Biele mäso (kura, morka, králik) je bohaté na ušľachtilé bielkoviny (nevyhnutné pre telo napríklad na obnovu tkanív a na tvorbu hormónov, enzýmov, protilátok) a rozvetvené aminokyseliny (užitočné pri metabolizme svalov a pri podpora likvidácie toxínov, ktoré sa tvoria, keď organizmus vykonáva intenzívnu športovú prácu).
Kuracie mäso má výhodu v tom, že sa ľahšie žuje a trávi, najmä ak je varené jednoduchým spôsobom (pečené, grilované, varené). Krehkosť kuracieho mäsa je daná štruktúrou svalových vlákien s priemerom asi 45-48 mikrónov, čo je mierka menšia ako u hovädzieho mäsa (73-75 mikrónov), ovčieho mäsa (50-54 mikrónov) a bravčového mäsa ( 90-92 mikrónov). Biele mäso je ľahšie žuvateľné a stráviteľné aj preto, že má nižší obsah spojivového tkaniva, radou nie je to s chuťovými prísadami a omáčkami preháňať.
Ďalšia charakteristika bieleho mäsa sa týka zníženej prítomnosti tukov: iba 1% v kuracích prsiach a 1,5% v moriaku (bez kože).Nízky obsah tukov, (ktoré sa okrem iného koncentrujú v koži, sa dajú ľahko odstrániť), znižuje kalorický príjem týchto mäsových porastov, vďaka čomu sú ideálne pre tých, ktorí majú telesnú hmotnosť pod kontrolou. Kuracie a morčacie tuky však majú vlastnosti bližšie k tukom rastlinného pôvodu, v skutočnosti v jeho zložení prevládajú polynenasýtené mastné kyseliny (linolová a linolénová) a obsahujú oveľa menej cholesterolu.
Je nesprávne veriť, že v minulosti boli kurčatá lepšie ako tie dnešné, pretože jedli to, čo našli na zemi. Majú oveľa väčšiu záruku z hygienického a nutričného hľadiska. Akonáhle bolo mäso pevnejšie, pretože zvieratá žili dlhšie u kurčiat a moriek sa estrogénové hormóny nepoužívajú, pretože toto použitie môže farmárovi ponúknuť výhody iba pre veľké zvieratá (kura a morka majú obmedzenú telesnú hmotnosť a cyklus zrenia niekoľko mesiacov) .
zloženie niektorých druhov čerstvého mäsa
voda
g
bielkoviny
g
lipidy
g
glycidy
g
železo
mg
kalórií
kura
celé
68,7
19,1
11
0
1,5
175
hrudník
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
stehno
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Turecko
hrudník
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
stehno
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
krídlo
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
teľacie mäso
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Hovädzí
dospelý
štíhla
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
semená
mastné
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
mastné
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Prasa
tenký
rezeň
74
18,3
3
0
1,5
100
stehno
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Prasa
tučný
štíhla
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
semená
mastné
60
17,2
22,1
0
1,4
268
mastné
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Kuracie eskala s citrónom
Recept na prípravu lahodných kuracích kúskov z citrónu, jemných, chutných a chutných, bez nutnosti oplývať olejom alebo iným korením. Alice, váš PersonalCooker je vysielaný na MypersonaltrainerTv.
Kurací útek s citrónom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
- Prejdite na stránku videa
- Prejdite do sekcie Videorecepty
- Pozrite si video na youtube
Ostatné potraviny - Amatriciana Mäso jahňacie - Jahňacie mäso Kačica - Kačacie mäso Bravčové kotlety Florentský steak Varený vývar Surové mäso Červené mäso Biele mäso Hovädzie mäso Mäso zajac Bravčové mäso Bravčové mäso Zeleninové mäso Chudé mäso Ovce a kozy Mäso Carpaccio Rebierka Kotletové kotlety Slimáky a suchozemské slimáky Bažantie mäso Perlička - mäso z perličky Bravčové filé Kuracie mäso Hamburger Párky v rožku Kebab Patè Kuracie prsia Kuracie prsia Kura - Kuracie mäso Fašírky Porchetta Prepelica - Prepeličie mäso Ragù Klobása Hra Zampone INÉ ČLÁNKY MASO Kategórie Jedlo Alkoholické mäso Mäso Obilniny a deriváty Sladkosti Ovocie Sušené ovocie Mlieko a deriváty Strukoviny Oleje a tuky Ryby a výrobky z rýb Salám Korenie Zelenina Zdravé recepty Predjedlá Chlieb, pizza a brioška Prvé kurzy Druhé kurzy Zelenina a šaláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Prípravy Základné ---- V kuchyni so zvyškami karnevalové recepty Vianočné recepty Diétne recepty Svetlé recepty Deň žien, mama, otec Funkčné recepty Medzinárodné recepty Veľkonočné recepty Recepty pre celiatikov Recepty pre diabetikov Recepty na sviatky Recepty na Valentína Recepty pre vegetariánov Recepty Proteínové regionálne recepty Vegánske recepty
