Aj keď nie sme v najvhodnejšom čase na toto porovnanie, skúste si predstaviť sladkú bielu a jemnú ako sneh, ktorá vám po prvom zahryznutí roztopí srdce ako ľad na slnku. Dnes si spolu uvaríme jemný mandľový puding, ktorý nie je prekvapením, že bol pokrstený „biancomangiare“.
Video z receptu
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 136 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Pre Biancomangiare
- 600 ml mandľového mlieka
- 60 g ryžovej múky
- 60 g cukru
- Neošetrená citrónová kôra
- Vanilková esencia
Na omáčku
- 60 g nakrájaných mandlí
- 60 g cukru
Potrebné materiály
- Silikónové alebo hliníkové formy
- Misa
- Bič
- Váha váži jedlo
- Strúhadlo
- Panvica na varenie
Príprava
- Do hrnca nalejeme asi 500 ml mandľového mlieka a ochutíme citrónovou kôrou a vanilkovou esenciou. Zahrejte rastlinné mlieko a pridajte cukor.
- Medzitým rozpustite ryžový škrob so zvyšným mandľovým mliekom.
Alternatívna myšlienka
Blancmange je možné pripraviť s mandľovým mliekom (ako v tomto prípade) alebo s akýmkoľvek iným druhom rastlinného alebo živočíšneho mlieka (pre nevegánsku verziu). Okrem toho sa môže podávať s karamelizovanými mandľami, čokoládovou omáčkou alebo ovocnou omáčkou (napr. Jahody).
Ako alternatíva k ryžovému škrobu sa môže použiť aj kukuričný škrob, biela múka alebo sklenené sklo (5 g).- Keď mlieko začne vrieť, pridajte rozpustený škrob a pokračujte vo varení na strednom ohni, kým zmes nezačne hustnúť.
- Puding nalejeme do veľkej formy alebo do vopred porciovaných foriem na porcie.
- Nechajte blancmange úplne vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote, potom v chladničke najmenej niekoľko hodín alebo do úplného vychladnutia.
- Keď pudingy stuhnú, vyberte ich z foriem.
- Venujte sa príprave karamelizovanej mandľovej omáčky. Na panvicu nalejte cukor a pridajte lyžičku vody. Varte 3-4 minúty, aby ste získali karamel. Potom pridajte plátky mandlí.
- Blancmange podávajte s karamelovou a mandľovou omáčkou.
Alicin komentár - PersonalCooker
Blancmange je veľmi obľúbený dezert na ostrovoch (Sicília a Sardínia) a v údolí Aosta, ale ktorý si svojou chuťou podmanil všetky regióny Talianska! Verzií je skutočne nespočetné množstvo: v skutočnosti sa môže podávať s čerstvým ovocím, čokoládou, kávou alebo sa môže obohatiť o smotanu alebo osladiť medom! Aký bude váš obľúbený blancmange?Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Biancomangiare s mandľami je recept, ktorý je súčasťou dezertov.
Má priemerný kalorický príjem, zabezpečovaný predovšetkým sacharidmi, nasledovanými lipidmi a nakoniec proteínmi.
Sacharidy sú predovšetkým komplexné, mononenasýtené mastné kyseliny a peptidy so stredne nízkou biologickou hodnotou.
Obsah vlákniny je značný a cholesterol chýba.
V primeraných dávkach sa Biancomangiare s mandľami hodí k akejkoľvek diéte; tie pre nadváhu a proti metabolickým chorobám nie sú výnimkou.
Nemá žiadne kontraindikácie pre celiatikov a intoleranciu laktózy.
Je relevantný vo vegetariánskej a vegánskej strave.
Priemerná porcia jedla (používaného ako desiata) zodpovedá približne 100 g (135 kcal).
