E524 HYDROXID SODNÝ
Hydroxid sodný, inak známy ako hydroxid sodný (NaOH), je zlúčenina s funkciou regulátora kyslosti (je to silné alkalizačné činidlo) a syntetickým technologickým adjuvans. Používa sa na zlepšenie priemyselného šúpania ovocia, na sčernenie olív a príprava karamelu.
Dodáva sa vo forme hrudiek, vločiek, tyčiniek, tavených hmôt alebo iných foriem, bielej alebo takmer bielej farby. Roztoky sú číre alebo slabo zakalené, bezfarebné alebo slabo sfarbené, veľmi žieravé a hygroskopické a po vystavení vzduchu absorbujú oxid uhličitý za vzniku uhličitanu sodného. Veľmi dobre rozpustný vo vode. Ľahko rozpustný v etanole.
Hydroxid sodný je prídavná látka používaná predovšetkým v potravinách určených pre dojčatá a malé deti, margaríny, čokoládové pochúťky, zmrzliny, kakaový prášok, niektoré múky, pečené dezerty a želé.
Často sa považuje za neškodnú zlúčeninu, ale aj tu sú výskumy rozporuplné, preto je najlepšie nekonzumovať veľké množstvo.
ADI DÁVKA: /
