To neznamená, že vzhľad má výživové vlastnosti menšieho významu ako sardinky, ančovičky, makrely, lanzardo, bonito, tombarello, garfish atď. V skutočnosti, okrem toho, že je dôstojným predstaviteľom 1. základnej skupiny potravín - potravín bohatých na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, určité minerály a vitamíny - tento produkt rybolovu tiež poskytuje poloesenciálne a biologicky aktívne polynenasýtené mastné kyseliny - kyselinu eikosapentaenovú (EPA) a kyselinu dokosahexaenovú (DHA) - špecifické vitamíny a minerály - vitamín D (kalciferol) je obzvlášť dôležité a jód.
Vzhľad L "nemá žiadne významné diétne kontraindikácie; naopak, je vhodný pre väčšinu diét. Vážne metabolické stavy a choroby, najmä dedičné, si vyžadujú určité opatrenia. Okrem toho je osvedčené dodržiavať hygienické odporúčania. - napríklad znížením teploty, aby sa eliminovalo riziko zamorenia Anisakis simplex.
L "look sa dá jesť rôznymi spôsobmi, ale nepatrí medzi ryby najvhodnejšie na surovú konzumáciu. Dá sa variť pečené - grilované aj pečené - na panvici, varené a najmä do polievok.
Vzhľad má dosť charakteristický aspekt, ani nie tak pre tvar, ako pre prítomnosť čiernej škvrny ohraničenej bielou - podobne ako oko -, ktorá predchádza chvostovej plutve.Telo je elipsoidné, kabát má po stranách strieborný tón, na bruchu biely a na chrbte namodralý. Oči sú veľké, ústa malé a plutvy sú stredne vyvinuté.
Pohľad má spoločenský postoj a žije v otvorených vodách, nie príliš hlbokých, na mori aj v blízkosti vlnolamu a v prístavoch alebo v ústí vreciek brakickej vody; dočasne sa zdržiava v brlohu, kde niekedy trávi aj nočné hodiny. Napriek takmer malým ústam je to nenásytný dravec, ktorý sa živí malými rybami a bezstavovcami, ako sú červy, kôrovce a mäkkýše; má však „promiskuitnú výživovú schopnosť a nepohrdne žiadnym typom organických zvyškov v suspenzii - čo je charakteristická vlastnosť, ktorá mu dala zlú povesť“, ako sa to stalo v prípade parmice a salpy. Namiesto toho ho loví mnoho živočíšnych druhov, medzi ktoré patria nielen ryby, ale aj morské cicavce a vtáky. Napriek tomu je jeho hustota obyvateľstva stále mimoriadne trofická; pravdepodobne kvôli nezáujmu, ktorý prejavuje profesionálny ľudský rybolov.
Vzhľad nie je veľmi vyhľadávanou rybou, aj keď je veľmi ekologický. Má malú obchodnú hodnotu, ak nie pre drobný rybolov, ale je k dispozícii iba vtedy, keď „omylom“ skončí v sieťach. Nedosahuje značnej veľkosti, ignoruje sa tiež pri rybolove s vlascom - ktorý dokáže zabrať takmer vo všetkých druhoch návnad - a pri spearfishing.
ktorý patrí do 1. zásadnej skupiny potravín. Je súčasťou kategórie chudobných rýb, ale nie je modrou rybou, napriek tomu, že má všetky vlastnosti bielych rýb; poskytuje však dobré hladiny: omega 3 poloesenciálnych polynenasýtených mastných kyselín - eikosapentaenovej (EPA) a dokosahexaenovej (DHA) - vitamínu D a jódu.Vzhľad má stredne nízky príjem energie, výsledok vysokej koncentrácie bielkovín a skromnej hladiny lipidov; uhľohydráty sú irelevantné. Je to chudá ryba vo všetkých ohľadoch, ale nie veľmi tenká; napríklad má viac kalórií ako treska a platesa, ale oveľa menej ako makrela, losos, úhor atď.
Proteíny majú vysokú biologickú hodnotu - v porovnaní s ľudským modelom obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Mastné kyseliny majú nenasýtenú prevalenciu a podľa očakávania sa pravdepodobne vyznačujú vynikajúcou úrovňou EPA a DHA; niekoľko prítomných cukrov je rozpustných.
Pohľad neobsahuje vlákninu, pričom množstvo cholesterolu je relevantné, ale nie nadbytočné. Laktóza a lepok úplne chýbajú, koncentrácia purínov je bohatá a histamín v čerstvom produkte chýba, v zle konzervovaných rybách sa môže rýchlo zvýšiť. Keďže ide o potravinu s vysokým obsahom bielkovín, je tiež významným zdrojom aminokyseliny fenylalanínu.
O vitamínovom profile vzhľadu nie sú k dispozícii žiadne podrobné informácie, ale je mysliteľné, aby bol bohatý na vo vode rozpustné vitamíny skupiny B, ako sú tiamín (vit B1), riboflavín (vit B2), niacín (vit PP), pyridoxín (vit B6) a kobalamínu (vit B12). Mal by tiež obsahovať vynikajúce hladiny v tukoch rozpustného vitamínu kalciferolu (vit D). Na druhej strane sú hladiny železa, zinku a draslíka určite značné; je takmer isté, že je tiež významným zdrojom fosforu a jódu.
Pohľad je tvor potenciálne ohrozený infekciou Anisakis simplex a ako taký musí byť ošetrený, aby sa minimalizovali šance na jeho nakazenie. Takmer všežravý, nikdy nedosiahne veľké veľkosti, a preto je prípadná akumulácia ortuti a metylortuti v mäse veľmi nízka; preto nie je nevyhnutné vyhýbať sa dospelým vzorkám. Ak ulovené v Atlantickom oceáne, južnejšie ako v našich zemepisných šírkach, nemožno vylúčiť prítomnosť toxínov z rias - aj keď v zozname literatúry nie sú uvedené žiadne prípady abnormálnych koncentrácií v jeho jedlých tkanivách.
Vzhľad je vhodný pre chudnúcu diétu, ktorá musí byť nízkokalorická a normolipidická. Keďže je veľmi štíhla, v kuchyni ju možno pripraviť s použitím trocha extra panenského olivového oleja aj pri výživovej terapii proti obezite; ak ho však chcete použiť namiesto veľmi chudých rýb, ako sú treska a platesa, je dobré mať na pamäti, že na 100 g jedlej časti poskytuje až o 47 kcal viac.
Množstvo bielkovín s vysokou biologickou hodnotou z neho robí ideálny vzhľad v strave podvyživených, defektných alebo so zvýšenou potrebou esenciálnych aminokyselín. Tento druh jedla sa odporúča v prípade veľmi intenzívnych motorických športov, najmä v silových disciplínach alebo s veľmi dôležitou hypertrofickou svalovou zložkou, a pre všetky obzvlášť predĺžené aeróbne disciplíny. Z rovnakého dôvodu je vhodný aj na dojčenie, patologickú črevnú malabsorpciu a vo vyššom veku - u ktorých porucha príjmu potravy a znížená črevná absorpcia majú tendenciu vytvárať deficit bielkovín.
Omega 3 esenciálne biologicky aktívne semená EPA a DHA sú považované za veľmi dôležité živiny pre: stavbu bunkových membrán, vývoj nervového systému a očí - u plodu a detí - prevenciu a liečbu niektorých metabolických chorôb - hypertriglyceridémiu, hypertenziu arteriálna atď. - zachovanie kognitívnych funkcií v starobe, zníženie niektorých symptómov neurózy - depresívne - atď.
Vzhľadom na neprítomnosť lepku a laktózy je vzhľad v strave dôležitý pre celiakiu a intoleranciu mliečneho cukru. Vzhľadom na množstvo purínov je vo značných častiach nežiaduce v nutričnom režime pre hyperurikémiu, najmä závažných entít - s dnou. záchvaty - a obličkových kameňov alebo litiázy z kyseliny močovej. Dobre zachované však nemá žiadne kontraindikácie pre „histamínovú intoleranciu“. Masívna prítomnosť fenylalanínu vylučuje jeho významné využitie v strave proti fenylketonúrii.
Pretože vo vode rozpustné vitamíny skupiny B majú hlavne koenzýmovú funkciu, pretože sú na ne bohaté, pohľad možno považovať za dobrý zdroj živín, ktoré podporujú bunkové funkcie všetkých tkanív. Vitamín D je na druhej strane rozhodujúci pre metabolizmus kostí a pre imunitný systém; keďže zdroje kalciferolu v potrave sú objektívne skôr zriedkavé, vzhľad môže byť veľmi užitočný v strave, ktorá môže mať nedostatok tohto dôležitého faktora rozpustného v tukoch.
Železo je základnou zložkou hemoglobínu, ktorý je zase potrebný na transport plynu červenými krvinkami; možný nedostatok, častejší u tehotných žien, vegánov a maratóncov, môže vyvolať nástup anémie z nedostatku železa. Zinok tvorí mnoho bielkovín organizmus, medzi ktorými sú predovšetkým enzýmy - tiež s antioxidačnou funkciou - nukleové kyseliny a bielkoviny rôzneho druhu. Draslík, ktorého potraviny živočíšneho pôvodu nie sú považované za primárne výživové zdroje, je alkalizujúci minerál zodpovedný za neuromuskulárny prenos, ktorý môže tiež brániť negatívnym účinkom prebytku sodíka pri terapii arteriálnej hypertenzie citlivej na sodík. Nakoniec je jód potrebný pre správnu funkciu štítnej žľazy - zodpovedný za reguláciu bunkového metabolizmu po vylučovaní hormónov T3 a T4. Fosfor je jedným z hlavných prvkov, ktoré tvoria kosť (hydroxyapatit) a nervové tkanivo (fosfolipidy), ale vzhľadom na množstvo v potravinách v strave takmer chýba.
Na to, aby ste ich mohli jesť surové, pohľad vyžaduje zníženie teploty, aby sa eliminovalo riziko kontaminácie Anisakis simplex. Alternatívne je možné dosiahnuť rovnaký účinok varením, čo je postup, ktorý je tiež potrebný pri diéte počas tehotenstva.
Vzhľad nie je vhodný pre vegánsku a vegetariánsku výživu; budhisti a pozorní hinduisti by mali byť tiež proti konzumácii zvierat. Namiesto toho nemá žiadne kontraindikácie pre moslimské a židovské náboženstvo.
Priemerná porcia je asi 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata má príjemné organoleptické a chuťové vlastnosti, ale nie chúlostivé; predovšetkým z tohto dôvodu nepatrí medzi broskyňové výrobky, ktoré sú najviac ovplyvnené surovými potravinami - carpaccio a tatarák.Má strednú konzistenciu, ktorá sa hodí ku všetkým prostriedkom šírenia tepla. Dobre uvarené, buď utopením vo vriacej vode alebo v pare, urobí veľa, ak ho ochutíte korením, ako je domáca majonéza alebo zelená omáčka. Praženie nesklame, a to tak s prevahou žiarenia na grile na drevené uhlie, ako aj prúdením v rúre alebo na plynových griloch - dokonca aj gratinované. Vo fólii môže dozrieť chuť a predovšetkým pomerne intenzívna aróma. Rýchlo restované na panvici alebo uvarené pomaly v acquapazze predstavujú ekonomicky udržateľnejšiu alternatívu ku klasickejšiemu morskému vlkovi, pražme a pražme. Dbajte na to, aby ste ho neporušili, pretože má stredné organoleptické a chuťové vlastnosti, pomáha štruktúrovať polievky vynikajúcej kvality. Je tiež vynikajúci pomúčený a vyprážaný na oleji.
čeľuste - zdá sa byť takmer poddimenzovaný - najmä vzhľadom na jeho predátorskú schopnosť. Plutvy - dve prsné, dve ventrálne, jedna análna, jedna kaudálna a jedna chrbtová - sú všetky dosť vyvinuté - obzvlášť kaudálne -, čo svedčí o dobrej schopnosti plávania. Chrbtová plutva má 10-11 tŕňov a 4-5 mäkkých lúčov.
Telo vzhľadu je modré, na chrbte je intenzívnejšie a hlavne na bokoch je strieborné; brucho je belavé. Na boku je evidentná bočná čiara, ktorá prechádza mierne nad stred tela. Zvláštnosť pohľad, podľa ktorého je pomenovaný, je to čierna škvrna s jasným okrajom umiestnená tesne pred chvostom a na oboch stranách - ktorá pripomína oko.
Maximálna zaznamenaná dĺžka pre tento druh je 34 centimetrov a maximálna hmotnosť 0,6 kilogramu; rybári však uvádzajú, že pohľad môže často dosiahnuť dokonca kilogram hmotnosti. Vo všeobecnosti vzorky náhodne ulovené merajú asi 20 cm x 300-400 g.
. Nepreferuje typ dna. Ľahko sa nachádza na otvorenom mori, ale uprednostňuje blízkosť vlnolamu alebo vrcholu plytčin a svahov.Vzhľad je silne spoločenský. Hlavne gonochorický - príležitostne protogénny hermafrodit - trie sa medzi koncom jari a začiatkom leta; vajíčka kladie od júna do júla. Je to všežravá ryba, ale živí sa predovšetkým malými bezstavovcami, ako sú červy. , larvy, mäkkýše a kôrovce, ale nepohrdne ani malými rybami. Namiesto toho ho lovia všetky väčšie druhy zvierat, ktoré zaberajú rovnakú ekologickú medzeru, od morských cicavcov - napríklad delfínov - až po veľké ryby - ako tuniak, leccia, tuniak alletterato, mečúň, bluefish, kanica, kanica, barakuda, morský vlk atď. - a dokonca aj morské vtáky.
Zatiaľ čo v iných štátoch má komerčný rybolov na prvý pohľad malý význam, v Taliansku je považovaný za chudobnú rybu a väčšinou sa vyhadzuje; v poslednej dobe opäť získava hodnotu, a to aj vďaka svojej ekologickej udržateľnosti, ekonomickým výhodám a výživovým vlastnostiam. je možné ho podkopať lovom na dne, plavákom, surfovaním, muškami a dokonca aj na prívlači, zatiaľ čo pri spearfishing je považovaný za korisť s malou poľovníckou hodnotou, a preto býva ignorovaný.
Ryby, mäkkýše, kôrovce Ančovičky alebo ančovičky Garfish Alaccia Úhor Humor Sleď Homár Homár Whitebait Bottarga Morský vlk (Morský vlk) Chobotnica Canocchie Hrebenatky Canestrelli (mušle mušle) Capitone Kaviár Moruša Monkfish (Monkfish) Mušle Kôrovce Morské datle Morské plody Krava múka Ryby (Granceola) Halibut Morský šalát Lanzardo Leccia Morské slimáky Krevety Tresky Mäkkýši Chobotnica Ombrina Ustrice Pražma Bonito Pangasius Paranza Sardelová pasta Čerstvé sezónne ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečiar Chobotnica (Chobotnica) Ježek morského Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuniak Konzervovaný tuniak Parmica Pstruh Ryba ikra Modré mušle Šunky INÉ RYBÁRSKE VÝROBKY Kategórie Alkoholické potraviny Mäso Obilniny a deriváty Sladidlá Sladkosti droby Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a broskyňové výrobky Saláma Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základné prípravy ---- V kuchyni so zvyškami Karnevalové recepty Vianoce Ľahké diétne recepty Dámske recepty na deň mamičiek a ockov Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty na celiatiku Diabetické recepty Sviatočné recepty Valentínske recepty Vegetariánske recepty Proteínové recepty Regionálne recepty Vegánske recepty
