Ahojte chlapi! Dnes by som vás chcela prekvapiť, pretože sa pokúsim prispôsobiť tradičnú cukrársku klasiku vegánskej strave. Veľmi bežný základ sladkostí premeníme z koncentrátu cholesterolu na ľahký koláč, bez živočíšnych tukov.
Predmetným dezertom je kakaový piškótový koláč: v tradičnom recepte sú všetky druhy piškót pripravené s vajíčkami, ale vo vegánskej verzii, ktorú sa chystám navrhnúť, neexistuje žiadna stopa.
Zaujal som ťa? Poďme teda objaviť recept na kakaové piškóty bez cholesterolu (a proti cholesterolu)!
Video s receptom
Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.
Občiansky preukaz receptu
- 280 kalórií kalórií na porciu
-
Prísady
- 250 ml vody
- 1 štipka soli
- 20 g horkého kakaa
- 170 g bielej múky typ 00
- 120 g zemiakového škrobu
- 15 g sójového lecitínu
- 20 g dextrózy
- 110 g hnedého cukru
- 80 ml kukuričného oleja
- 16 g (1 vrecúško) prášku do pečiva
Potrebné materiály
- Elektrický ručný mixér
- Sito
- Naberačka
- Misa
- Kĺbová panvica s priemerom 24 cm
- Papier na pečenie
- Mriežka na chladenie koláča
Príprava
- Zahrejte vodu a nalejte ju do nádoby elektrického mixéra: pridajte sójový lecitín, olej, hnedý cukor, štipku soli a dextrózu. Elektrickú šľahačku používajte pri strednej rýchlosti asi 5 minút.
Prečo dextróza? Prečo sójový lecitín?
Aby sa zachovala vlhkosť koláča, pridáva sa dextróza: nie je prekvapením, že sa dextróza pridáva aj do vopred zabalených výrobkov, ako je toastový chlieb, a to práve preto, aby sa zabránilo nadmernému vysychaniu výrobku pri kontakte so vzduchom.
Sójový lecitín je fosfolipid získavaný zo sóje a v tomto prípade je užitočný pri emulgácii vody s olejom, čím sa zložky zachovajú jednotnejšie. Ďalej by sa nemalo zabúdať na to, že lecitín prispieva k znižovaniu zlého cholesterolu v krvi, avšak nemení hladiny dobrého cholesterolu: z tohto dôvodu možno vegánsky kakaový piškótový koláč definovať ako sladký „anti-cholesterol“.- Kým je mixér v prevádzke, preosejte bielu múku typu 00 a nesladený kakaový prášok. Kakao, múku a zemiakový škrob zmiešajte v miske a dobre premiešajte.
- Do tekutej zmesi postupne pridávajte suché prísady a pokračujte v miešaní.
- Ako poslednú ingredienciu pridajte preosiaty prášok do pečiva.
- Rúru predhrejeme na 180 ° C a formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie.
- Nalejte kakaový krém do formy a pečte pri 180 ° C asi 40 minút. V prípade potreby je vhodné urobiť „test špáradlom“, aby ste sa uistili, že stred koláča je uvarený rovnomerne. Pred vybratím koláč nechajte 5 minút schnúť v rúre.
- Kakaovú piškótu vyberte z formy a pred plnením podľa chuti nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
Alicin komentár - PersonalCooker
Tento piškótový koláč dokazuje, že vajcia nie sú nevyhnutné na získanie mäkkého a jemného základu pre koláče! A teraz si už len musíte túto pochúťku napchať podľa chuti (marhuľový džem je vynikajúci), ale ak máte chuť, môžete ho tiež ponoriť do sójového alebo ryžového mlieka!Nutričné hodnoty a zdravie Komentár k receptu
Veganský kakaový piškótový koláč je variantom klasického základu zo sladkého pečiva bez vajec. V porovnaní s tradičným má tento piškótu nižšie množstvo energie, viac dobrých (polynenasýtených) tukov, menej zlých (nasýtených) tukov a neobsahuje žiadne stopy cholesterolu (preto je považovaný za užitočnú potravinu, ak je nahradená klasickou , v boji proti vysokému cholesterolu). Jednoduché sacharidy sú však dobre prítomné a spolu s komplexnými určujú významnú glykemickú záťaž (negatívny aspekt pri hypercholesterolémii). V dôsledku toho je priemerná časť bezvaječnej kakaovej piškóty asi 50 g (140 kcal), ktorá by sa mala konzumovať prednostne so sekundárnymi jedlami .
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
