Definícia a chemická štruktúra
Pozri tiež: esenciálne mastné kyseliny
Mastné kyseliny patriace do radu omega 9 sa akumulujú podľa konkrétnej biochemickej charakteristiky:
v ich molekulách je prvá dvojitá väzba umiestnená medzi deviatym a desiatym atómom uhlíka vychádzajúc z koncovej metylovej skupiny (omega je posledné písmeno gréckej abecedy).
Na obrázku nižšie vidíme zastúpenú kyselinu olejovú, mastnú kyselinu s 18 atómami uhlíka, obsahujúcu iba jednu dvojitú väzbu (preto je definovaná ako mononenasýtená). Začíname počítať od metylového konca (CH3) vľavo, vidíme, že podľa očakávania väzba zahŕňa deviaty a desiaty atóm uhlíka (kyselina olejová = 18: 1, ω-9).
Na rozdiel od omega-3 a omega-6 mastných kyselín nie sú tie, ktoré patria do radu omega-9, považované za nevyhnutné; ľudský organizmus ich môže v skutočnosti syntetizovať, pričom vychádza z iných nenasýtených mastných kyselín. Pri úplnom nedostatku esenciálnych mastných kyselín sa olejová kyselina, ktorá sa už normálne ďalej nemení, premieňa na kyselinu eikosatriénovú (20: 3 ω -9). Pomer tejto mastnej kyseliny k arachidónovej v plazmatických membránach je preto možné považovať za biochemický index nedostatku esenciálnych mastných kyselín.
Kyselina olejová: najdôležitejšia omega-9
Kyselina olejová predstavuje najznámejšiu a najoceňovanejšiu mastnú kyselinu radu omega-deväť, za ktorou nasleduje popularita, ale rozhodne nie nutričná hodnota, kyselina eruková (22: 1, n−9).
Kyselina olejová je omega-9 obsiahnutá predovšetkým v olivovom oleji (60-80%), kde predstavuje hlavnú zložku rôznych triglyceridov. Zaujímavé množstvá obsahujú aj repkový, sezamový a čajový olej, ako aj rôzne slnečnicové hybridy uvedené na trh s cieľom poskytnúť oleje s vyšším obsahom kyseliny olejovej. Tento tuk omega 9 je v skutočnosti stabilný pri vysokých teplotách a ako taký je obzvlášť vhodný na vyprážanie; na druhej strane je olej v zdravotníctve známy svojou schopnosťou predchádzať kardiovaskulárnym chorobám (na rozdiel od živočíšnych tukov a tukov omega 6 konzumovaných vo veľkých množstvách).
Kyselinu erukovú reprezentuje vzorec 22: 1 ω-9. Hovoríme preto o mononenasýtenej mastnej kyseline s 22 atómami uhlíka, v ktorej je jednoduchá dvojitá väzba umiestnená medzi deviatym a desiatym atómom uhlíka počnúc „metylovým koncom“.
Pri vysokých dávkach je erucik kardiotoxický a zvyšuje lipidové usadeniny v srdci experimentálnych zvierat. Táto omega 9 je bohatá na repkový olej, ktorý však v posledných desaťročiach prešiel radom selekcií, aby sa získali obzvlášť nízkotučné odrody nasýtené a kyselina eruková.
