJ

3378 KJ

Bielkoviny 0 g

0 g

Sacharidy 0 g

0 g

Cukry 0 g

0 g

Tučný 92,2 g

91,3 g

Nasýtený 10,2 g

14,1 g

Mononenasýtené 17,5 g

68 g

Polynenasýtené 64,5 g

9,2 g

Cholesterol 0 mg

0 mg

Dietetické vlákna 0 g

0 g

Sodík 0 g

0 g

Vitamíny E 15 mg *

12 mg

* Rovná sa 150% odporúčanej dennej dávky vitamínu E
Ostatné potraviny - oleje a tuky Arašidové maslo Kakaové maslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočíšne tuky Margarínový rastlinný krém Tropické oleje a tuky Vyprážacie oleje Rastlinné oleje Arašidový olej Borákový olej Repkový olej Krill olej Makový olej Olej zo semienok Tekvica Avokádový olej Konopný olej Svetlicový olej Kokosový olej Treska pečeňový olej Olej z pšeničných klíčkov Ľanový olej Makadamiový olej Kukuričný olej Mandľový olej Olej z lieskových orieškov Olej z vlašských orechov Olivový olej Palmový olej Rybí repkový olej Ryžový olej Olej z pokrutín Olej zo semienok Sójový olej Olej z hroznových jadier Extra panenský olivový olej Sezamové semienka a sezamový olej Sádlo INÉ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé chody Sekundy pi úkony Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty vianočné recepty Ľahké diétne recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Bielkoviny Recepty Regionálne recepty Vegánske recepty