Rastúce množstvo vedeckých článkov o ergogénnych a zdravotných vlastnostiach jednotlivých aminokyselín na jednej strane a rastúca dostupnosť webových stránok zameraných na obchod s týmito surovinami na strane druhej núti mnohých amatérskych športovcov kupovať tieto výrobky v čistej forme Je napríklad bežné stretnúť sa so špeciálnymi zmesami (zmesami) formulovanými nadšencami kulturistiky s cieľom - často príliš optimisticky - zvýšiť svoj výkon.
Poznanie chuti jednotlivých aminokyselín môže menej skúseného spotrebiteľa viesť k výberu tabletových výrobkov alebo špeciálnych komerčných zmesí. Niekedy v skutočnosti, poháňaný nedosiahnuteľnou chuťou suroviny, spotrebiteľ nakoniec preruší doplnkový protokol tým, že práve kúpený výrobok vyhodí do odpadu.
- Žiadna alebo sotva vnímateľná chuť: D-alanín, D- a L-arginín, kyselina D- a L-asparágová, kyselina D-glutámová, L-histidín, D- a L-izoleucín, D- a L-lyzín, D- a L-prolín, D- a L-serín, D- a L-treonín, D- a L-valín)
- Sladká chuť (v zostupnom poradí sladkosti): D-tryptofán (35-krát sladší ako sacharóza), D-histidín, D-fenylalanín, D-tyrozín, D-leucín, L-alanín, glycín
- Horká chuť (v zostupnom poradí horkosti): L-tryptofán (horkosť je asi polovičná oproti kofeínu), L-fenylalanín, L tyrozín, L-leucín
- Sírová príchuť: D- a L-cysteín, D- a L-methionín
- Umami: kyselina L-glutámová používaná ako zvýrazňovač chuti
Poznámka: Aminokyseliny sú asymetrické molekuly, ktoré môžu existovať v dvoch zrkadlovo podobných enantiomérnych formách, vo forme L (ľavotočivá) a v D-forme (dextrózna). Iba aminokyselina glycín nie je chirálnou molekulou, pretože zvyšok R je atóm vodíka. V prírode sa všetky aminokyseliny používané na syntézu bielkovín nachádzajú vo forme Levogira, takže toto pravidlo je rešpektované aj v športových doplnkoch.
