Marcipán

Všeobecnosť

Marcipán je sladká pasta na modelovanie, vyrobená z mandľovej múky, vaječného bielka a cukru.

Je to cesto na báze pečiva, ktoré sa používa na výrobu charakteristických, vopred tvarovaných, ochutených a farebných sladkostí alebo ako poťah na ďalšie ešte zložitejšie prípravky (koláče, jedlá atď.).
Marcipán je typický pre južné Taliansko, najmä pre Sicíliu; nie je prekvapením, že etymológia tohto výrazu vedie späť k arabskému podstatnému menu, ktoré bolo pravdepodobne naturalizované po dlhom islamskom panstve na ostrove. V týchto oblastiach je marcipán známy aj ako „Frutta di Martorana“, pretože najobľúbenejšími marcipánovými sladkosťami sú nepochybne ovocné (typické pre kostol Santa Maria dell „Ammiraglio alebo Martorana).

Zloženie na 100 g marcipánu

Nutričné ​​hodnoty (na 100 g jedlej časti)

Jedlá časť 100% Vodopád 10,9 g Bielkoviny 11,0 g Prevládajúce aminokyseliny - Limitujúca aminokyselina - Lipidy TOT 21,8 g Nasýtené mastné kyseliny 1,8 g Mononenasýtené mastné kyseliny 14,5 g Polynenasýtené mastné kyseliny 5,5 g Cholesterol 0,0 mg TOT Sacharidy 53,9 g Škrob 7,5 g Rozpustné cukry 46,4 g Etylalkohol 0,0 g Vláknina 4,7 g Rozpustná vláknina - g Nerozpustná vláknina - g Moc 442,3 kcal Sodík 29,5 mg Draslík 459,0 mg Žehlička 1,7 mg Futbal 98,4 mg Fosfor 217,5 mg Tiamín 0,09 mg Riboflavín 0,30 mg Niacín 1,66 mg Vitamín A. 0,0RAE Vitamín C. 0,0 mg Vitamín E 11,12 mg

Konzumácia marcipánu sa sústreďuje v pôstnom a veľkonočnom období; navyše na Sicílii sa často používa pri pohrebných spomienkach.

Recept na marcipán

Výroba marcipánu je všetko, len nie zložitá, aj keď - ako sa často stáva v najzákladnejších receptoch - rozhodujú detaily.

Ingrediencie pre ZÁKLAD Marcipán

• lúpané mandle 125 g
• krupicový cukor 125 g
• 1 vaječný bielok.

Pozn. Je tiež možné pridať arómy ako: esencia z mandlí, ružová voda, vanilín atď.

Postup pre ZÁKLAD Marcipán

• Mandle ochlaďte v mrazničke a najemno ich rozomlejte (koľko to len pôjde!!!);
• pridajte práškový cukor a vaječný bielok a potom premiešajte.
• V tomto mieste je podľa potreby možné marcipánovú zmes zafarbiť pridaním niekoľkých kvapiek tekutého pigmentu.

Nutričné ​​charakteristiky

Marcipán je vysoko kalorické sladké cesto. Prevalencia celkovej energie je sacharidovej povahy (sacharóza), ale príspevok lipidov (hlavne mononenasýtených) NIE je oveľa nižší. Naopak, bielkoviny sú menej významné. Cholesterol chýba a vlákniny sú veľmi bohaté.
Pokiaľ ide o minerálne soli, marcipán je bohatý na draslík a vápnik, zatiaľ čo pokiaľ ide o vitamíny, zvýrazňujú sa vynikajúce koncentrácie vitamínov. A.
Marcipán je úplne nevhodnou potravinou pre bežnú diétu. Navyše nemôže byť zaradený do nízkokalorickej diéty zameranej na zníženie nadváhy a mal by byť tiež vylúčený v prípade metabolických ochorení, ako je diabetes mellitus 2. typu a triglyceridová hyperlipémia.

Pripomíname, že vysoké percento sacharózy je potenciálne škodlivé pre celistvosť zubnej skloviny.



Marcipán - recept

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

• Prejdite na stránku videa
• Prejdite do sekcie Videorecepty
• Pozrite si video na youtube

Ostatné potraviny - Sladkosti Aspic Cantucci Karamel Kandizovaný céder Čokoláda Biela čokoláda Codette Chantilly Cream puding Palačinky Zmrzlina Granita Zmrzlinový džem a džem Marshmallow Marcipán Medová horčica Nutella Piškótová torta Pandoro Panettone Krehké pečivo Sorbetový závin Nugátová oblátka Zabaione Alkoholický cukor Cukrovinky a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a briošky Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, destiláty a grappas Základné Prípravy ---- V kuchyni so zvyškami karnevalu recepty vianočné recepty diétne recepty ľahké recepty deň žien, mama, otec funkčné recepty medzinárodné recepty veľkonočné recepty recepty pre celiatikov recepty na diabetikov recepty na sviatky recepty na S Valentino Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty