Veľká noc je "príležitosťou byť spolu, všetci v rodine, oslavovať náboženský význam, ktorý tento deň obklopuje, a odpojiť zástrčku od každodenného šialenstva. Takže to, čo potrebujete, je bezchybné menu: dnes sa zameriam na lahodný prvý chod." : cestoviny plnené artičokmi a špekom. Poďme spolu zistiť recept.
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 143 kalórií KCal na porciu
-
Prísady
Na cestoviny a plnku
- Hotový výrobok: 350 g artičokovej omáčky
- 120 g syra Fontina
- Obrovská veľkosť: 150 g cestovín
- 60 g škvrny
Na ľahký bešamel
- 400 ml mlieka
- 35 g kukuričného škrobu alebo ryžovej múky
- q.s. soli
- q.s. korenie
- 1 strúhaný muškátový oriešok
Potrebné materiály
- Sklenená panvica s rozmermi 20 x 25 cm
- Kastról
- Bič
- Váha váži jedlo
- Sac à poche
- Doska na krájanie
- Nôž
Príprava
- Najskôr očistite artičoky: odstráňte vonkajšie listy (listene), odstráňte tŕne a vrch. Odstráňte 10-15 cm stonky, potom odlúpnite mäkšiu časť stonky, aby ste odstránili vlákna. Ošúpanú stonku nakrájajte na kolieska. Artyčok rozkrojte pozdĺžne a vnútornú bradu (pappus) odstráňte bagrom alebo nožom, najlepšie keramickým.Kvetenstvo artičoku nakrájajte na plátky a ponorte do okyslenej vody, aby nesčernela.
- Potom si pripravte artičokovú omáčku, ako je uvedené v TOMTO VIDEU.
Ako si pripravíte artičokovú omáčku?
Artičoky je potrebné opiecť na troche oleja ochuteného cesnakom. Zelenina sa potom ochutí soľou a korením, potom sa zmieša s bielym vínom; vo varení by sa malo pokračovať asi 20-30 minút, pričom sa pridá trochu vody. Na získanie krémovej omáčky môžete do artičokov pridať lyžičku ryžového (alebo kukuričného) škrobu rozpusteného vo vode, tesne pred koncom varenia. Artičoky potom posypeme množstvom nasekanej petržlenovej vňate a, ak chcete, aj strúhanou citrónovou kôrou.- Artičoky mixujte, kým nevznikne krém.
- V tomto okamihu ponorte cestoviny conchiglioni do mierne osolenej vriacej vody: uvarte cestoviny al dente a vypočítajte o 2 minúty menej, ako je čas uvedený na obale.
- Medzitým si pripravíme svetlý bešamel. V hrnci zohrejte časť mlieka (asi 350 ml), ochutte soľou, korením a muškátovým orieškom. Vo zvyšnom studenom mlieku rozpustite ryžový (alebo kukuričný) škrob. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, pridajte rozpustený škrob a za stáleho miešania udržiavajte mierny plameň: varte, kým sa nedosiahne požadovaná krémovosť.
- Asi 2/3 bešamelu zmiešajte s lyžicou artičokového krému. Bešamelovú omáčku s takto získanými artičkami rozotrieme na dno pyrexovej panvice.
- Teraz pripravte náplň z cestovín. Plátky škvŕn nakrájajte na tenké prúžky. Syr Fontina rozmixujte. Zostávajúci artičokový krém zmiešame so slaninou nakrájanou na prúžky a s časťou hladkého syra (asi 80 g). Zmiešajte s odloženým bešamelom.
- Takto získanú smotanu nalejte do cukrárskeho vrecka a naplňte conchiglioni.
- Keď sú conchiglioni naplnené, poukladajte plnené cestoviny na základ bečamelového artičoku.
- Podľa chuti posypeme zvyšným strúhaným syrom fontina.
Správny nápad
Aby ste získali ešte strapatejšie cestoviny, je vhodné conchiglioni ešte zaliať tekutejším bešamelom.- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme 15 minút pri 180 ° C-200 ° C. Na opečenie cestovín vyberte hliník 5 minút pred koncom varenia.
- Plnené cestoviny podávame v pare.
Alicin komentár - PersonalCooker
Hovorí sa, že „kto dobre začne, je v polovici„ práce “, a ak s týmto jedlom začneme veľkonočný obed, určite pôjdu aj ostatné jedlá! Slovo osobného variča.Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Plnené cestoviny s artičokmi sú prvým chodom s vyšším obsahom sacharidov ako tuky a bielkoviny. Príjem energie je pomerne nízky, aj keď zodpovedá surovinám (cestoviny po uvarení zdvojnásobia svoju hmotnosť a objem). Vlákna je dostatok a cholesterol je mierny; odbúravanie mastných kyselín je v prospech nasýtených, ale sú prítomné v skromnom množstve.Je to potravina vhodná pre diétu subjektov s nadváhou a osôb trpiacich akýmkoľvek typom dysmetabolismu. Priemerná porcia cestovín s artičokmi je asi 210 g RAW a 300 g VARENÉ (300 kcal).
Nutričné hodnoty na strane sa vzťahujú na 100 gramov surových potravín.
