Pozri si video
- Pozrite si video na youtube
Kvasinky v potrave a črevnej flóre
Docela populárny medzi zástancami rôznych alternatívnych liekov, ktoré prakticky neexistujú v učebniciach oficiálnej medicíny, hovoríme o „neznášanlivosti kvasiniek, generickom výraze, ktorý naznačuje dysbiózu črevnej flóry s premnožením hubovej zložky, najmä kvasiniek. Candida albicans. Začnime tým, že pojmy huby a kvasinky sa často používajú zameniteľne, pretože kvasinky predstavujú jednobunkové huby mikroskopickej veľkosti.
Huby patriace do rodu sa okrem rodu Candida nachádzajú aj v črevnej bakteriálnej flóre človeka Saccharomyces, Aspergillus APenicillium. Keď ideme podrobne analyzovať metabolizmus týchto húb, uvedomujeme si, že „ideálne prostredie pre ich rozmnožovanie je spravidla obzvlášť bohaté na cukry alebo zložitejšie uhľohydráty, ktoré sa do hrubého čreva dostávajú prostredníctvom zvyškov potravy, ktoré nie sú absorbované na úrovni„ tenkého čreva “.
Črevnú bakteriálnu flóru možno považovať za druh genetického odtlačku, odlišného od jednotlivca k jedincovi a ovplyvneného predovšetkým stravou, ktorá má tendenciu uprednostňovať niektoré mikrobiálne druhy pred inými. V tomto zmysle je veľmi dôležitá funkčnosť tráviaceho systému, ktorý - pri rovnakej diéte - môže diverzifikovať množstvo neabsorbovaných alebo zle strávených živín, ktoré sa dostanú do hrubého čreva. Niektoré lieky, predovšetkým antibiotiká, kortikosteroidy a hormonálne terapie (antikoncepcia) pilulka, perorálna substitučná terapia), môže interferovať s mikrobiálnou flórou a vytvárať dysbiózu.
Aj keď zmeny črevnej mikrobiálnej flóry nachádzajú v učebniciach oficiálnej medicíny obmedzený priestor, stále viac odborníkov a empirických skúseností ich považuje za zodpovedných za poruchy, ktoré nie sú invalidizujúce, ale skôr rozšírené v priemyselných krajinách: od potravinových intolerancií až po nerovnováhu imunity systém a relatívne dôsledky (zvýšená náchylnosť k infekciám, alergiám, autoimunitným ochoreniam a pod.), od hubových chorôb (najmä kandidov) po poruchy alvo (hnačka, zápcha, nadúvanie, plynatosť, kŕče v bruchu a pod.), od genitálnych a močových infekcií na nutričné nedostatky (najmä vitamíny a minerály), od predispozície k rakovine hrubého čreva a konečníka k nízkej fyzickej výkonnosti, s migrénami a pocitom slabosti.
Jednoduchá pizza bez kvasníc
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Kvasinková intolerancia: osobná vec ...
Tvárou v tvár vyššie uvedeným poruchám sú veľmi často vychovávané potravinové intolerancie, dnes veľmi módne a často preceňované, niekedy potvrdené a podporené diagnostickými testami pochybnej užitočnosti alebo úplne nespoľahlivé. Ako sa často stáva, vychádzame zo zavedených vedeckých predpokladov (tých, ktoré sú uvedené v úvodnej časti) a potom sa stratíme v zjednodušenom uvažovaní, pričom dospejeme k úplne zavádzajúcim záverom. Zamyslime sa napríklad nad pivovarskými kvasnicami, nesporným hrdinom kysnutia chleba a pekárskych výrobkov; mikroorganizmy, ktoré ho tvoria (Saccharomyces cerevisiae) fermentovať glukózu z chleba za vzniku oxidu uhličitého, ktorý je potrebný na jeho kysnutie; potom je tu vzhľadom na príznaky, ako je opuch žalúdka, nadúvanie a nadbytočný črevný plyn, ľahké viniť z neznášanlivosti kvasiniek. V skutočnosti Spomínaných faktorov je nespočetné množstvo a je potrebné ich starostlivo preštudovať, aby sa našlo riešenie tejto poruchy (intolerancia laktózy alebo lepku, slabá tráviaca účinnosť, prejedanie sa v sedavom prostredí, nadmerná konzumácia sýtených nápojov, nedostatočná alebo nadmerná konzumácia vlákniny, tráviaca intolerancia v porovnania jednotlivých kombinácií potravín, aerofágie a podobne). Často však máme tendenciu predpisovať predtlačené diéty, ktoré vylučujú určité kategórie potravín. Napríklad v prípade „diagnostikovanej“ kvasinkovej intolerancie, často na ruky predmetov, ktoré sa chvália schopnosťami a titulmi, ktoré nikdy nedosiahli, spravidla ukladáme:
- odstránenie cukrov, alkoholu a potravín bohatých na kvasinky a mykotoxíny. Z tohto dôvodu na vrchole „čiernej listiny“ nájdeme sacharózu, ovocie (sladké aj sušené), väčšinu obilnín, sladké a alkoholické nápoje (v r. najmä pivo), údené potraviny alebo potraviny bohaté na konzervačné látky, arašidy, ocot, chlieb (povolený je nekvasený chlieb) a tvrdé syry. Na druhej strane, kandidová diéta podporuje konzumáciu nesladeného jogurtu (ako potraviny bohaté na baktérie užitočné pre zdravie čriev), špecifických probiotických a prebiotických prípravkov, cesnaku, kurkumy a rôznych fermentovaných potravín, ako je miso alebo kefír. Nechajte ryby, vajíčka , chudé mäso, olivový olej a ostatné semenné oleje, hnedá ryža, morské riasy a zelenina (dobre umyté).
- Anti-kandidálna diéta dáva veľký priestor niektorým doplnkom, ako sú spomínané probiotiká (najmä baktérie rodu Lactobacillus), prebiotiká (FOS a inulín), kyselina kaprylová, kyselina sorbová a sorbáty a doplnky na báze rozpustných vlákien ( pektín, guma guar, psyllium a ľanové semená).
- Inokedy sú všetky fermentované potraviny vylúčené zo stravy.
V skutočnosti by namiesto poskytovania predtlačených diét alebo zrušenia niektorých kategórií potravín z ničoho nič, vzhľadom na predpokladanú neznášanlivosť kvasiniek, malo oveľa väčší zmysel vzdelávať subjekt o zdravom životnom štýle a rešpektovať sériu diétne pravidlá všeobecného charakteru obzvlášť užitočné v prípade symptómov spôsobených dysbiózou; Odporúča sa napríklad vyhodnotiť, či sa príznaky zlepšili:
- na niekoľko dní výrazne obmedziť spotrebu mlieka a mliečnych výrobkov;
- silne obmedziť na niekoľko dní konzumáciu kysnutých pekárskych výrobkov (chlieb, sušienky, tyčinky, sucháre, sušienky, sladkosti, pečivo ...);
- silne obmedzuje spotrebu sýtených a kvasených nápojov (víno, pivo, alkohol všeobecne, čierny čaj);
- na niekoľko dní výrazne obmedziť spotrebu jedla (pozri očistnú diétu), aby tráviaci systém - preťažený príliš veľkým množstvom práce - poskytol čas potrebný na obnovu svojho súboru enzýmov; prípadne po tejto fáze začnite s užívaním probiotík (poraďte sa lekár);
- žuvanie jedla čo najdlhšie, než ho prehltnete, konzumácia jedla v pokojnom a príjemnom prostredí: „odložte príbor“ pri každom súste;
- jesť malé a časté jedlá, a nie sústrediť veľkú časť príjmu potravy na obed a večeru;
- uprednostňovanie jednoduchých spôsobov varenia (v pare, na nepriľnavej panvici s trochou oleja) pred pracnejšími (vyprážanie, grilovanie, rôzne omáčky ...);
- zvýšenie fyzickej aktivity, najmä pre sedavých ľudí;
- prijatie hlavných pravidiel disociovanej diéty, obzvlášť užitočných v prípade dyspeptických symptómov, ktoré možno vo všeobecnosti pripísať „potravinovej intolerancii“: nekombinujte potraviny bohaté na bielkoviny s inými na základe uhľohydrátov v rámci toho istého jedla, najmä ak sú bohaté na cukor; kombinovať zdroje bielkovín rôzneho charakteru (napríklad mäso a ryby alebo strukoviny a mliečne výrobky); jedzte komplexné uhľohydráty a cukry v oddelených jedlách; upustite od klasického zvyku ukončiť jedlo ovocím a / alebo dezertom; tieto potraviny je lepšie konzumovať samostatne a na rôzne denné doby.