Triglycerid vzniká spojením (chemickou väzbou) medzi molekulou glycerolu a tromi mastnými kyselinami - pričom sa vytvára štruktúra podobná veľkému „E“ alebo „hrebeňu“ - ktoré sa líšia podľa svojej dĺžky (mastné kyseliny sú dlhé, stredný a krátky reťazec) a prítomnosť alebo neprítomnosť dvojitých väzieb (nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny); tieto vlastnosti stanovujú všeobecné chemicko-fyzikálne vlastnosti (teplota topenia, odolnosť proti oxidácii atď.) a vplyv na metabolizmus človeka.
Jednoduchý triglycerid je triglycerid, v ktorom sú všetky tri mastné kyseliny rovnaké; v zmiešaných triglyceridoch sa jedna alebo viac mastných kyselín líši od ostatných.
V ľudskom tele je väčšina triglyceridov obsiahnutá v tukovom tkanive.
Ďalšie informácie: Hodnoty triglyceridov syr, atď.) sú napadnuté kombinovaným pôsobením slinnej lipázy, žlčovej a pankreatickej lipázy. Lipidy sú teda rozdelené na jednotlivé mastné kyseliny, čo umožňuje následnú intestinálnu absorpciu a potom reesterifikovať na triglyceridy rovnakými bunkami črevný epitel. (enterocyty).Ďalšie informácie: Prostriedky pre vysoké triglyceridy
.jpg)
