Pizza s vysokým obsahom bielkovín

Ako vieme, pizza je jedlo, ktoré teraz úplne vstúpilo do stredomorskej stravy: pochúťka, ktorá teraz veľmi dobre nahrádza kompletné jedlo. Ako vieme, klasická pizza sa pripravuje z múky, vody, pivovarských kvasníc a variabilného percenta oleja: spojením všetkých ingrediencií si skrátka uvedomíme, ako je klasická pizza sacharidovou bombou. Ako však prispôsobiť klasickú pizzu prísne diéte s vysokým obsahom bielkovín? Jednoduché: narušte jeho štruktúru pridaním vaječných bielkov a obohatením cesta srvátkovými proteínmi.

Video s receptom

Máte problémy s prehrávaním videa? Znova načítajte video z youtube.

Občiansky preukaz receptu

• 174 kalórií KCal na porciu

• Prísady

  Na základňu na pizzu

  • 5 g cukru
  • 5 g soli
  • 20 g srvátkového proteínu
  • 1 polievková lyžica (10 ml) extra panenského olivového oleja
  • 3 g sušených pivovarských kvasníc
  • 70 g nátierkového syra
  • 100 g bielej múky typu 00 alebo celozrnnej múky
  • 40 g pšeničných otrúb
  • 40 g ovsených otrúb
  • 120 g (3 stredné) vaječného bielka

  K veci

  • q.s. z oregana
  • 150 g paradajkového pretlaku
  • 30 g kapary
  • 150 g prírodného tuniaka
  • 125 g mozzarelly

  Potrebné materiály

  • Veľká misa
  • Drevená naberačka
  • Latexové rukavice
  • Nôž na syr
  • Priemer vaničky 26 alebo 28 cm

  Príprava

  Na prípravu pizze s vysokým obsahom bielkovín sme nahradili tekutú časť (vodu) vaječnými bielkami a roztierateľným syrom, zdrojom bielkovín. Proteínovú frakciu sme potom obohatili pridaním ultramikrofiltrovaného srvátkového proteínu, neutrálnej chuti.

  1. Do misky nasypte ovsené otruby (zdroj rozpustnej vlákniny), pšeničné otruby (bohaté na nerozpustnú vlákninu), celozrnnú múku, ultra mikrofiltrovaný srvátkový proteín (neutrálna chuť), soľ a pivovarské kvasnice. Sušené. Miešajte drevenou naberačkou, aby sa „prášky“ dobre premiešali.

  Rada v poriadku
  Ak chcete získať pizzu jemnejšej chuti, je tiež možné nahradiť celozrnnú múku bielou múkou typu 00.

  2. V strede nalejte bielky a nátierkový syr (je vhodné zvoliť ľahký nátierkový syr), potom dobre premiešajte, kým nebude zmes veľmi mäkká a skôr lepkavá.
  3. Na panvicu s priemerom 26 cm (ak preferujete hrubšiu pizzu) alebo 28 cm (pre chrumkavejšiu a plytšiu pizzu) nalejte kvapku extra panenského olivového oleja. Cesto rozotierajte rukami priamo na olejom vymastenú panvicu, kým nebude celý povrch dokonale prikrytý.
  4. Panvicu so základňou na pizzu nechajte odpočívať v teplom prostredí najmenej 60-90 minút: pizza sa mierne napučí.
  5. Po uplynutí potrebného času rozložte paradajkový pretlak na povrch pizze. Obložíme tenkými plátkami mozzarelly na pizzu, prírodného tuniaka a kapary. Ukončite výdatným posypaním oreganom a pečte v horúcej rúre (180-200 ° C) asi 20 minút.
  
  

  Alicin komentár - PersonalCooker

  Dúfam, že vám chutila moja pizza s vysokým obsahom bielkovín: perfektná kombinácia chuti, bielkovín a dobroty! Prejdite si sekciu proteínových receptov: nájdete ďalšie veľmi zaujímavé recepty, ktoré sú pre vás to pravé.

  Nutričné ​​hodnoty a zdravie Komentár k receptu

  Pizza s vysokým obsahom bielkovín je menej kalorické jedlo ako tradičná pizza margherita. Poskytuje asi o 25-30% menej kalórií a obsah bielkovín 3-krát vyšší ako normálne; Pozn. bolo rozhodnuté vypočítať hodnoty s použitím celozrnnej múky. Tukov nie je málo a medzi nimi sú aj nasýtené; na druhej strane, pri každej porcii pokrývajú najmenej 40% z celkového množstva energie. Je to veľmi vysoké kalorické percento, ale stále je to kompenzovateľné s ostatnými 2 hlavnými jedlami dňa. Na rozdiel od tradičnej pizze je podľa Alicinho receptu možné TICHO vypočítať porcie 300 g na osobu, pokiaľ sú kontextualizované v NORMÁLNOM kalorickú diétu alebo dokonca v hypo-kalórii, ale s absolútne „sporadickou“ frekvenciou konzumácie NB. Preložené hodnoty Nerešpektujú dehydratáciu vyvolanú varením, preto by bolo vhodné všetky zvýšiť o koeficient pri najmenej 15%.