Raw strava

Všeobecnosť

Surová strava je naturistická diéta, ktorá sa vyznačuje jediným veľkým prikázaním: NEVARTE jedlo.

Prvé základy surovej stravy je možné hľadať v „evanjeliu mieru“, posvätnom texte, ktorý patrí do židovskej línie Essenov, pričom v „minulom storočí je jeho difúzia spôsobená predovšetkým“ nezávislými alebo naturistickými ”lekármi napríklad HM Shelton.

Veľmi dôležitým citátom pre zástancov surovej stravy je Gándhího vo svojej poslednej knihe z roku 1949 „Reforma a potravinová reforma“:

Aby ste sa zbavili choroby, musíte pri príprave obeda vylúčiť používanie ohňa

V súčasnej dobe je raw food diéta alebo Raw Food štýl jedla, ktorý je v USA veľmi obľúbený, a to vďaka svojej obľúbenosti medzi hollywoodskymi celebritami; jej úspech možno pripísať predovšetkým údajnému účinku proti starnutiu (proti starnutiu) surových potravín a odhaleniu zásady, podľa ktorej sa ľudská výživa NARODÍ surová a musí zostať taká, ako teplo, ako technika spracovania potravín, predstavuje „najnovšiu inováciu, ktorá je málo používaná alebo dokonca pochybná zdravosť.
Podľa surovej stravy používanie ohňa v kuchyni bráni vnímaniu sýtosti, navodzuje „nadmernú chutnosť a dodáva jedlám„ jemnú “konzistenciu, čím sa stávajú neprirodzenými; varenie sa pripisuje deštrukcii vitamínov, enzýmov, auxónov a koagulácii bielkovín.

Určite, surová strava sa zrieka tradičnej tepelnej úpravy jedla, varené jedlo považuje za nepríjemný balast pre telo.

Jedlá povolené

Zástancovia surovej stravy milujú jesť surové, nespracované potraviny, často z ekologického poľnohospodárstva.
Všeobecne platí, že na základni surovej stravy nachádzame ovocie, na strednej úrovni zeleninu a na vrchole semená a orechy (5%).
Existuje však niekoľko druhov surových potravín:

Všežravý rawizmus: zástancovia tejto diéty jedia surové ovocie, surovú zeleninu, med a živočíšne a živočíšne produkty, tiež surové. Surové mäso by malo pochádzať zo zvierat chovaných vo voľnej prírode alebo zo zveriny. Povolené je napríklad mäso, ryby, vajcia, maslo, kefír atď.
Vegetariánska surová strava: vegetariáni môžu jesť surové ovocie a zeleninu a výrobky živočíšneho pôvodu, pokiaľ sú surové (vrátane napríklad vajec, kravskej smotany, živočíšneho masla atď.), Ale vyhýbajú sa mäsu a rybám.
Vegánska surová strava: v tomto type diéty sú povolené iba surové potraviny rastlinného pôvodu (namiesto toho sú zakázané všetky živočíšne deriváty, ako sú vajcia, maslo, med, kravské mlieko atď.).
Fruttariano Raw Food: zástancovia tejto diéty sa živia výlučne ovocím, najlepšie zrelým a organickým.

Povolené techniky spracovania

Aj keď sa jedlo v surovej strave nevarí, jedlo je stále možné jesť vo forme smoothies, štiav, pyré, kúskov alebo džúsu a môže byť podrobené dehydratácii, klíčeniu alebo marinovaniu.
Potraviny je možné sušiť aj pri maximálnej teplote 42 ° C.
Pri všetkých týchto spôsoboch si potravina najlepším možným spôsobom zachováva nutričné vlastnosti, z ktorých je zložená a v prípade klíčenia je obohatená o ďalšie živiny.

Teploty pod 42 ° C ...

Podľa stravy so surovými potravinami „42“ vyjadruje maximálnu teplotu, ktorej je možné jedlu podrobiť pred konzumáciou. Podľa tejto potravinovej filozofie by prekročenie 42 ° C ohrozilo živiny, vitamíny, minerály a enzýmy prítomné v potravinách.

Údajné výhody

Príjem prísne surových potravín prináša množstvo potenciálnych výhod:

Zavádzanie veľkorysých množstiev antioxidantov do stravy: týmto spôsobom sa naplno využíva účinok látok prítomných v potravinách proti starnutiu;
Konštantný pocit sýtosti poskytovaný vláknami prítomnými v potravinách;
Vnímanie priameho kontaktu s prírodou a pohodou;
Detoxikačná výživa;
Nízkokalorická, rýchla a ekonomická diéta.

Jeden zo základných princípov surovej stravy nás privádza späť k štúdii, ktorú v roku 1937 vykonal švajčiarsky lekár Dr. Kouchakoff; preukázal, že varené jedlo na systémovej úrovni vyvoláva reakciu organickej leukocytózy (zvýšenie počtu bielych krviniek). V roku 1934 taliansky lekár Dr. Lusignani nasledoval falošnú čiaru a objavil „ďalšiu charakteristiku reakcie na varené jedlá, vazokonstrikciu; lekár následne preukázal, že konzumáciou VÝHRADNE surových potravín má telo tendenciu redukovať cirkulujúce biele krvinky (leukopénia) a uvoľňuje hladké svaly. kapiláry s vazodilatačným účinkom.
Podľa stravy so surovým jedlom spomínané „obranné“ reakcie, ktoré organizmus realizuje po príjme varených jedál, výrazne ovplyvňujú celkový zdravotný stav. Toto tvrdenie očividne úplne ignoruje výsledky mnohých ďalších experimentov, ktoré hodnotili postprandiálnu leukocytózu ako absolútne FYZIOLOGICKÝ stav.

Nevýhody a spory

Z potravinového hľadiska je surová strava úplne spojená s konvenčnou výživou, čo naznačuje zvýšenie frekvencie konzumácie ovocia a najmä surovej zeleniny s cieľom zachovať niektoré termolabilné živiny, ako sú vitamíny (nie všetky) a antioxidanty. Očividne je to zásada, ktorá podriaďuje DOSTUPNOSŤ a TYP potraviny, ako aj sezónnosť potravín. Bolo by zaujímavé vidieť fyziologickú reakciu vyvolanú trávením zemiakov, repy a surovej repy, nehovoriac o gaštanoch a strukoviny. Nemal by to byť vzrušujúci pohľad!

Okrem toho (citát od tých, ktorí to vyskúšali) sa zdá, že surová strava často vyvoláva nežiaduce črevné reakcie, ako je napätie v bruchu, nadúvanie a plynná plynatosť; prakticky presný opak toho, čo by potenciálny spotrebiteľ mohol očakávať od „prirodzeného“ diéta.

Zvlášť u žien surová strava nezlepšuje odolnosť voči nízkym teplotám, naopak, zrušenie teplých jedál podporuje vnímanie chladu, čím sa ďalej znižuje praktickosť tejto diéty v zimnom období.

Surová strava je z hygienického hľadiska skutočnou katastrofou. Stúpenci tohto štýlu jedla sa držia trochu bizarných konceptov, démonizujúcich pasterizované alebo sterilizované potraviny; podľa raw foodists to samozrejme platí aj pre výživu zvierat a vo vhodných webových priestoroch je možné čítať šialenstvo o akýchkoľvek ekonomických špekuláciách v tejto oblasti. . veterinárnych (lepšie sa ďalej neprehlbovať). Ak sa to môže javiť ako potenciálne riskantný prístup k šíreniu chorôb na farmách, mal by byť milosrdný závoj ohľadne zdravosti potravín určených na ľudskú spotrebu. NEVYHNUTNÝ výskyt parazitov (Entamoeba histolytica/ dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, Echinococcus granulosus, Enterobius vermicularis), formy (Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria) a baktérie (Clostridium botulinum a perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi a Paratiphi, Staffilococcus aureus atď.) v potravinách je neznámym faktorom, ktorý by ste nemali podceňovať.Myslite si, že pre tehotnú ženu by dodržiavanie surovej stravy dramaticky zvýšilo riziko komplikácií pre nenarodené dieťa, ako sú malformácie plodu alebo potrat. To isté platí pre pacientov s depresiou, ako sú chemoterapeuti a ľudia s AIDS.

Nasledovníkom surovej stravy pripomíname, že enzýmy obsiahnuté v potravinách sú v každom prípade denaturované žalúdočným pH a následne rozštiepené pankreatickými a črevnými peptidázami; preto prítomnosť alebo neprítomnosť týchto aktívnych molekúl v potravinách je neznáma, ktorá nás ani najmenej neovplyvňuje.
Na rozdiel od toho, čo tvrdí surová strava, je varenie proces, ktorý ak sa vykonáva správne, uľahčuje trávenie a v niektorých prípadoch tiež podporuje vstrebávanie živín (napríklad biotínu obsiahnutého vo „vaječnom bielku“).

Recepty na surové potraviny

Raw food je kuchyňa bohatá na arómy, farby a chute, z ktorých je možné extrahovať nápadité recepty, bohaté na vitamíny a antioxidanty, priatelia radu a zdravie.

Navštívte sekciu surových receptov na MypersonaltrainerTv: nájdete mnoho zaujímavých nápadov a tipov na odstránenie potenciálnych rizík vyplývajúcich z konzumácie surových potravín.