nízky obsah kalórií: ponúkajú 25 a 35 kalórií na 100 g. Obe potraviny obsahujú prospešný folát, živinu, ktorú telo potrebuje na tvorbu červených krviniek, a tiež mangán, minerál, ktorý pomáha posilňovať kosti a podporovať produkciu pohlavných hormónov. Jedna porcia brokolice alebo karfiolu poskytuje asi 10% dennej hodnoty pre mangán a 15% pre folát. Obsahujú glykozinoláty, rodinu živín, ktoré znižujú riziko rakoviny. Konzumácia brokolice alebo karfiolu tiež zvyšuje príjem vlákniny a bielkovín užitočných pre telo.
Vlastnosti karfiolu
Karfiol je zelenina s vysokým obsahom antioxidantov (vrátane sulforafanu, chlorofyl atď.). Obsahuje dobré množstvo draslíka, vlákniny, nasýtivých zložiek, preventívnych a terapeutických opatrení proti zápche. Je to ideálna zelenina v diétnej strave, pretože je to potravina s nízkym obsahom tuku (hlavne nenasýtených) a nízkym obsahom uhľohydrátov (jednoduchá a komplexná). Je schopný modulovať glykemický index a znižovať cholesterol. Puríny obsiahnuté v karfiole umožňujú lepšie vylúčenie z preventívnej diéty pri hyperurikémii a dne.
Vlastnosti brokolice
Brokolica je zelenina, ktorá obsahuje vysoké množstvo vitamínu C (kyselina askorbová) a β-karotén (retinol ekv. - pro-vitamín A); fenolových látok (polyfenoly); sulforafan (všeobecne prospešná látka proti starnutiu a silne antioxidačná látka) a chlorofyl (antioxidant). Brokolica (najlepšie konzumovaná surová) je potravina, ktorá sa môže pochváliť protinádorovými vlastnosťami. Brokolica je bohatá na horčík, fosfor a železo a je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá je užitočná na absorpciu glukózy, ako prebiotikum a na zníženie absorpcie cholesterolu.
Protinádorové glukozináty
Glukozinoláty sú zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré dodávajú karfiolu charakteristický štipľavý zápach a chuť. Glukozinoláty aktivujú detoxikačný systém tela. Žuvanie rozkladá glukozinoláty na aktívnu formu, ktorá spúšťa detoxikačný proces. Výskum naznačuje, že môžu hrať úlohu v prevencii rôznych typov rakoviny. Karfiol obsahuje druhé najvyššie množstvo glukozinolátov, hneď po brokolici.
Vitamín K.
Pokiaľ ide o obsah vitamínu K, brokolica ponúka oproti karfiolu značnú výživovú výhodu. Každá porcia ponúka 92,4 mikrogramu vitamínu K, čo predstavuje celý odporúčaný denný príjem pre ženy a 74% odporúčaného denného príjmu. Pre mužov. Jedna porcia karfiolu naopak obsahuje iba 16,6 mikrogramov vitamínu K. Vitamín K je prospešný pre zdravie pokožky, chrupaviek a kostí, ako aj pre tvorbu krvných zrazenín. Nedostatok vitamínu K v strave negatívne ovplyvňuje schopnosť zrážania krvi, čo spôsobuje krvácanie z nosa, podliatiny a krvácanie ďasien.
Vitamín A.
Vyberte si brokolicu namiesto karfiolu, aby ste zvýšili spotrebu vitamínu A. Vitamín A podporuje imunitné funkcie tým, že udržuje pokožku silnú, takže môže zabrániť vstupu patogénov do tela a podporuje funkciu bielych krviniek. Má tiež kľúčovú úlohu v zdraví očí.
karfiol rýchlo znižuje zápach síry, zachováva sviežosť a farbu a znižuje stratu živín. Karfiol v pare alebo v mikrovlnnej rúre zachová obsah vitamínov lepšie ako var.
