Chcete na leto čerstvé občerstvenie? Prečo si doma nepripraviť pravé, zdravé a výživné občerstvenie? Všetci poznáme lahodné mliečne rezy pripravené z kakaovej piškóty a plnené čerstvým krémom na báze mlieka. Ako ja, chcete otestovať urobte si ich vlastnými rukami, potom sa musíte riadiť týmto zvedavým a vynikajúcim receptom. Piškóte chýba iba náplň. Veľmi dobre: poďme do práce.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 230 kalórií na jednu porciu
-
Prísady
Na kakaovú piškótu
- 240 g (4 stredné) vajec
- 140 g cukru
- 15 g horkého kakaa
- 1 štipka soli
- 100 g bielej múky typu 00
- 30 g zemiakového škrobu
Na mliečny krém
- 120 g koncentrovaného mlieka
- 250 ml čerstvej smotany
- 30 g medu
- 5 g izolačného skla
- 1 vanilková aróma alebo 1 vrecúško vanilínu
Potrebné materiály
- Elektrický ručný mixér
- Miska na cesto piškót
- Plech na pečenie na piškóty
- Vaječný kastrol (príprava piškót)
- Papier na pečenie na piškótu
- Miska na krém
- Drevené naberačky
- Stierka
- Ostrý nôž
- Doska na krájanie potravín
Príprava
- Piškótu najskôr pripravte klasickým spôsobom popísaným v tomto videu. Budete musieť získať obdĺžnikový piškótu s veľkosťou 30 x 24 cm.
Rýchlo
4 vajcia (bielky + žĺtky spolu) uvaríme a všetko nalejeme do hrnca spolu so 140 g cukru. Zapnite oheň a za stáleho miešania bičíkom priveďte na teplotu 50 ° C.
Nalejte zmes do nádoby elektrického mixéra, pridajte štipku soli a vajcia šľahajte pri strednej rýchlosti 15 minút.
Zmiešajte 30 g škrobu, 15 g nesladeného kakaového prášku a 100 g bielej múky. Naberačkou jemne vmiešajte prášky do zmesi vajec a cukru, aby nedošlo k previsnutiu všetkého.
Plech vyložíme papierom na pečenie a nalejeme doň zmes: krém stierkou vyrovnáme, kým nezískame hrúbku 1 cm.
Pečieme pri 220 ° C 6-7 minút. Piškótu vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na utierke posypanej cukrom. Nôž nakrájajte piškótu na obdĺžnik s dĺžkou 30 cm a šírkou 24 cm.- Izolačné sklo namočte na 10 minút do studenej vody.
- Pripravte si mliečnu náplň. Do hrnca nalejeme koncentrované mlieko, med a trochu tekutej smotany (asi 30 ml). Zmes mierne zahrejeme a rozpustíme v nej zmäknuté a dobre vyžmýkané izolačné sklo.
- Zmes nechajte asi desať minút vychladnúť.
- Smotanu vyšľaháme a pridáme koncentrovanú (vychladnutú) mliečnu zmes a vanilkovú príchuť.Krém necháme v chladničke vychladnúť 10-15 minút: malo by zhustnúť, bez toho aby bolo príliš tuhé.
Pozor!
Aby sa predišlo nepríjemnostiam, musí byť želatínová zmes kombinovaná s krémom iba vtedy, ak dosiahne rovnakú teplotu. V skutočnosti, ak do šľahačky pridáte ešte horúce koncentrované mlieko, zrúti sa; a naopak, ak budete príliš dlho čakať na kombináciu týchto dvoch zlúčenín, vytvoria sa hrudky (pretože izolačné sklo už zahustené mlieko zahustí).- Piškótu prekrojte na polovicu, aby ste získali dva pásy dlhé 30 cm a široké 12 cm.
- Krém na báze mlieka rozotrieme na obdĺžnik piškóty, potom prikryjeme druhou vrstvou. Necháme odpočívať v chladničke, aby sa vrstvy zhutnili. Bude to trvať asi 30-40 minút.
- Dvojitú vrstvu plneného piškótu nakrájajte na 8 plátkov s veľkosťou približne 5 x 12 cm.
Alicin komentár - PersonalCooker
Toto je môj návrh plátkov mlieka, ktoré sú v porovnaní s originálmi vyššie a nadýchanejšie. Tým, ktorí chcú trochu viac rešpektovať pôvodné „L“, odporúčam urobiť ešte tenšiu piškótu. Super chamtivé občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať na raňajky: ani tie najjemnejšie chúťky neodolajú pokušeniu zahryznúť do kúska! Tí, ktorí si želajú, sa môžu tiež pokúsiť zmraziť plátky mlieka a premeniť občerstvenie na lahodnú zmrzlinu.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Domáci plátok s mliekom je sladká a alternatívna potravina k tej, ktorá sa nachádza na chladiacich pultoch supermarketov, v porovnaní s ktorou obsahuje asi o 50% menej kalórií. Energiu dodávajú predovšetkým jednoduché uhľohydráty; bielkoviny majú vysokú biologickú hodnotu a prevažne nasýtené tuky; domáci plátok mlieka obsahuje značné množstvo cholesterolu. Mal by sa konzumovať sporadicky v porciách asi 40-70 g (90-160 kcal).
