Sodík

(43%) - ktorý funguje ako rezerva - v spojivovom tkanive a v chrupavke.

Metabolizmus sodíka úzko koreluje s metabolizmom draslíka; zatiaľ čo prvý katión, ako sme už povedali, sa nachádza hlavne v telesných tekutinách zvonku bunky, draslík je obzvlášť koncentrovaný v intracelulárnych tekutinách.

a extracelulárna tekutina: ak je prítomná v nadmerných koncentráciách, čerpá z dôvodu osmózy značné množstvo vody, čo spôsobuje edém a hypertenziu (v dôsledku zvýšenia objemu krvi); naopak, v prípade nedostatku sodíka dochádza k na zníženie objemu krvi a intersticiálnej tekutiny;

Vytvára elektrochemické gradienty na úrovni bunkovej membrány, ktoré sú veľmi dôležité pre prenos nervového impulzu, pre svalové kontrakcie a pre bunkové výmeny (živiny, ióny, voda atď.);

Reguluje acidobázickú rovnováhu.

, nazývaný ileus. Nadbytok sa vylučuje močom a v menšej miere potením a stolicou. V určitých podmienkach, ako je silné potenie alebo hnačka, môžu byť extra renálne straty sodíka stále nápadné.

Oblička je hlavným regulátorom metabolizmu sodíka; vzhľadom na značný význam tohto minerálu sa na tomto procese zúčastňuje aj množstvo orgánov a chemických poslov. Medzi nimi je nepochybne najznámejší aldosterón, hormón produkovaný kôrou nadobličiek, ktorý zvyšuje reabsorpciu sodíka a elimináciu draselných iónov. Ďalším hormónom s podobnou aktivitou je vazopresín, zatiaľ čo predsieňový natriuretický peptid pôsobí opačne, uľahčuje vylučovanie sodíka a stratu vody.

V krvnej plazme sodík bežne dosahuje koncentrácie 140 mEq / l. O hyponatrémii alebo hyposodémii hovoríme vtedy, keď množstvo sodíka v krvi klesne pod normu. Hyponatrémia je zvyčajne spôsobená konkrétnymi endokrinnými poruchami alebo zneužívaním diuretík a spôsobuje anorexiu, nevoľnosť, vracanie a v závažných prípadoch kómu a smrť.

Keď sú zaznamenané nefyziologické nárasty sodémie, hovoríme o hypernatrémii; tento stav môže byť spôsobený nadmerným príjmom sodíka a / alebo nadmernou stratou tekutín (hnačka, cukrovka, silné potenie atď.): určuje arteriálnu hypertenziu, ktorá môže v najzávažnejších prípadoch viesť k zlyhaniu srdca.

, bez nutnosti dosolenia riadu.

Sodík je obzvlášť bohatý na sušené mäso a ďalšie potraviny, do ktorých sa pridáva na zvýšenie trvanlivosti (kapary, bottarga atď.) A chuti (ančovičky, syry, pochutiny, zemiakové lupienky, pochutiny, olivy a ďalšie potraviny konzervované v slanom náleve).

Vo všeobecnosti sú potraviny živočíšneho pôvodu (mlieko, mäso, hydina a ryby) bohatšie na sodík ako potraviny rastlinného pôvodu (obilniny, zelenina, zelenina a ovocie).

Ak sa chcete dozvedieť viac, pozrite sa do tabuľky: potraviny najbohatšie na sodík.

obsahuje v priemere 0,4 g sodíka.

Zdá sa, že v prípade chronického predávkovania hrá tento minerál dôležitú úlohu pri nástupe hypertenzie, ale v menšej miere aj pri osteoporóze (zvyšuje vylučovanie vápnika obličkami).

Mechanizmus, ktorým sodík vyvoláva hypertenzívny stav, ešte nebol úplne objasnený, je však známe, že jeho nadmerná spotreba, typická pre priemyselné spoločnosti, spôsobuje s postupujúcim vekom zvýšenie krvného tlaku. Riziko vzniku tejto choroby sa ďalej zvyšuje, ak je v strave vysoký obsah sodíka a nedostatok draslíka, minerálu nachádzajúceho sa v ovocí (čerstvom aj sušenom) a zelenine.

Je lepšie obmedziť sodík, ale nevylučovať ho, najmä v lete

Hypertenzným pacientom sa často predpisujú obmedzenia sodíka získané diétou bez pridania soli alebo nahradením diétnymi soľami s nízkym obsahom sodíka. Na druhej strane treba zdôrazniť, že neľútostná vojna proti sodíku nenachádza v preventívnej sfére veľa opodstatnení.

Aj keď je dôležité obmedziť pridávanie soli do potravín, už od detského veku, aby sa vzdelávalo podnebie dieťaťa, chronické odstraňovanie soli z jedného stola môže mať negatívne dôsledky, najmä pre tých, ktorí športujú.

Ak sa strata solí počas fyzickej aktivity neobnoví konzumáciou izotonických nápojov, riziko hyponatriémie sa môže v skutočnosti stať skutočnosťou. Zvlášť, keď sú straty tekutín naplnené pitím veľkého množstva propagovanej vody s nízkym obsahom sodíka ( spravidla s nízkym fixovaným zvyškom), krv zvyšuje svoj objem a ešte viac zriedi už znížené koncentrácie sodíka v krvi.Výsledok tohto správania, typického pre intoxikáciu vodou, môže byť veľmi vážny až smrteľný. Príkladný je prípad „športovca, ktorý zomrel na hyponatremickú encefalopatiu počas bostonského maratónu po vypití 15 litrov tekutín počas 5-6 hodín súťaže.

Okrem rizika nedostatku sodíka môže chronické odstraňovanie soli z vlastnej stravy viesť k nedostatku jódu (ktoré sa do značnej miery vyriešili pridaním tohto minerálu do kuchynskej soli).