Diéta a ateroskleróza

Pozri tiež: Index aterogenity potravín

Ateroskleróza: Príčiny a rizikové faktory

Ateroskleróza je subtílne ochorenie, ktoré začína v mladom veku a postupuje pomaly až do nástupu s často závažnými klinickými prejavmi (angína alebo infarkt myokardu, cievna mozgová príhoda, ochorenie periférnych ciev a pre-senilná demencia). Vývoj ochorenia je spojený s dlhým zoznamom modifikovateľných rizikových faktorov (fajčenie, diéta, sedavý spôsob života, cukrovka, hypertenzia, vírusové infekcie, nadváha) a nie (pohlavie, vek a rodinná anamnéza ochorenia).

Korekcia modifikovateľných rizikových faktorov a zmeny životného štýlu sú jediným účinným prostriedkom ochrany vlastných tepien pred aterosklerózou.

Napriek tomu, že tieto opatrenia platia aj vtedy, keď už choroba sama o sebe vykazuje známky, sú tieto opatrenia tým účinnejšie, čím skôr sú prijaté.

Úloha diéty

Nefarmakologická liečba aterosklerózy je prevažne dieteticko-behaviorálneho typu a je založená predovšetkým na dodržiavaní niektorých klasických pravidiel stredomorskej stravy:

uprednostňovať rastlinné oleje pred živočíšnymi tukami; obzvlášť je dobré konzumovať hlavne olivový olej znížením používania masla a tropických olejov (palmový, kokosový, atď.) v kuchyni. Je tiež dôležité drasticky znížiť spotrebu margarínu a potravín, ktoré ho obsahujú (výrobky z pekárne a sladkostí). Preventívna úloha olivového oleja v aterosklerotickej patológii sa študuje už dlho a zdá sa, že je to spôsobené interakciou niekoľkých faktorov (dobrý obsah vitamínu E, mononenasýtených mastných kyselín a prítomnosť protizápalových látok, ako je oleocanthal).
Ostatné rastlinné oleje sú tiež obzvlášť bohaté na vitamín E, impozantné antioxidačné činidlo schopné chrániť tepny pred oxidačným stresom.
Zvýšte spotrebu rastlinných potravín. Ovocie a zeleninu je možné konzumovať voľne v závislosti od individuálnych chutí a preferencií. Odporúča sa však neprekračovať s konzumáciou sušeného a sladkého ovocia (zrelé banány, figy, hrozno).
Nakoniec je dobrou praxou konzumovať široký sortiment rastlinných produktov, aby sa uspokojili potreby všetkých vitamínov. Medzi nimi je jedna, nazývaná kyselina listová (vitamín B9), schopná účinne pôsobiť proti homocysteínu, aminokyseline, ktorá, ak je prítomná v prebytku, podporuje nástup a zhoršenie aterosklerózy, ako je cholesterol.
Mäso by nemalo byť vylúčené zo stravy. Je však vhodné uprednostniť chudé rezne, pričom uprednostnite kuracie, morčacie a králičie mäso. Konzumácia jednej alebo dvoch porcií vajec, hovädzieho alebo bravčového mäsa týždenne je zdravotne prijateľná.
Zvýšte konzumáciu strukovín. Tieto potraviny, ako napríklad ovocie a zelenina, sú bohaté na vlákninu, nestráviteľné rastlinné zvyšky, ktoré majú primárny význam v prevencii mnohých chorôb vrátane aterosklerózy. Strukoviny a najmä sója sú bohaté na lecitín, ktorý spolu s vlákninou a rastlinnými sterolami znižuje vstrebávanie cholesterolu.
Strukoviny obsahujú bielkoviny so stredným profilom aminokyselín a predstavujú tak platnú alternatívu k mäsu.
Konzumujte najmenej tri porcie rýb týždenne. Ryby majú nepochybné nutričné výhody, vďaka ktorým sú v niektorých ohľadoch lepšie ako mäso. V prvom rade je oveľa lepšie stráviteľný, obsahuje kvalitnejšie tuky a niektoré dôležité minerály.Kôrovce sú výnimkou a mali by ste ich jesť opatrne bez toho, aby ste ich démonizovali (aj keď majú relatívne vysoký obsah cholesterolu, neobsahujú nasýtené tuky, a preto sú lepšie ako kusy mäsa s podobným obsahom cholesterolu).
Ryby sú bohaté na jód, základný minerál pre štítnu žľazu, ktorého nedostatok v strave podporuje nástup aterosklerózy.
Obmedzte konzumáciu jednoduchých cukrov. Sladkosti, pochutiny, sladké nápoje a rôzne pochutiny nebezpečne zvyšujú hladinu cukru v krvi, čo núti telo produkovať vysoké množstvo inzulínu. Diéta obzvlášť bohatá na tieto potraviny z dlhodobého hľadiska mení funkciu pankreasu, čo uľahčuje nástup cukrovky typu II.
Soľ nepreháňajte. Aj keď zdravé telo zvládne diétu bohatú na sodík najlepším možným spôsobom, je dôležité, aby ste to nepreháňali. Obmedzenie konzumácie občerstvenia a iných slaných jedál je vynikajúci spôsob prevencie hypertenzie, obezity a osteoporózy.
Obmedzte konzumáciu alkoholu. Nepite viac ako štvrtinu vína, pol litra piva alebo dva poháre denne (pre veľmi chudé ženy alebo mužov by sa ich množstvo malo znížiť na polovicu).
Obmedzte porcie tým, že sa vyhnete excesom. Akákoľvek diéta, ak má byť definovaná zdravá, musí byť v prvom rade zameraná na správny kalorický príjem. Konzumácia typických jedál stredomorskej stravy (chlieb, cestoviny, olivový olej) bez ohľadu na porcie otvára dvere nadváhe. Nadváha zase zruší všetky výhody a zdravotné podmienky stredomorskej stravy.

Predchádzajte ateroskleróze

Strava je vzácnym spojencom v boji proti ateroskleróze. Jej ochrana by však mohla byť nedostatočná, ak by boli prítomné dôležité rizikové faktory. Fajčenie je nepriateľom číslo jedna v našich tepnách, pretože zosilňuje škodlivé pôsobenie cholesterolu a ruší ho. Pozitívne antioxidačné potraviny.

Ďalším dôležitým rizikovým faktorom je sedavý spôsob života. Fyzická aktivita na druhej strane predstavuje úžasný spôsob prevencie a boja proti ateroskleróze. Pozrime sa teda podrobne na to, aké výhody je možné získať vďaka pravidelnému fyzickému cvičeniu:

zvýšenie kapilárneho lôžka, rozvoj a posilnenie kolaterálneho obehu (prirodzený by-pass)
zlepšenie endogénnych antioxidačných systémov, ktoré sú aktívnejšie a účinnejšie v boji proti voľným radikálom produkovaným fajčením, znečistením a nesprávnou stravou
zvýšenie dobrého HDL cholesterolu, ktorý „čistí“ tepny od zlého cholesterolu zodpovedného za „aterosklerózu“