Ukázala to štúdia kampusu Okanagan z University of British Columbia, ktorá okrem zistenia obrovských výhod tohto jedla pre ľudí uznala aj jeho vysokú udržateľnosť, pretože pestovanie a výroba majú minimálny vplyv na životné prostredie. Názov je jasný nemá nič spoločné s chlebom, hlavným jedlom mnohých populácií sveta. Na výber druhu chleba vhodného pre vašu diétu je užitočné poznať varianty, múky, kvasnice a vlastnosti.
, a má priemer najmenej desať centimetrov. Kôra je hrubá a svetlo zelenej farby, zatiaľ čo vnútorná dužina je takmer úplne biela a má múčnu konzistenciu. Názov tohto neobvyklého druhu je múčna konzistencia a chuť dužiny, ktorá je oveľa viac podobná čerstvo upečenému chlebu alebo zemiakom ako šťavnatému ovociu.
Potravinová základňa karibskej populácie
Chlebovník predstavuje po stáročia najkonzistentnejšiu časť stravy obyvateľov v oblastiach, kde rastie v hojnom počte, ale napriek svojej obrovskej difúzii na týchto miestach žiadna štúdia nikdy neskúmala jeho vlastnosti. „Doteraz v tomto ohľade existovala veľká medzera a nedostatok vedeckých poznatkov o vplyvoch stravy, ktorá je primárne zameraná na chlebovník u ľudí i zvierat,“ vysvetľuje Susan Murch, výskumníčka spoločnosti UBC Okanagan.
.„Ovocie je možné jesť surové, pokiaľ je zrelé, alebo varené, pečené v rúre, vyprážané alebo sušené a rozomleté na múku a opätovne použité v mnohých druhoch jedál,“ vysvetľuje Ying Liu, ktorý svoj výskum uskutočnil s kolegami z odboru Prírodné zdravie a potraviny. Skupina pre výskum produktov Britského kolumbijského technologického inštitútu a Breadfruit Institute - Národnej tropickej botanickej záhrady na Havaji.
Vedci skúmali reakcie skupiny myší, ktorým boli podávané dávky tohto dehydrovaného ovocia tri týždne. Potom ich porovnali s tými z inej skupiny, ktorá bola namiesto toho kŕmená tradičnou pšenicou alebo iným zrnom.
Vysoko stráviteľné jedlo
Údaje zozbierané počas štúdie umožnili zistiť, že proteíny chlebovníka sa zdajú byť ľahšie stráviteľné než proteíny z jednoduchej pšenice. U myší, ktoré sú kŕmené týmto typom diéty, je okrem toho zaznamenaná rýchlosť rastu a výrazne vyššia telesná hmotnosť ako u myší kŕmených potravinami štandardnej hodnoty. .
Výskumný tím tiež poznamenal, že u zvierat, ktoré dodržiavali chlebovú diétu, bola denná spotreba vody výrazne vyššia ako u tých, ktorí naopak držali na pšeničnej diéte. A ako na konci študijného obdobia bolo zloženie tela medzi týmito dvoma skúmanými skupinami podobné.
„Naše údaje teda ukázali, že diéta založená na chlebovom ovocí nie je vôbec zdraviu škodlivá, práve naopak. S určitosťou môžeme povedať, že ide o veľmi funkčné základné potraviny ».
optimálne.Je to v skutočnosti jedlo bohaté na sacharidy, bezlepkové a s nízkym obsahom tuku, s dobrým množstvom vápnika, horčíka, železa, vlákniny, vitamínov B1 a B3 a predovšetkým draslíka. Zdá sa, že v skutočnosti obsahuje ekvivalent draslíka prítomný v desiatich banánoch.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu, porovnateľnému s mnohými bežnými základnými potravinami, ako je pšenica, maniok a zemiaky, ich pravidelná konzumácia bojuje s cukrovkou. Navyše ponúka veľký príjem bielkovín.
Podľa vedcov, keby človek zjedol asi 189 gramov chlebovníka, dokázal by uspokojiť až 57% dennej potreby vlákniny, 34% bielkovín a súčasne prijať vitamín C, draslík, železo. vápnik a fosfor. Jeho proteíny majú navyše viac aminokyselín ako sója, zatiaľ čo niektoré odrody tejto rastliny sú bohaté na antioxidanty a karotenoidy.
Zavedenie jeho používania vo vašej strave preto môže priniesť iba výhody. Okrem iného nesmieme zabúdať, že predstavuje kreatívnu a originálnu alternatívu jedla.
