Použitie v kuchyni
Petržlen (Petroselinum hortense) je dvojročná rastlina. Rastie spontánne v juhovýchodnej Európe a je široko pestovaný vo všetkých miernych krajinách. Pojem petržlen pochádza z gréčtiny petrosélinon, od pétra (kameň) + sélinon (zeler), poriadne zeler, ktorý rastie na kameňoch.
V kuchyni sa používajú listy, najmä naklíčené v prvom roku, pretože sú vyvinutejšie a hodnotnejšie ako v druhom roku.
Čerstvá petržlenová vňať je rozpoznateľná podľa farby, živej a brilantnej, a podľa príjemnej arómy. Uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní. Ak má petržlen dostatočne dlhé stonky, zostane namočený v nádobe s korkom dlhšie zelený a čerstvý.
Nutričné vlastnosti
Viacúčelová rastlina, ktorá sa stala ešte vzácnejšou vďaka vynikajúcemu obsahu vitamínov (obsahuje dobré dávky antioxidačného tria, kyseliny askorbovej, karotenoidov a tokoferolu) a minerálov (vápnik, železo, síra, meď, fosfor) so štipkou petržlenovej vňate je preto jednoduchým, ale zdravým gestom, najmä pre tých, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom surovej zeleniny a čerstvého ovocia. Žuvanie niekoľkých listov petržlenovej vňate je tiež múdry krok v boji proti halitóze a neutralizuje svojou arómou menej príjemný cesnak a cibuľu.
Ďalšie informácie: Petržlen - kalórie a nutričná tabuľka
Ľudová medicína a fytoterapia
V lekárskej oblasti sa používajú korene aj nadzemné časti (plody, listy), bohaté na flavonoidy, furanokumaríny a silicu koncentrovanejšiu v semenách. Vzhľadom na prítomnosť furanokumarínov môžu výťažky z petržlenu vyvolať fotosenzibilizujúce účinky, ktoré spôsobujú dermatitídu.
Bylinná medicína využíva svoje diuretické, karminatívne, emmenagogické, vazodilatačné a remineralizačné vlastnosti, ktoré sú užitočné v prípade zadržiavania vody, anémie, dyspepsie, ochorení pečene, dny a močových ciest. Súčasný príjem veľkého množstva vody zvyšuje jeho diuretické a čistiace vlastnosti.
Použitie koncentrovaných výťažkov z petržlenu je kontraindikované v prípade zápalu obličiek, tehotná a v prítomnosti edému v dôsledku srdcovej alebo obličkovej dysfunkcie. Odporúčanie vyhnúť sa ich používaniu počas gravidity súvisí so schopnosťou spôsobiť kontrakcie maternice a vyvolať tachykardiu plodu.
Ďalšie informácie: Použitie petržlenu v bylinnej medicíne
Vegánska petržlenová zelená omáčka - videorecept
Vegánska zelená omáčka - s petržlenovou vňaťou
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné potraviny - Korenie Cesnak kôpor Škorica Cren Kari Daikon Vývar Kocka Estragón Glutamát glutamátový muškátový oriešok Oregano Paprika Čierna paprika Zelená paprika Kajenská paprika Chilli paprička Petržlen chren Chren Rosemary Dietetická soľ Celozložená soľ Jodizovaná soľ Hyposodická soľ Tabuľka himalájska KORENIA Kategórie Potraviny Alkoholici Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianočné recepty Diétne recepty Svetlé recepty Deň žien, Deň matiek, Deň otcov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
